PAPAS RELLENAS Y REDONDO EN SALSA.

PAPAS RELLENAS.

INGREDIENTES:

5 papas grande hervidas con la piel

500 grs de brócoli (ya hervido)

3 tazas de salsa bechamel

10 rebanadas de queso mozzarella cortadas en tiritas

10 rebanadas de Jamón cortadas en tiritas

1 taza y ½ de queso parmesano rallado

1 taza de migas de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Lava bien las papas y cocínalas hasta que estén blandas, retíralas del agua y al estar casi frías córtalas en mitades, le sacas parte de su interior hasta que queden como unas canasticas, reserva el relleno que les quitaste a cada una.

Prepara una salsa bechamel como sueles hacerla normalmente para cualquier otra preparación, cuando este ya lista agrégale el brócoli que hemos hervido previamente, trata de triturarlo para que queden pedazos pequeños, el relleno de las papas hecho puré, rectifica la sal y la pimienta y reservas.

Toma cada mitad de las papas y colócales  una porción de la crema bechamel con el brócoli, jamón y el queso mozzarella en tiras, espolvoréale por encima queso parmesano rallado y  un toque de migas de pan molido. 

Lleva al horno por unos minutos hasta que gratine y queden doraditas.

REDONDO EN SALSA.

INGREDIENTES:

Un redondo de res de kilo y medio, libre de grasa

1taza de vino tinto 

3 tazas de caldo de carne

2 ajos machacaditos

Sal y pimienta al gusto

2 cdas de miel o  2 cdas de azúcar, si es morena mucho mejor

1 cda y ½ de condimento 7 especias árabes

Aceite de oliva c/n

1 cda de maicena para espesar la salsa

Sal y pimienta c/n

PREPARACIÓN:

Condimenta la carne con el ajo machacado, sal y pimienta, las 7 especias árabes, azúcar y  miel. Dejas que repose en la nevera tapadita con aluminio o papel film por unas 2 0 3 horas.

Las 7 especias forman parte de una mezcla de condimentos, como son: pimienta negra, clavo de olor en polvo, canela en polvo, cilantro deshidratado, comino, nuez moscada  y cardamomo. Este delicioso condimento lo puedes conseguir ya envasado en las tiendas especializadas para la preparación de recetas árabes o del medio oriente.

En tu olla de presión coloca aceite de oliva y cuando este caliente sofríe por todos sus lados la carne, al estar sellada y bien dorada le colocas el caldo y el vino, cierras la olla y cocinas a fuego medio bajo. Cuando este casi por finalizar la cocción de la preparación, corrige la sal y la pimienta, adiciona la cucharada de maicena disuelta en un poquitín de agua y dejas que se cocine por un ratito más.

Mis queridism@s amig@s les dejo un merengue que les alegrara el día, con el señor Juan Luis Guerra y Milly Quesada.

Besos y un abrazo inmenso.