martes, 31 de mayo de 2011

AMAR Y VIVIR Carlos Rivera.

PITA RELLENA PARA CENAR.

A mis hijos les encanta cenar con sándwiches y que estos lleven diferentes rellenos, así que más de una noche me tengo que dar a la tarea de innovarles el sanduchito en cuestión, con rellenos ricos, sustanciosos y variados. Les cuento que no es algo fácil satisfacer el apetito voraz y gourmet de mis chiquillos de 29 y 23 años, que llegan hambrientos de trabajar, la universidad y el gimnasio y que si no me apuro un día de estos me comen a mi (jajaja). Por eso hoy quería prepararles unos chawarmas árabes, peroooo no tenia trigo para los kibbes y me toco cambiar el tercio, así que busque en el refri, hice la selección de todo lo que necesitaba para mi preparación y esto fue lo que resulto, una riquísima pita rellena.

Espero les guste, aquí en casa fue un éxito total.

Ah por cierto el flash de la cam se daño y las fotos no salieron como deseaba.




INGREDIENTES:

Pan de pita

500 grs de carne de ternera

½ taza de pan rallado

2 Cebollas picadas finamente

1 pimentón grande

1 aguacate

Rebanadas de queso Gouda tantas como tu desees ponerle a la hora de armar la pita.

Mayonesa de zanahoria y perejil

Sal y pimienta al gusto

PREPARCION:

En un bowl coloca la carne y condiméntala a tu gusto, añádele un chorrito de aceite de oliva y ½ taza de pan rallado y mezcla bien para que se integren la carne y los condimentos. Forma una especie de bolas, a las que luego aplanaras un poco en el centro y alargaras en las puntas, más o menos parecido a la forma que se le da a los Kibbe árabes. Prepara una bandeja para el horno y colocas las bolas de carne en ellas, con suficiente aceite en el fondo para que no se peguen, tapa con aluminio y cocina hasta que estén bien hechas, sin olvidar darles la vuelta para que se cocinen de ambos lados.

Corta la cebolla en tiras finas y llévalas a una sartén con aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, colócale un pelin de sal y otro de azúcar, y sofríe hasta que doren.

Toma el pimentón córtalo en tiras, ponle sal y pimienta al gusto, el ajo picadito y lleva al horno ya caliente, aproximadamente unos 10 minutos a fuego medio.

En la licuadora coloca la taza de mayonesa, con media zanahoria cortada en trocitos, un puñito de perejil, sal, pimienta y unas dos cucharadas de aceite de oliva, licua lo suficiente hasta integrar bien la preparación.

Vamos ahora a armar la pita, colocando en la base una cantidad generosa de la mayonesa preparada, rollitos de queso Gouda, las bolas de carne cortadas en mitades, la cebollita glaseada, los pimentones y el aguacate, cerramos, pasamos unos minutitos por el micro para darle un toque de calor. Nosotros acompañamos esta rica pita con papas chips y té frío.

domingo, 29 de mayo de 2011

Straight No Chaser - I'm Yours / Somewhere Over The Rainbow

FLAN AL BAILEYS Y TOPPING DE CARAMELO CON NUECES Y AVELLANAS.


Siempre hay que tener en casa un postrecito rico, y mirando mi despensa para ver que podía preparar rápido y sin complicarme la vida, debido a que el domingo no es un día para hacer mucho trasteo en la cocina (que se hizo para el descanso y salir a comer afuera), me tope con unos sobres de flan Royal, y recordé que en días pasados había visto una receta de flan con licor de Bailyes que me había llamado la atención, así que me di a la tarea de preparar el flan, pero con ciertas variaciones para darle mi toque personal.
Paso a dejarles la receta de mi versión del flan al Bailyes con topping de caramelo con nueces y avellanas.
Feliz semana para todos.
INGREDIENTES:

