lunes, 26 de abril de 2010

Solange I Decided on Later Live with Jools Holland

CREMA DE BACALAO - PASTEL DE CANGREJO.

CREMA DE BACALAO.
INGREDIENTES:

1/2 kilo de Bacalao seco

1 cda de aceite de oliva

3 tallos de apio o celery

1 cebolla cortada en cuatro

½ la cdta de pimienta negra

2 dientes de ajo

Sal al gusto

6 tazas caldo de pescado

2 tazas de papas cortadas en pedazos pequeños

Un manojo de perejil


PREPARACIÓN:

Corta el bacalao en pequeños pedazos (previamente lavado para quitarle el exceso de sal).

En una olla agrega las papas, el bacalao, las 6 tazas de caldo y todos los demás ingredientes. Cocina hasta que todo este muy blando. Retira del fuego y licua toda la preparación, regrésala de nuevo al fuego y déjala por un ratito más, al servirla colócale perejil picadito y pedacitos de pan frito.





PASTEL DE CANGREJO.

INGREDIENNTES:
250 grs de cangrejo desmenuzado de lata o palitos de cangrejo

4 huevos

1 taza de crema de leche

1 cebolla picadita

1 tallo de ajo porro picadito (solo la parte blanca)

1 pimentón rojo en cortado en cuadritos

2 cdas de perejil

Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
Bate los ingredientes mezclándolos bien para que se integren. Coloca la mezcla en un molde hondo enmantequillado con anterioridad, espolvorea por encima pan rallado o molido y queso parmesano, tapa con aluminio. Lleva la preparación a un horno precalentado a 180ºC. Cocina por 35 minutos.
Sirve este plato caliente y prepara una salsa tártara para acompañarlo, que le va de maravilla.

sábado, 24 de abril de 2010

ed mota- cantando samurai de djavan


Tomate la vida con calma y aprovecha los momentos de relax para darte un cariñito. Prepara recetas los fines de semana que te permitan un tiempo libre para ti, sin descuidar al resto de la familia.

Happy Weekend!





FOCACCIAS PARA UN FIN DE SEMANA DE RELAX EN LA COCINA.

He colocado hoy esta receta, no porque la hubiese preparado muchas veces o por lo versátil que es a la hora de hacer unos deliciosos sándwiches, lo he hecho simplemente porque yo siempre he tenido la curiosidad de prepararla, por lo rica, fácil y lo mucho que nos gusta en casa.


Esta es una receta básica para el pan focaccia (un pan italiano plano).

FOCACCIA BASICA

INGREDIENTES:

1 taza de agua caliente

2 das de levadura activa seca

2 ½ tazas de harina de uso múltiple

¼ de taza de aceite de oliva

1 cda de sal


PREPARACIÓN:

En el bowl de la batidora, deja caer la levadura ya fermentada en el agua caliente, añade una taza de harina con sal y proceder a mezclar. Adiciona el resto de la harina con el aceite de oliva, y mezcla bien hasta que obtengas una pelota de masa que se despega de las paredes del bowl de la batidora. La masa debe quedar lisa y elástica, nada pegajosa. En este punto apagas la maquina y tapas el bowl con un paño para que la masa se eleve y doble su tamaño, déjala por 30 minutos.

Sobre una mesada coloca una cantidad de harina, pon la masa, estírala con el rodillo y formar un círculo o un rectángulo grande. En una bandeja para el horno previamente engrasada, coloca una hoja de papel parafinado, y monta sobre el la focaccia. Con los dedos empuja la masa ligeramente en varios sitios y con el tenedor hazle huequitos en casi toda la superficie. Déjala reposar por 30 minutos más. Unta la masa en toda su superficie con aceite de oliva, espolvoréale orégano o albahaca fresca, algo de sal gorda y pimienta recién molida por encima. Llévala al horno aproximadamente por 20 minutos o hasta que dore. Procura no sobre cocinar la focaccia o se hará imposible comerla.

Esta masa acepta varios ingredientes, como por ejemplo vegetales o tiras de tocino. Las focaccias nunca te dejaran mal parada a la hora de preparar un rico y diferente sándwich.Las focaccias son deliciosas y gustan mucho,en especial las rellenas con cebollas glaseadas y bacón o pedazos de parmesano reggiano y salchichón.

