BRAZO GITANO DE DULCE DE LECHE Y COCO.

INGREDIENTES:
8 huevos, separados (claras y yemas)

½ taza de azúcar

¼ taza de maicena

¼ taza de harina de trigo todo uso

1 cucharadita de polvo de hornear

1  envase de dulce de leche (también se puede usar crema pastelera o nutella)

2 tazas de coco rallado

Azúcar glass para espolvorear la superficie

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno. Bate las claras hasta que estén espumosas; adiciona  el azúcar y continúa batiendo hasta lograr el punto de nieve y se formen picos suaves. De una en una agrega las yemas, revolviendo bien después de cada una. Cierne la maicena, la harina y el polvo de hornear todos juntos y agrega a la preparación anterior, mezclando muy bien.
Vierte la mezcla en un molde rectangular y plano, previamente enmantequillado y enharinado. Lleva al horno a una temperatura de 180º durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Retira del horno, voltea el molde sobre un paño de cocina ligeramente húmedo o papel encerado, enrolla y deja reposar 10 minutos.
Desenrolla la masa, corta los bordes y extiende sobre toda la superficie abundante dulce de leche y luego el coco rallado. Enrolla de nuevo y rocía por encima con el azúcar glass.  Corta en porciones grandes para servirlo.

Este es un postre muy sencillo de elaborar y es más rico aún si se prepara un día antes.