4 paquetes de galletas María
4 tazas de leche
1 sobre de flan Royal
2 copitas de Baileys
½ cucharadita de canela en polvo
6 nueces
6 avellanas
2 cucharadas de crema de leche
Azúcar y agua para el caramelo
PREPRACION:
Colocar en una olla las 4 tazas de leche, añadir el flan, la canela y mezcla bien hasta que hierva, en ese instante retiras del fuego, le añades las copitas de Baileys, dejas que baje la temperatura y reservas por un ratito.
El flan lo prepare con la cantidad de leche que indicaba las instrucciones del sobre, tu puedes seguir las recomendaciones según el flan que vayas a usar
Tritura bien las Marías y colócalas en el fondo del recipiente que vas a utilizar para servir el flan, compáctalas bien y vierte el flan sobre ellas.
Topping de caramelo con nueces y avellanas.
Prepara una cantidad pequeña de caramelo y cuando este dorado oscurito retíralo del fuego, y agrégale las 2 cucharadas de crema de leche, revuelve rápidamente, adiciona las nueces y las avellanas picaditas en trocitos, mezcla bien para que se forme una cremita espesa. Dejas que se enfrié para luego colocarla sobre el flan. Lleva el flan al refri por varias horas antes de servir.

sábado, 28 de mayo de 2011

Tom Jones - It's not unusual (AVO º 2009)

SOPITA CALIENTE PARA EL SABADO UN CHUPE DE POLLO.




INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo cortadas en dados

2 latas de maíz en crema

2 latas de maíz en grano

2 tallos de ajo porro picado

2 cebolla cortada en cuadritos

2 pimentón rojo cortado en cuadritos

2 paquetes de cilantro troceadito

3 dientes de ajo

4 papas grandes cortadas en cuadritos

200 grs. de queso mozzarella en cuadritos

1 lata de crema de leche

2 cubitos de pollo

5 tazas de agua

2 ajíes picaditos

Pimienta al gusto

Rectificar la sal si es necesario

PREPARACION:

Coloca en una olla grande un chorro de aceite y sofríe la cebolla, el ajo porro, el ajo y el pimentón por un ratito, ahora agrega el pollo, los ajíes y una parte de cilantro y dejas que todo esto se sofría por unos minutitos mas, ponle el agua, los cubitos de pollo, las papas, pimienta y tapas la olla, dejando que se cocine a fuego medio hasta que el pollo este cocido completamente y la papa este blanda. Adiciona el maíz en crema y el maíz en grano, corriges sal y pimienta, agregas más cilantro y dejas cocinar unos 10 o 15 minutos más para que espese un poco la preparación.

En el momento de servir el chupe en la mesa le colocas un chorrito de crema de leche, cubitos de queso y cilantro picadito. Lo puedes acompañar con pan horneadito en casa (como lo hice yo) o con unas arepas recién hechas y calientitas si eres de Venezuela o Colombia, ya que tenemos por costumbre comerlas como acompañantes de ciertos platos y a esta sopita le van perfectas.

El Chupe suele ser un plato único, después de degustarlo solo nos queda tomar un rico postre, un cafecito negro y una rica siesta.


No se si a otros compañeros blogueros les estará pasando como a mi, que llevo ya varios días que no puedo ver mi seguidores y tampoco se me permite dejar comentarios en las entradas de los blogs que yo sigo. En todo caso esto ya me tiene un poco molesta y veo que pasan los días y nada que Blogger arregla el problema.

miércoles, 25 de mayo de 2011

Cristina Aguilera y Andrea Bocelli - Somos Novios.

Jamie Oliver y su Pastel de Carne, Cerveza y Queso

Debido a que tengo varios días con una afección asmática, me he visto en la necesidad de alejarme de mi cocina y de Azúcar, solo entrare de vez en cuando para estar al día con ustedes y sus blogs.

Espero mejorar pronto y seguir con mi rutina habitual, por los momentos en Azucar iré dejando cositas interesantes que enuentre en Internet para compartirlas con ustedes.

Un beso, un abrazo grande y hasta luego.




sábado, 21 de mayo de 2011

Shania Twain - You're Still The One

Recetas y secretos de Narda - Preparaciones básicas. Secreto: cocinar hoy para comer mañana

MIS REGALITOS DE HOY.

Hoy quiero lucir en Azúcar, dos regalitos preciosos y vienen de parte de mis queridas amigas Tremendita del blog http://tremendita-tremendita.blogspot.com/ y Encarna del blog http://mirapormiventana2.blogspot.com/. Si aun no conocen sus blogs, les invito a pasar por ellos y verán que espectaculares están.