Atrévete a preparar tus próximos sándwiches con pan focaccia y con toda seguridad conseguirás resultados excelentes.






RELLENOS PARA LOS SANDWICH DE FOCACCIA.


FOCACCIA SANDWICH DE ATUN.

INGREDIENTES:

1 lata de atún desmenuzado

1 cebolla grande cortada en juliana y glaseada

1 tallo grande de céleri cortado en rueditas finas

2 tomates cortados

Lechuga Romana bien lavada y despedazada

Aceitunas negras cortadas el rueditas

PREPARACIÓN:

Corta la focaccia, úntala por ambas partes con suficiente mayonesa, coloca los ingredientes ordenadamente, ciérrala y dale un golpe de calor en el horno.



FOCACCIA PORTOBELLO.

INGREDIENTES:

Hongos Portobellos asados en la parrilla

1 pimiento rojo asado en la parrilla

Rebanadas de queso Mozzarella

Tomates fritos

Rebanadas de queso Gouda

Mantequilla


PREPARACIÓN:

Inicia la preparación de este sándwich como cualquier otro, mantequilla en ambas caras de la focaccia, coloca lechuga, el tomate, los portobellos, pimientos y las rebanadas de quesos. Golpe ligero de horno y a la mesa.



FOCACCIA CON POLLO A LA MOSTAZA DIJON.

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo deshuesadas y asadas a la parrilla, aderezadas con mostaza Dijon, miel, sal y pimienta.

Tomates frescos en ruedas

Lechuga fresca, limpia y cortada en pedazos grandes

Rodajas de queso Emmental


PREPARACIÓN:

Corta la focaccia en dos, y unta ambas partes con mayonesa y un toque de mostaza dijon, coloca la lechuga, el tomate, el pollo a la mostaza y generosas rodajas de queso, Lleva el sándwich al horno por unos minutos para que se derrita el queso.

Buen Provecho.



FOCCACCIA CON SALMON.

INGREDIENTES:

Salmón aderezado con sal, pimienta, alcaparras y aceite de oliva

Espárragos dorados en una sartén con mantequilla y un toque leve de ajo

Mayonesa

Tiras finas de Parmesano Reggiano


PREPARACIÓN:

Marinar el salmón en aceite de oliva con sal, pimienta y las alcaparras picaditas. Cocinar el salmón en una sartén con un leve toque de aceite y reservarlo. Saltear los espárragos en mantequilla y ajo.

Corta el parmesano en tiras muy finas parecidas al grosor que se usa para el carpaccio, y colócale una generosa cantidad. Listo todos los ingredientes, procede a rellenar tu focaccia, untándola con mayonesa. Igual que con las anteriores focaccias dale un leve paso por el horno, para que se derrita el queso y la puedas servir caliente.




jueves, 22 de abril de 2010

the vegetable orchestra


Este video lo he tomado del blog de mi amiga Marian http://sientoescriboydisfruto.blogspot.com/

CORINNE BAILEY RAE Closer live 2010

CREMA DE ESPARRAGOS Y PAPAS.




INGREDIENTES:

1 cda de aceite de oliva extra-virgen

¼ de taza de cebolla picadita

1 ajo picado

12 espárragos pequeños

2 papas

¼ de taza de crema de leche

4 tazas de caldo de verduras

1 ramita de tomillo fresco

Sal y pimienta al gusto

Croutons y puntas de espárragos para decorar



PREPARACIÓN:

En una olla con un chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Adiciona el caldo de vegetales y la papa cortada en cuadros muy pequeños. Cuando la papa este blanda agrega los espárragos, y cocina a fuego medio durante 20 o 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Coloca el tomillo fresco, la sal y la pimienta a gusto, un poco antes de apagar el fuego. Es recomendable cuando se trabaja en alguna receta que la base es con caldos previamente hechos, rectificar al final la sal y la pimienta, para evitar de esta forma, pasarse un poco de alguno de estos elementos, es más fácil adicionar que quitar.

