lunes, 30 de noviembre de 2009

LO QUE VI ESTE DOMINGO - A Flor Máis Grande do Mundo (José Saramago)

Este domingo pude ver un hermoso y original relato para niños y también para adultos, se trata de un cuento infantil escrito y narrado por José Saramago.
Soy admiradora de la producción literaria de el premio Nobel de Literatura José Saramago y les recomiendo que junto a sus niños vean este bello cuento.

domingo, 29 de noviembre de 2009

Carole King - It's Too Late

RECETAS RAPIDAS Y RICAS CON LANGOSTINOS.

LANGOSTINOS EN FONDUE DE QUESO BRIE.

INGREDIENTES:

1 diente ajo

1 ramito perejil

Medio limón

Sal y pimienta

500 grs de langostinos o camarones

Aceite de oliva virgen extra

2 quesos brie pequeños

PREPARACIÓN:

Corta el ajo y el perejil. Exprimir el jumo del limón. Pelar los langostinos y cubrir con el limón, el ajo y el perejil, salpimentar y dejar macerando durante 20 minutos.
Saca los langostinos de la maceración, colocales un palillo e impregnalos con aceite de oliva. Coloca los langostinos sobre una plancha bien caliente y cocinalos por ambos lados.
Retira la parte superior del brie cortando la corteza. Volver a colocar encima del queso y calentar unos segundos el microondas o en horno. Coloca el brie en un plato de presentación con las brochetas de langostinos y llévalo a la mesa.


LANGOSTINOS TEMPURA CON SALSA DE CILANTRO.


INGREDIENTES PARA LA TEMPURA:

2 yemas de huevo

200 g harina

200 ml agua muy fría

1 cucharada sésamo

1 pizca sal

500 g langostinos

Aceite de oliva para freír

CREMA DE CILANTRO.


INGREDIENTES:

4 hojas cilantro

200 ml yogurt natural

3 merey (anacardos) triturados

1 cucharada salsa de soja

Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

En un bowl grande mezcla las yemas con el agua fría, ir incorporando poco a poco la harina tamizada junto con la sal, sin dejar de remover para que no se formen grumos, por último incorpora las semillas de sésamo. Deja reposar esta masa en la nevera hasta el momento de su utilización.
Mezcla en un recipiente el cilantro picadito, con el yogurt, el merey (anacardos) y la salsa de soja. Salpimentar y reservar.
Limpiar los langostinos dejando el último tramo de la cola. Calienta una sartén con abundante aceite de oliva, saca la tempura de la nevera y pasar los langostinos por ella, freír de pocos en pocos y reservar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Servir la tempura de langostinos con la cremita de cilantro.


LANGOSTINOS CON SALSA DE CURRY.


INGREDIENTES:

12 langostinos

1 lata de crema de leche

1 yogur natural

1 cda de curry en polvo

1 cda de coco rallado

Sal y pimienta

½ taza de cilantro picadito

PREPARACIÓN:

Cocina los langostinos en una olla con agua y sal. Escurre y déjalos enfriar, pélalos y retiras el intestino.
Colócale un palillo de madera a cada langostino y reserva en la nevera. Mientras mezcla en un bowl la crema de leche, el yogur, el curry, el cilantro, el coco rallado, la sal y la pimienta. Al estar lista esta crema de curry, la llevas a un recipiente con los langostinos.


CREMA DE LANGOSTINOS.

INGREDIENTES:

800g de langostinos

40g de margarina

1 taza de crema de leche

Media taza de salsa de tomate

3 cucharadas de harina de trigo

2 hojas de laurel

Perejil picado

Tomillo y sal


PREPARACIÓN:

Hierve los langostinos durante unos 8 minutos sin pelar en 1 ½ litro de agua con el tomillo, el laurel, el perejil y sal; colar el caldo y reservas. Pela los langostinos y pasa las cabezas y las conchas por el colador. En una sartén pon a rehogar la harina con la margarina. Añades el caldo poco a poco para que no se formen grumos, después la salsa de tomate y el jugo de los langostinos, dejas que se cocine por unos 15 minutos añades los langostinos deja unos segundos más y retiras del fuego y es en ese momento que agregas la crema de leche.


AGUACATE RELLENO CON FRUTOS DEL MAR.