Gracias amigas por el detalle y reciban besos y un abrazo enorme de su amiga Venezolana.


Regalo de tremendita por sus 300 seguidores


Regalo de Encarna

jueves, 19 de mayo de 2011

Ronan Keating - when you say nothing at all

GRACIAS A TODOS.


Cuando mi hermana Maribel me abrió esta cuenta en Blogger, no podía imaginarme que esto se convertiría en algo tan especial para mí. Me ha permitido conocer un mundo lleno de bellas amistades virtuales, he tenido la oportunidad de ampliar mis conocimientos culinarios através de esta gran masa de compañeros, dueños de unos blog maravillosos, súper bien realizados y que son unos verdaderos artistas de la cocina.

Recuerdo que al principio yo carecía de gran parte de la información requerida para colocar las entradas, pero gracias a los blogs de muchos de ustedes encontré la guía para el mío. Ahora este sitio es para mí, un punto de encuentro diario con tantas personas especiales, creadoras de unos trabajos de primera, tanto en lo gastronómico como de otra índole y a las que me fascina seguir y disfrutar al máximo, leyendo y llevando a la práctica sus recetas y consejos.

El entrar en mi blog, se ha convertido en una experiencia linda y gratificante, ya que siempre me consigo comentarios de cariño y buenos deseos de todos ustedes.

Mil gracias, un beso y un abrazo inmenso para todos los que me siguen y los que me visitan sin hacerlo.

Gracias Maribel por haberme iniciado en este encantador mundo.

AZÚCAR, CANELA Y MIEL.

martes, 17 de mayo de 2011

LeAnn Rimes - Crazy

TORTA DE PAN.



Cuando nos quedan varios tipos de pan desperdigados, solos y tristes en la panera, solemos usarlo para preparar milanesas de carne, ave o pescado, pero también tenemos una rica opción y es la de hacer una rápida y deliciosa torta de pan. Solo necesitamos pocos ingredientes y en un dos por tres ya tenemos un postre rico, sencillito y sobre todo baratito.

INGREDIENTES:
3 panes canilla (bagettes o pan francés largo) duros -viejos. Lo que significa que deben tener varios días y que se nos ha quedado rezagado en la panera.
1 litro de Leche
4 huevos
1 panela de Mantequilla o Margarina (100 grs)
3 tazas de azúcar
1 pote de Leche condensada (150 a 200 ml)
1 cucharadita de extracto de vainilla
20 a 30 Uvas pasas, o más, o menos, depende del gusto (como a mis hijos no les gustan las pasas no las use en esta receta)

PREPARACIÓN:
Pica el pan en pedazos pequeños y remójalos en la leche; desmenuzándolo muy bien con las manos; mezcla con el resto de los ingredientes; vacía la mezcla en un envase refractario, enmantequillado y enharinado; lleva al horno por 2 horas a fuego medio-bajo (300).

COBERTURA.

INGREDIENTES:

1 taza de leche

1 taza de azúcar glass

2 cucharadas de maicena

1pizca de canela y de clavo

1 cucharada de mantequilla

Derrite la mantequilla en una ollita, agrega la leche, el azúcar, las especies y la maicena, revolviendo hasta lograr espesar la preparación y al enfriar un poco, derramarla sobre la torta de pan.

Deja enfriar la torta guardar en la nevera. Consumirla a temperatura fresca, no helada.

RECUERDO DE TREMENDITA.


Mi bella y querida amiga tremendita del blog http://tremendita-tremendita.blogspot.com/ me ha dado este bonito recuerdo, si no se han topado aún con su blog, sigan el enlace y verán que recetas tan ricas tiene, es una mujer encantadora, muy simpática y generosa. Los invito a darse una vueltita por allí y seguro que como a mí les gustara.

Besos y muchas gracias amiga por este bonito detalle.

domingo, 15 de mayo de 2011

Macaco - Moving


ENSALADA DE PASTA CON TOMATES, MELOCOTÓN Y GAMBAS.