Al enfriar lleva la preparación a la licuadora, y luego pásala por un chino o colador para quitar cualquier grumo que haya quedado. Lleva de nuevo a la olla, agrega la crema de leche, dale un golpe rápido de calor. Sirve esta rica crema con los croutons de pan con perejil y ajo, y unas puntas de espárragos.


Bon Appétit.



DÍA DE LA TIERRA 2010.




¿ Por qué no hacemos algo bueno cada día por nuestra casa EL PLANETA TIERRA?

Con solo una pequeña cosa, un pequeño gesto, una pequeña iniciativa por algo positivo que favorezca a la madre tierra bastara y además te estarás sumando a un colectivo de personas que ayudan a cuidar, y a salvar nuestro hermoso planeta LA TIERRA.

Empecemos hoy a tomar conciencia y así de esta manera estaremos haciendo de cada día su día.

Debemos hacer de este día de la Tierra 2010, un punto decisivo en el movimiento ambiental mundial.





sábado, 17 de abril de 2010

Jimmy Wayne - Sara Smile



Adoro las frutas, tanto las tropicales como las importadas, ambas son realmente deliciosas. Me gustan mucho cuando están deshidratadas o secas, esas que vienen en bolsitas, que nos llegan importadas casi siempre desde los Estados Unidos (por lo menos aquí en Venezuela nos llegan desde allí). Hoy día es algo costoso comprarlas, es casi un lujo en estos tiempos de crisis que vivimos, por eso les doy una receta que he conseguido para secar estas riquísimas frutitas.

Lo que necesitas:
Papel parafinado, la cantidad según la fruta que vayas a secar
Albaricoques o duraznos
Manzanas

Peras
Ciruelas pequeñas

Rodajas de piña
Higos pequeños

Cerezas


Pasos para el secado de las frutas:
Precalentar el horno a 200 grados. Cortar las frutas en ruedas delgadas. En el caso de las cerezas y ciruelas, estas debes dejarlas enteras y sin la semilla.
Sobre un molde plano y grande, coloca una buena cantidad de papel parafinado, y úntalo con una leve capa de aceite vegetal, y coloca la frutas separadas. Cierra el papel como si fuese una bolsa. Cocina entre 4 y 6 horas, hasta que la fruta se deshidrate (de vez en cuando le das una miradita para que no se pasen de horno y se quemen). Retira del horno y deja enfriar.
A mi me gusta espolvorearles una pequeña cantidad de azúcar, para que presenten un poquito de brillo en el momento de servirlas. Puedes elaborar el secado de casi cualquier fruta, es cosa de ir haciendo pequeñas pruebas, hasta lograr dar con la indicada, y también con el tiempo adecuado en el horno para su preparación. Esta es una excelente forma de darle a los niños algo dulce y diferente para las meriendas, y así evitamos el consumo de las chuches.

miércoles, 14 de abril de 2010

Miley Cyrus Ft. David Bisbal When I look at you

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 paquete de chocolate semidulce de 6 onzas
3 huevos, separando las claras de las yemas
1/4 de taza de agua

Una pizca de sal
1 taza de azúcar morena



PREPARACIÓN:
Derrite en baño de María el chocolate (el agua debe estar caliente no hirviendo). Al derretirse completamente el chocolate, retira del fuego y deja enfriar, para añadirle las yemas una por una, mezclandolas muy bien. Agrega el agua y sigue revolviendo.

En un bolw aparte bate las claras con la sal, hasta lograr que suban lo suficiente y formar picos suaves, agregas el azúcar de a poco y sigues batiendo hasta que los picos se endurezcan. Coloca sobre las claras ya batidas el chocolate derretido, y mezcla de forma envolvente. Sírvelo en el envase donde lo presentaras en la mesa y llévalo a la nevera hasta la hora de comerlo.
Puedes adornar esta mousse, con nueces o almendras peladas cortaditas en láminas finas o con un toque de crema y frutas como la fresas, que va muy bien con el chocolate.





sábado, 10 de abril de 2010

Our Day Will Come - Daryl Hall

Daryl hall and Kevin Rudolf - She's Gone

"ONE APPLE A DAY, KEEP A DOCTOR AWAY"








"ONE APPLE A DAY, KEEP A DOCTOR AWAY .