INGREDIENTES:

2 aguacates grandes

150g de calamares picados y cocidos

4 langostinos pelados y cocidos

150g de camarones pelados y cocidos

150g de calamares picados y cocidos

2 tazas de salsa rosada (mezcla de mayonesa, ketchup y salsa inglesa)

El jugo de un limón

PREPARACIÓN:

Corta los aguacates por la mitad y a lo largo, retirar la semilla, rocíalos con el jugo del limón para que no se ennegrezcan. Coloca en el fondo de cada mitad una cucharada de salsa rosada, rellenar con los camarones y los calamares, cubrir con salsa rosada; colocar encima de cada mitad un langostino.

Servir de inmediato.

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Diana Krall - Look Of Love

RECETAS DE PAVO PARA LA CENA DE THANKSGIVING O ACCIÓN DE GRACIAS.

Thanksgiving es considerado por muchos como uno de los días festivos favorito de los Estados Unidos, ya que reúne a todos los integrantes de la familia alrededor de la mesa para celebrar este día de tanta tradición.
Cuenta la historia que un grupo de colonos ingleses (los peregrinos) llegaron en noviembre de 1620 y desembarcaron en la costa de Massachussets a bordo del Ma
yflower. El primer invierno fue muy duro, muriendo casi la mitad de ellos, pero lograron salir adelante, con la ayuda de los indios que habitaban esas tierras. Pero el siguiente otoño, ellos obtuvieron una buena cosecha y decidieron entonces celebrarlo con una gran cena incluyendo a los indios que les habían ayudado a sobrevivir durante ese primer año. No se tiene seguridad sobre la versión de si los pavos de la región, fueron parte de la cena, ya que estas personas usaban el término "pavo" para cualquier clase de ave silvestre.
El 19 de febrero de 1795, George Washington apartó ése día como el día nacional de acción de gracias. Muchos años después, el 3 de octubre de 1863, Abraham Lincoln, proclamó que se celebraría todos los años de ahí en adelante. En 1941 el presidente Roosevelt y el congreso declararon oficialmente el cuarto jueves del mes de noviembre como el día de Acción de gracia.


Tengo varias recetas donde el protagonista es el "Pavo" te dejare algunas de ellas, son realmente deliciosas y sin complicación para su elaboración. Espero sean útiles y de tu agrado y no olvides usar tu imaginación para darle un toque personal a tu cena de acción de gracias.

PAVO CON SALSA DE FRAMBUESAS (esta receta se puede preparar con el pavo entero)
INGREDIETES: (4 PERSONAS)1 pechuga grande de pavo
300 g frambuesas2 naranjas4 cucharadas mantequilla1copa de vino tinto
2 cucharadas maicena
2 cucharadas vinagreSal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:Coloca la pechuga de pavo con la mantequilla, sal y pimienta en un envase refractario y horneas a 250º tapada con papel aluminio. Mientras prepara el jugo con las dos naranjas y rallas la piel.
En una olla aparte colocas el vino, el vinagre, la ralladura y el jugo de las naranjas, el laurel y la maicena. Remueve continuamente hasta que veas que ha espesado. Añades la pimienta, las frambuesas, sal y pimienta al gusto. Destapa al estar lista y deja que dore. Añade la salsa a la pechuga de pavo y deja que se cocine por un ratito más.
Acompaña esta receta con puré de papas, vegetales salteados en mantequilla y panecillos de maíz.

PECHUGA DE PAVO ENVUELTA EN JAMÓN SERRANO
INGREDIENTES:(6 PERSONAS)1 pechuga grande de pavo
3 dientes de ajo
2 cdas de salsa inglesa
Sal y pimienta negra recién molida
300 gr. de jamón serrano finamente rebanado2 Cebollas ralladas
1 taza de vino blanco
Unas hojas de tonillo1 taza de caldo de pollo
GUARNICIÓN:3 calabacines
2 zanahorias
1 pimentón rojo
100 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:Condimenta la pechuga de pavo con el ajo machacado, la salsa inglesa y la sal. Envuelve la pechuga con las rebanadas de jamón serrano. Coloca en un molde refractario. Añade las cebollas ralladas, las hojas de tomillo y el vino blanco. Hornéala tapada a 250° F. Destapa los últimos cinco minutos de cocción y agregar el caldo de pollo para aumentar la cantidad de salsa. Si la salsa queda muy líquida se le puedes agregar una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría para que espese. Sirve esta receta acompañada con la salsa en un recipiente aparte.
Cortar en julianas los vegetales y cocínalos en mantequilla con sal y pimienta y sirves como acompañantes para esta receta.


PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE HIGOS, MIEL, OPORTO Y CEBOLLAS (esta receta se puede preparar con el pavo entero)
INGREDIENTES:
1 pechuga grande de pavo
4 cebollas grandes cortadas en julianaSal y pimienta
Mantequilla
3 cdas de salsa de soya
2 tazas de vino Oporto1 cdta de picante al gusto
1/2 taza de vinagre balsámico
4 cdas de miel
1 taza de consomé de carne
8 higos frescos

PREPARACIÓN:
Colócala en un envase refractario previamente engrasado con aceite de oliva la pechuga ya condimentada y salpimentada. Hornéala tapada con aluminio a 250º. En una sartén con mantequilla sofríe las cebollas a fuego medio hasta que se doren, agrega la miel, el Oporto, la soya y el vinagre balsámico. Añade el consomé y deja que reduzca a la mitad. Corta los higos en cuatro y agrégalos a la salsa de las cebollas para que se cocinen en ella. Los higos deben quedar tiernos. Cuando la pechuga de pavo este lista se sirve en una bandeja y se cubre con la salsa de cebollas e higos bien caliente.


PECHUGA DE PAVO EN MERMELADA DE DURAZNOS Y JENGIBRE (esta receta se puede preparar con el pavo entero)
INGREDIENTES:
1 pechuga grande de pavo deshuesada
6 cdas de mermelada de duraznos2 cdas de jengibre rallado
6 cdas de salsa de soya
1 paquete de cebollin picadito
PREPARACIÓN:
Se aliña la pechuga deshuesada con ajos machacados, pimienta y sal, preferiblemente desde el día anterior. Hornéala con un poco de mantequilla en un molde refractario. Se prepara la salsa mezclando todos los ingredientes: la mermelada, el jengibre rallado, la salsa de soya, el cebollin picadito. Lista la pechuga de pavo la cubres con la salsa y hornea por un ratito más.


PAVO RELLENO CON SALSA DE MANZANAS.INGREDIENTES:
1 pavo mediano
1/4 kilo de magro de cerdo picado
1/4 kilo de ternera picada
50 grs. de tocino de jamón picado
200 grs. de ciruelas pasas sin hueso
2 manzanas2 huevo
1/2 vaso de Jerez
Nuez moscada, sal, pimienta molida y una pizca de canela en polvo




PREPARACIÓN:
Empieza preparando todos los ingredientes para el relleno. Precalienta el horno a 200°. Moja la miga de pan en leche. Baña el pavo por dentro y por fuera con la mitad del jerez. Pela y ralla las manzanas y las ciruelas pasas y mezcla con las carnes de cerdo y ternera, el tocino, el jerez restante, los huevos y las especias. Sazona el pavo con sal gorda y pimienta. Rellénalo con lo anterior y cóselo con una aguja fina. Colócalo en una bandeja cubierta con papel de aluminio y mételo al horno precalentado a 200°. Después de una hora retira el papel y riega con 1/2 vaso de caldo. Baja el horno a 180° y cuece una hora y media más. Mientras se asa el pavo puedes preparar la salsa de manzana. Cuando el pavo esté hecho, déjalo reposar con el horno apagado 20 minutos más.


SALSA DE MANZANAS.
INGREDIENTES:
6 manzanas rojas1 tallo de apio o celery
1 lata de pure de castañas
1 vaso de vino1 1/2 vasos de agua
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta rosa
1 rama de canela

PREPARACIÓN:Lava y corta el apio España o celery. Pela las manzanas y córtalas en lajas. Coloca en una olla el agua, el vino, las especias y el apio por 15 minutos. Agrega las manzanas, y diez minutos después la lata de pure de castañas. Cocina por 5 minutos más y retira la canela.

Este año cuando estés sentado en la mesa para celebrar este día, recuerda darle gracias a Dios no solo por los alimentos que tomaras en ese momento en unión de los tuyos, agradécele también por la salud, por tu familia, tu trabajo, tu vida y por las bendiciones que el te ha dado a diario durante este año.

lunes, 23 de noviembre de 2009

LA PELÍCULA QUE VI EL DOMINGO - JULIE AND JULIA

El día a día de dos mujeres, en dos épocas muy diferentes, sirve de inspiración para "Julie y Julia", una comedia que mezcla la gastronomía y los sentimientos.
Es una deliciosa película sobre el arte del buen comer. Dos historias paralelas cuyo vínculo común es la cocina.
Julia Child se convirtió en la cocinera estrella y favorita de los norteamericanos por varias décadas. Gracias a ese amor y dedicación por la gastronomía, esta mujer logro tener su propio espacio televisivo por muchísimo tiempo y conseguir que su libro "Perfeccionando el Arte de la cocina Francesa" se convirtiera en un best seller. Mientras que Julie Powell logró la fama a principios del 2003 gracias a la idea de trasladar en un blog, las impresiones que le producía el cocinar las recetas del libro de Julia Child. El Blog de Julie se convirtió luego en un libro super vendido.
Para los que tuvimos la oportunidad de llegar a ver los programas de cocina
de Julia Child en la televisión americana, podemos apreciar que la representación de Meryl Streep es excelente, la imita a la perfección y de verdad que me transporto en el tiempo.





