domingo, 28 de noviembre de 2010

Detallitos navideños para la mesa.


Por aquí les dejo algunos detalles muy lindos que he conseguido en mi búsqueda por internet para decorar nuestra mesa en navidad, además les agrego las entradas de la navidad pasada, donde también hay elementos hermosos para la decoración, solo tienen que buscar, miércoles 9 de diciembre de 2009, DECORACIÓN PARA LA MESA DE NAVIDAD.











Sole Giménez. Aguas de marzo

sábado, 27 de noviembre de 2010

Ya se acerca la navidad.


Acercándonos ya a diciembre el mes de las fiestas, los regalos, el compartir en familia y con los amigos más queridos, he comenzado a buscar la decoración de la mesa y las recetas para mis cenas de esta navidad. Desempolvando mis recetarios y viejas revistas, me he topado con algunos platillos deliciosos y fáciles para las cenas de navidad y año nuevo, conseguí varias decoraciones y recetas, que me han gustado mucho y las quiero compartir con ustedes durante estos días del mes de diciembre.


PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE MANZANA Y SIDRA.

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

2 estrellas de anís

8 granos de enebro

2 cdtas de mostaza en grano

2 cdtas de pimienta negra

Sal

650 grs. de cebollas

6 cdas de aceite de oliva

3 tazas de sidra

2 tazas de caldo de pollo

340 grs. de manzanas rojas

6 ramitas de mejorana

3 cdtas de maicena

Pimienta recién molida

2 cdtas de vinagre balsámico


PREPARACIÓN:

En un mortero muele finamente la estrella, el enebro, la pimienta, los granos de mostaza con sal al gusto y un chorrito de aceite hasta formar una pasta fina, con la cual condimentaras las pechugas.

Pela las cebollas y córtalas por la mitad. Pon el aceite a calentar en una sartén y fríe las pechugas 3 minutos por ambos lados. Retira y sofrie las cebollas en el mismo sartén con la grasa que ha quedado. Agrega la sidra, el caldo de pollo y la maicena. Coloca las pechugas de nuevo, cocina por unos minutitos y vierte toda la preparación en un molde y hornea de 30 a 40 minutos, en la parte media del horno a 180ºC. Pela las manzanas, sácales las semillas y córtalas en aros gruesos. Corta la mejorana menudita. Añade ambas a las pechugas, 10 minutos antes de que se terminen de hacer en el horno. Retira la preparación del horno, tapa con papel aluminio y deja reposar unos minutos antes de servir.

Las cantidades de esta receta se pueden aumentar tanto lo necesites según el número de comensales que tengas para tu comida, y la pechuga de pollo se pueden sustituir por la de pavo si así lo deseas.


PIERNA DE CORDERO AL VINO TINTO.

INGREDIENTES:

720 grs. de cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

150 grs. de celery

1 pierna de cordero de unos 2 kilos

Sal y pimienta al gusto

2 ramitas de romero fresco

1 hoja de laurel

Azucar

3 tazas de vino tinto

300 grs. de vainitas

150 grs. de tocino

60 grs. de mantequilla

1taza de caldo de verduras


PREPARACIÓN:

Corta las cebollas en pedazos grandes. Maja los ajos hasta convertirlos en puré. Corta el pimiento en pedazos. Lava el celery y córtalo en trozos. Salpimenta el cordero y fríelo por todos lados en una sartén muy grande con 5 cucharadas de aceite de oliva; retíralo. Sofríe las cebollas y el celery en el mismo aceite hasta que se oscurezcan; añade el pimiento, el ajo el romero y el laurel, espolvorea un poco de azúcar y vierte el vino. Vuelve a poner la pierna en la asadora y llévala al horno en la parte central del mismo, a una temperatura previa de 170ºC (340ºF), unos 30 minutos. Después reduce la temperatura a 150ºC (300ºF) y hornea por 2 horas y medias más, mojando de vez en cuando con su propia salsa. Cuece las vainitas (habichuelas) en agua durante 6 minutos, enjuágalas en agua fría. Corta el tocino en pedacitos. Retira la pierna de la salsa y envuélvela en papel aluminio para conservarla caliente. Transfiere la salsa a otra cacerola colándola previamente para desechar sólidos y grumitos. Ponla a en una cacerola y agrégale la mantequilla, sal, pimienta y azúcar y deja que espesa un poco. Dora el tocino en una sartén con una cucharadita de aceite y déjalo hasta que este crujiente, sofríe las vainitas, vierte el caldo hasta que se consuma. Ajusta sal y pimienta y sírvelas de base en el platón donde colocaras el cordero con una generosa cantidad de salsa por encima.


MEDALLONES DE LOMITO CON SALSA DE UVAS.

