CROQUETONES DE ATÚN Y MOZZARELLA FINGERS.

Estas dos preparaciones formaron parte de un sencillo almuerzo, el cual acompañe de una fresca ensaladita de tomates y lechuga, aderezada con una rica salsa, la cual puede ser preparada a tu gusto.

Croquetones de atún

INGREDIENTES:

3 latas de atún medianas

4 papas grandes

2 huevos

1 pimentón rojo

1 cebolla

1 tallo de ajo porro o puerro

1 diente de ajo

2 tomates

½ taza de perfil picadito

1 zanahoria pequeña cortada en cuadritos

2 ajíes

Sal y pimienta al gusto

 PREPRACION:

Corta pequeñito el pimentón, el ajo, la cebolla, el puerro, los tomates, la  zanahoria y los ajíes, y en una sartén con aceite de oliva  sofríe todo este picadillo de vegetales, agregándole el perejil, sal y pimienta al gusto cuando este listo lo reserva y deja que se enfríe.

Cocina las papas como para hacer un puré y al estar cocidas le  eliminas el agua y las majas con una cucharadita de mantequilla. Cuando tengas el puré listo y frío, le agregas el atún desmenuzado, el sofrito que tenias reservado y los dos huevos batidos, mezclas bien todo y dejas reposar unos 5 minutos. Pasado el tiempo de reposo comienza a formar los croquetonres de atún, colocándolos luego en una bandeja engrasada con aceite de oliva, disponiéndolos de forma ordenada y rociándoles mas aceite de oliva por encima, tapas con aluminio y hornea a fuego medio alto por 15 minutos, destapas y dejas que doren.

 Acompáñalos con una mayonesa alioli.

 MOZZARELLA FINGERS

8 tiras de mozzarella cortadas gruesas

2 huevos batidos con sal y pimienta

Harina de trigo

Pan rallado

PREPARACION:

Pasa las tiras de mozzarella por la harina, el huevo y luego por el pan rallado, llévalos a freír en abundante aceite, dales la vuelta para que se doren de cada lado, la preparación es muy rápida para evitar que se derrita el queso.