La manzana es la reina de las frutas, es super versatil en la cocina y combina con la totalidad de casi todos los alimentos. Ocupa el cuarto lugar en la producción mundial, después de la uva, la naranja y el plátano. Se le atribuyen muchísimas propiedades curativas y beneficiosas para nuestro organismo. Aporta una buena cantidad de nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, se cita en la Biblia como el fruto prohibido. Esta tentadora y deliciosa fruta data su origen desde la antigüedad, hay estudios que dicen que ya existía en la prehistoria.
Se caracteriza por ser sabrosa y dulce al mismo tiempo, y está considerada como un excelente ingrediente para cualquier dieta. Es una de las frutas más consumidas a nivel mundial. Se puede comer de varias maneras, al natural, en compota, asada en el horno o en la parrilla, en jugo y licuada, en fin de cualquier manera es una fruta magnifica, se puede degustar como un postre solamente si estas a dieta o acompañando una diversidad de quesos y carnes, y la puedes combinar con cualquiera de tus recetas preferidas, y es por eso que este popular dicho ingles, ONE APPLE A DAY, KEEP A DOCTOR AWAY tiene tanta razón, porque además de ser tan deliciosa, tiene también maravillosos beneficios y usos, razón de más para su consumo en nuestra dieta diaria.


3 RECETAS CON MANZANAS, RICAS Y RAPIDAS.


MANZANAS AL HORNO.

INGREDIENTES:

3 manzanas grandes peladas y cortadas en láminas gruesas

3 cdas de mantequilla

¼ de taza de avena en hojuelas

½ taza de azúcar morena

½ cda de canela


PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 350 grados F. En su sartén de hierro fundido enmantequillado , coloca las manzanas en laminas, la mantequilla derretida por encima , las hojuelas de avena, el azúcar y espolvoreas la canela. Lleva la preparación al horno y déjala entre 15 y 20 minutos o hasta que dore.



MERMELADA DE MANZANA.

INGREDIENTES:

6 manzanas cortadas en cuadritos

1 taza de agua

2 ½ tazas de azúcar

2 ½ cdas razas de jugo de limón


PREPARACIÓN:

En una taza de agua hirviendo, coloca las manzanas en cuadritos, y cocina durante 20 minutos o media hora. Deja enfriar de 5 a 10 minutos, y con una batidora muele bien la manzana hasta que se forme una especie de puré. Coloca de nuevo esta preparación al fuego, añadiéndole ahora el azúcar y el jugo de limón, cocina por unos 20 o 30 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja enfriar completamente. Puedes guardarla en envases de vidrio esterilizados, y llevarlos a la nevera hasta su consumo.


MANZANAS MARINADAS.

INGREDIENTES:

3 manzanas cortadas en rebanadas gruesas

2/3 de taza el jugo de naranja fresca

I cda de menta fresca

2 cdas de miel

1cdta de vainilla

½ cdta de jengibre


PREPARACIÓN:

En un envase de plástico con tapa, combina los ingredientes, y añades las manzanas en ruedas. Lleva la mezcla a la nevera por 2 horas, moviendo el envase de vez en cuando para que las manzanas se empapen de la mezcla.

En una plancha o parrilla ya caliente, coloca las ruedas de manzanas, ásalas 3 minutos de cada lado, agregándole algo del líquido donde se marinaron. Al servirlas adornalas con la menta picadita.


Todas estas recetas pueden ir acompañadas de helado de mantecado.






Bachata En Fukuoka - Juan Luis Guerra

viernes, 9 de abril de 2010

3 RECETAS SUPER FACILES.

Hoy les tengo varias recetas súper sencillas de elaborar, camarones al tequila, pudín de pan con mantequilla y crepes. Estas dos ultimas las tome de un programa de radio español específicamente de Madrid, llamado a la mesa (esRadio 99.1FM). Buen provecho.


CAMARONES AL TEQUILA.
INGREDIENTES:
1 kilo de camarones limpios
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de tequila
1/4 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajos machacadosSal y pimienta al gusto
Una pizca de comino
Palitos para pinchos



PREPARACIÓN:

Mezcla en un bolw el jugo de limón, tequila, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimienta, integra bien todo, y marina con esta preparación los camarones por varias horas en la nevera. Coloca los camarones en los palitos para pinchos y llévalos ala parrilla, bañándolos todo el tiempo con el liquido de la maceración y dándoles vueltas para que se cocinen bien, dejándolos por espacio de 5 a 7 minutos por cada lado.
Acompaña este plato con una ensalada fresca y papas fritas, fíjate que es realmente rápido, fácil y delicioso.