Ya hace un tiempito que escucho un programa de radio de la ciudad de Madrid, que se llama Es la mañana con Federico. El toparme con este programa se lo debo a un amigo que gentilmente me enviaba las fonotecas del mismo (gracias José). A mi parecer es interesante y entretenido, hay una parte del programa que me gusta mucho y es “en a la mesa” ya que siempre dan recetas ricas, fáciles y de paso accesibles. Hoy he querido hacer esta entrada para mis amigos españoles que visitan y siguen este blog, dejándoles una recetita y el link del programa por si quieren escucharlo y seguirlo.

http://fonoteca.esradio.fm/2011-05-10/la-recetaensalada-de-pasta-con-tomate-melocoton-ygambas-27746.html

ENSALADA DE PASTA CON TOMATES, MELOCOTÓN Y GAMBAS.

INGREDIENTES:

· 400 gr. de fideos de celofán.

· 2 tomates bien maduros, pelados y sin pepitas.

· 1 cebolla blanca picada.

· 2 limas.

· 2 melocotones maduros

· 200 gr. de gambas cocidas y peladas.

· cilantro.

· cebollino.

· aceite, sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Blanqueamos los tomates y los melocotones en agua hirviendo con un corte en cruz en la parte opuesta al tallo, introducimos en un bol de agua con hielo. Pelamos y reservamos.

En el mismo agua hirviendo, hidratamos los fideos brevemente y enfriamos inmediatamente bajo el grifo. Reservamos en un bol.

En el mismo agua cocemos las gambas al gusto. Reservamos.

Cortamos la cebolla y los tomates limpios en dados muy pequeños e introducimos ambos ingredientes en un bol con la lima exprimida, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra Reservamos.

Partimos los melocotones en dos partes y cortamos en juliana.

Por último picamos el cilantro y el cebollino (aproximadamente el doble de cilantro).

Para terminar mezclamos todos los ingredientes en un bol, dejamos marinar durante ½ hora en la nevera y servimos.

miércoles, 11 de mayo de 2011

Earth, Wind and Fire - After the love has gone

UNA COMIDITA SENCILLA Y RAPIDA CON LA FAMILIA.

Cuantas veces nos ha pasado que de repente nos llegan familiares o amigos y no estamos preparados para una comida con un numero mayor al habitual, es entonces cuando echamos mano a lo que tenemos entre la despensa, el congelador y la nevera y sobre todo del poco tiempo que disponemos y elaboramos algo sencillo, pero que siempre por suerte nos queda muy rico. Bueno este fue mi caso el día de hoy y con este menú, pude salir ilesa y victoriosa.

CREMA DE VEGETALES CON ADEREZO

INGREDIENTES:

1 pedazo grande de auyama o calabaza

1 calabacín grande

2 papas grandes

2 zanahorias grandes

1 cebolla

1 pimentón rojo

2 ajies

Un manojo de perejil

1 tallo de ajo porro o puerro

1 tallo de celery (conocido como apio o apio España en otros países)

2 tomates

PREPARACIÓN:

Ya que tienes bien lavaditos todos los vegetales, córtalos en pedazos grandes y reservas. Coloca en una olla un chorro de aceite de oliva y sofríe por un ratito la cebolla, el pimentón, el celery, el ajo porro y el tomate, listo esto le agregas los vegetales, 2 litros de caldo de pollo, el perejil picadito y pimienta al gusto, deja que se cocine tapadito hasta que los vegetales estén blandos. Retira del fuego y licua la preparación. Al servir esta rica crema de vegetales ponle un toque del aderezo y acompáñala de ruedas de pan tostado con perejil, mantequilla y ajo.

ADEREZO

4 cdas de queso de cabra

4 cdas de salsa de pimiento de piquillo (yo la compre en las tiendas de delicateses)

2 cdas de crema de leche

Pizca de sal

En un tazón coloca el queso de cabra, la crema de leche y el pimiento de piquillo, una pizca de sal, mezcla bien y forma una especie de cremita, refrigera por un ratito para que tome consistencia.


POLLO CON CERVEZA Y PAPAS HORNEADAS CON MAYONESA DE CILANTRO.