INGREDIENTES:

8 medallones de lomito

Pimienta

8 ramitas de tomillo

8 rebanadas de tocino

2 cebollas grandes en cuadritos

90 grs. de uvas pasas

1 ½ taza de vino tinto

3 cdas de aceite de oliva

Sal

2 ramitas de romero

2 cdtas de puré de tomate

1 taza de caldo

1 cdta de maicena


PREPARACIÓN:

Échale sal y pimienta a los medallones. Deshoja el tomillo, córtalo menudito y pasa los medallones por esto. Enrolla cada medallón con una rebanada de tocino y amárralo con hilo de cocina. Pela las cebollas y los ajos; pica las cebollas en cuadritos y machaca los ajos. Pon las uvas a remojar e el vino tinto. Coloca aceite en una sartén grande y dora los medallones 1 minuto a fuego moderado, sálalos ligeramente, dales vuelta y sofríelos 2 minutos más y con el ajo y el romero. Pasa los medallones a un molde engrasado. Sofríe las cebollas en la misma sartén para aprovechar el gustito que han dejado los medallones, agrega el puré de tomates y sofríe 30 segundos más. Moviendo constantemente. Añade ½ taza de vino tinto y cuece hasta que se haya evaporado la mitad. Agrega el resto del vino, el caldo y ¼ taza de agua fría. Pasa la salsa por un colador, vertiéndola de inmediato en una cacerola, dale un hervor. Vierte la maicena disuelta y cuécela hasta que espese, moviéndola constantemente. Hornea la carne de 10 a 12 minutos a 160ºC (320ºF). Escurre las uvas en un colocar, córtalas un poco gruesas y añádelas a la salsa que vas a poner a calentar. Retira los medallones del horno y déjalos reposar tapaditos de 3 a 5 minutos. Sírvelos con la salsa en un recipiente precalentado.


sábado, 13 de noviembre de 2010

Luis Miguel - Delirio

MINESTRONE



INGREDIENTES:

2 cdas aceite de oliva

2 cebollas cortadas

2 dientes de ajos machacaditos

3 tiras de tocino cortado grueso y luego en trozos

2 chuletas ahumadas cortadas en cuadritos

4 tomates cortados en cuadros grandes

Un vaso pequeño de vino tinto

125 g de frijoles blancos o rojos, remojados desde la noche anterior

2 zanahorias cortadas en dados

2 papas cortadas en dados

Un tallo grande de celery cortado en rueditas

Varias hojas de acelgas coraditas en tiritas hasta su tallo

1 calabacín grande cortadoen cuadros

55 grs de pasta corta

Un puñado grande de perejil picadito

Un puñado grande cilantro picadito

Queso parmesano rallado


PREPARACIÓN:

Caliente el aceite en una olla grande y profunda. Añade la cebolla, el ajo, el tocino, las chuletas y sofríe durante 5 minutos. Pon los tomates cortados, y añade el vino tinto, deja que se cocine por unos minutos. Adiciona los frijoles y los dos cubitos de pollo, cubre con suficiente agua y cocina por 2 horas. Agrega las zanahorias y continúas con la cocción aproximadamente 15 minutos más. Añade las papas, y cocina durante otros 15 minutos. Coloca el celery, el calabacín, la pasta, el perejil y el cilantro. Cuando la pasta este blanda, agregas las hojas de acelgas picaditas. Rectifica sal y pimienta, apagas fuego y dejas reposar. En el momento de servir esta rica sopa, espolvoreas parmesano rallado por encima y muy buen provecho.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Alex Ubago con Sharon corr - Amarrado a Ti

CERDO AL HORNO



Dicen por ahí que del cerdo hasta sus andares, y cuan cierto es este dicho, ya que es una carne deliciosa, blanda y muy versátil a la hora de elaborarla. Se puede preparar de diferentes maneras y acepta casi todo tipo de condimento y especias, o simplemente se le coloca ajo, sal y pimienta, se lleva al horno o a la parrilla y queda muy bien y con un sabor riquísimo.

INGREDIENTES:

1 taza de vino tinto

Lomo de cerdo

2 cdas de mantequilla

2 cdas de azúcar morena

1 taza de jugo de piña

½ taza de ciruelas picaditas

1 cubito de pollo

2 cdas de salsa inglesa

1 cdta de orégano

1 ajo machacadito

Pimienta negra molida al gusto

Sal al gusto si fuese necesario ya que estamos usando un cubito de pollo



PROCEDIMIENTO:

Coloca el cerdo en una bandeja y procede a marinarlo con todos los ingredientes, y déjalo en la nevera por varias horas o de un día para otro.

En un molde para el horno, cocina el cerdo con parte de la marinada, dejando la parte sobrante para bañarlo durante el proceso de horneado. Al concluir la cocción del cerdo en el horno, sácalo y córtalo en ruedas, bañándolo con suficiente salsa que ha quedado de la preparación. Acompaña este plato con puré de papas y vegetales al vapor.

Me han visto desde...