PUDÍN DE PAN CON MANTEQUILLA
INGREDIENTES

12 rebanadas de pan de molde sin corteza

40 gramos de mantequilla

50 gramos de pasas de Corintio sin pepitas

50 gramos de azúcar

2 huevos

3 vasos de leche

1 pizca de nuez moscada rallada


PREPARACIÓN:

Untamos con la mantequilla las 4 primeras rebanadas de pan solo por una cara. Disponemos en una fuente previamente engrasada una rebanada de pan con la mantequilla hacia arriba. Ponemos un poco de pasas y otro de azúcar y repetimos la operación con tres rebanadas más. Así hasta que lo hacemos con una forma alargada. Batimos los huevos y añadimos la leche y volvemos a batir. Vertemos sobre la fuente regando el pan. Lo dejamos empapar durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 180 º y espolvoreamos la nuez moscada. Lo metemos 30 minutos en el horno y nos lo comemos.
Acompaña este pudín con helado de mantecado.




CREPES.

INGREDIENTES:
10 cucharadas soperas colmadas de harina

10 cucharadas soperas colmadas de azúcar

7 huevos
Leche Mantequilla

PREPARCIÓN:
Ponemos los huevos en una fuente grande. Lo batimos con la mano o con la batidora e incorporamos poco a poco la harina y el azúcar hasta que se transforme en una masa compacta y homogénea. Cuando ya no hayamos grumos, echamos leche hasta que se deje un poco más espeso que la leche. Lo dejamos reposar 3 ó 4 horas. Luego lo hacemos en la sartén con mantequilla.
Yo las rellene con nutela y quedaron ricas ricas.



Thalia Que sera de ti?

jueves, 8 de abril de 2010

COSTILLITAS DE CERDO CON SALSA BBQ.



SALSA BBQ
INGREDIENTES:

1 taza de ketchup
1/4 taza de agua

1/3 de taza de vinagre de manzana

1/4 de taza de azúcar morena

2 cdas de miel o melaza

1 cdta cebolla en polvo

1 cdta de ajo

1 cdta de pimienta negra

1 cdta de sal

1 pizca de pimienta de Jamaica

1 pizca pimienta cayenne


PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes en una olla a fuego medio, y mueve constantemente durante 5 minutos. Baja el fuego y sigue cocinado por 20 minutos más, removiendo de vez en cuando. Esta salsa debe quedar algo espesa. Deja que enfríe, guárdala en un envase hermético y refrigera.

COSTILLITAS DE CERDO CON SALSA BBQ.
INGREDIENTES:

3 kilos de chuletas de cerdo

1 cebolla
grande
1 cucharilla el romero

1 cdta de tomillo

1/2 la cucharilla la mejorana

1/2 la cucharilla el orégano
1 taza el vino tinto seco
1/3 de taza de ketchup

1 cda de salsa de soja

1/4 la cdta de jengibre

2 dientes de ajos picadito


PREPARACIÓN:
Lavar las costillas de cerdo y colocarlas en un envase para hornear, o si lo deseas las puedes llevar a la parrilla, que de esta manera quedan deliciosas, lo dejo a tu elección y comodidad. Condiméntalas con la cebolla y el resto de los ingredientes, deja macerar por unas horas en la nevera.
Lleva el envase al horno con las costillas, tapadas con aluminio y cocina a fuego medio. En un bolw coloca la salsa bbq, y bañas de vez en cuando las costillas mientras se hornean, así hasta que estén compltamente doradas. No olvides retirar el aluminio cuando esten listas las costillitas, para que puedan dorarse bien. Puedes llevar a la mesa una salsera con la salsa bbq que ha quedado en el fondo del envase donde has horneado las costillas, para que cada comensal se sirva más si así lo desea.
Acompaña este plato con una papa rellena y unos espárragos con mantequilla.

Me han visto desde...