INGREDIENTES:

3 Pechugas de pollo grandes

1 cerveza (si es negra mejor)

2 ajos machacadito

Sal y pimienta al gusto

Un toque de orégano

2 cdas de mostaza

Un toque de salsa inglesa y de soya

2 cdas de miel

PREPARACIÓN:

Coloca las pechugas cortadas previamente en mitades a macerar con todo los ingredientes por un rato. Toma una fuente y dispersas en el fondo varios trozos de mantequilla y pon las pechugas con el líquido de la maceración, tapa con aluminio y lleva al horno a fuego medio. Cuando las pechugas comiencen a tomar un color doradito volteas, destapas y bañas con la salsa. Al dorar por ambos lados las retiras del horno y a la mesa acompañadas con papas horneadas bañadas con la mayonesa de cilantro.

Mira la receta de papas horneadas que tengo en entradas anterior o la que tu sueles hacer.

MAYONESA DE CILANTRO.

1 ½ taza de mayonesa

1 manojo de cilantro

1 ají dulce

2 cdas de aceite de oliva

Una pizca de sal y pimienta recién molida

Licua los ingredientes hasta lograr que se mezclen bien.

De postre melón y un rico cafecito.

Y colorín colorado buen provecho y este cuento se ha acabado.

viernes, 6 de mayo de 2011

PREMIO QUE ME OTORGA MI AMIGA MONIKA.

Esta entrada va dedicada a mi querida amiga monika del blog http://losjabonesdemonika.blogspot.com/ quien ha tenido el gesto tan especial de enviarme este lindo premio, el cual acepto llena de felicidad y agradecimiento, como lo hago con todo lo que me llega de parte de mis bellos compañeros blogueros.

Besos y un abrazo muy grande para ti monika, que siempre tienes el detalle de saludarme, dejarme tus comentarios y tenerme en cuenta como ahora al darme este premio.

Muchísimas gracias amiga.

miércoles, 4 de mayo de 2011

PREMIO Y GALLETAS DE AVENA.




Estoy muy feliz, ya que he recibido un premio de parte de mi amiga Ludmila del blog http://elcajondelmedio.blogspot.com/ es algo que me encanta y me parece súper lindo que te den estas sorpresas, si no la conocen aun, visítenla es una chica Argentina preciosa y muy simpática y con unas recetas muy ricas.

Como la condición al recibir el premio es pasarlo a 5 blogs más, cosa que para mi es algo imposible, se lo envío a todos los blogueros amigos que me siguen, me visitan y que a bien tienen el dejarme siempre un comentario cariñoso. Estos premios son siempre bienvenidos y agradecidos en Azúcar, canela y miel, por llegar de parte de compañeros tan especiales, así que anímense y llévense su premio.

Muchísimas gracias Ludmila, besos y un abrazo gigante amiga

GALLETAS DE AVENA EN UN DOS POR TRES.

Como han podido observar en este blog la mayoría de las recetas son de realización fácil y rápida, especial para todas aquellas personas que no se quieren complicar mucho en la cocina. Esta receta que les coloco además de tener las características antes dichas, también es perfecta para matar un antojito, bien sea con un cafecito, un te o con un vaso de leche antes de dormir.

Disfrútenlas.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina cernida

1 cdta de polvo royal ( polvo para hornear)

1/2 cdta bicarbonato

3 tazas de avena

2 cdas canela

1/2 cda sal

2 huevos

100 grs de mantequilla

1 taza azúcar

½ taza de azúcar morena

½ taza coco rallado

1 taza leche

1 taza de pasas

½ taza de nueces picaditas

1 cdta de vainilla

PREPARACIÓN:
Mezcla en un bowl, la avena, harina ya cernida, polvo royal, bicarbonato, canela, sal, azúcar, las pasitas, las nueces y el coco rallado. Adiciona los huevos, la mantequilla, la vainilla y la taza de leche. Mezcla todo bien hasta lograr que la masa quede compacta.

Colocar en una bandeja para hornea, bolitas de masa y con el reverso de una cuchara aplanarlas un poquitín. Cada bolita debe estar separada de la otra para que no se unan al hornear.

Precalienta el horno y procede a hornear las galletas de 20 a 25 minutos o hasta que tomen un color doradito.


Corinne Bailey Rae - Like A Star

Me han visto desde...