La verdadera Julia Child

domingo, 22 de noviembre de 2009

LUIS ENRIQUE - NO ME DES LA ESPALDA.

ENSALADAS CON POLLO.

Para esos días de dieta estas ensaladitas vienen de maravilla.
ENSALADA CON POLLO Y VINAGRETA DE LIMÓN Y MIEL.
INGREDIENTES:
Para 6 personas.
2 pechugas de pollo cortadas en tiras
1 lechuga romana

3 paquetes de berros
1.1/2 taza de crotones
1 queso de cabra de 100 grs
1 taza de almendras

VINAGRETA:
1 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de miel
2 cdas de mostaza
sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Lava y seca bien la lechuga y el berro retirándole el tallo. En una sartén con mantequilla, saltea las tiras de pollo, agrégale ajo picadito y perejil y cocinalas hasta que doren. Una vez listas las tiras de pollo las reservas. Lleva las hojas a una ensaladera y colocale el pollo, los trocitos de queso de cabra, agrégales las almendras picadas y los crotones. Prepara la vinagreta de la siguiente manera: colóca en un bowl el limón; luego, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta; finalmente, agregarle el aceite de oliva, mezcla bien por un rato para que espese un poco. Adereza con la vinagreta en el momento de servir. Esta ensalada es perfecta como entrada y también como único plato si estas a régimen, y si es así acompañala con un delicioso Té frío.




ENSALADA DE POLLO THAI.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

1 paquete de frijolitos chinos

1 frasco de mazorquitas

1 pimentón rojo en tiras

1 taza de cilantro fresco cortadito

1/2 paquete de cebollín picadito

1 lechuga

VINAGRETA THAI:

1/2 taza de aceite

1/2 taza de jugo de limón

3 cdas de salsa de soya

1 cda de jengibre

1 cda de azúcar


PREPARACIÓN:

Corta las pechugas en tiras y cocínalas. Corta también el pimentón rojos y el cebollin. Coloca en una ensaladera los frijolitos chinos, el pollo, el pimentón, el cebollín y el maíz en granos. Adornar con tiritas de lechuga o también puedes colocar la ensalada dentro de una hoja de lechuga y así la sirves de forma individual, sobre un lindo plato. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bowl y la sirves sobre la ensalada en el momento de llevarla a la mesa. Adorna con cilantro picado.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Jarabe de palo AGUA

MEDALLONES DE TERNERA A LA MOSTAZA.

INGREDIENTES:
12 medallones de ternera
Sal y pimienta negra recién molida

SALSA DE MOSTAZA.
2 tazas de crema de leche
4 cdas. de mostaza de Dijon
4 cdas. de brandy
1/2 cdta. de sal

PREPARACIÓN:
Sazona los medallones con sal y pimienta negra recién molida.
Prepara la salsa de la siguiente manera: mezcla en una olla la crema de leche, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Deja reducir y revuelves . Antes de servir agrega el brandy y calientas nuevamente. Cocina los medallones en una sartén bien caliente con mantequilla y aceite. Doras por unos minutos y reservas para llevar a la mesa con la salsa. Calienta la salsa a fuego bajo moviéndola un poco y colócala en una fuente especial para salsas. Puedes acompañar este plato con papas fritas, vegetales cocidos al vapor o arroz .

martes, 17 de noviembre de 2009

Concha Buika No habra nadie en el mundo.

MERO A LA SAL.

INGREDIENTES:
3 cdas de ciboulette picadito
Pimienta al gusto
Hierbas aromáticas, perejil, tomillo, eneldo, orégano (frescas preferiblemente)
1/4 taza de jugo de limón

2 kilos de sal marina



PROCEDIMIENTO:
Limpia el mero y sazona por dentro con la pimienta, las hierbas frescas, ciboulette, ralladura y jugo de limón.
En un envase plano coloca la mitad de la sal y luego el mero, lo cubres con lo que resta de sal apretando con las manos para que quede bien adherida al pescado. Hornea entre 30 y 35 minutos a 220º. Cuando el mero este frío retiras la piel con sumo cuidado. Sirve en una fuente,cortalo en rodajas gruesas y lo bañas con una salsa de mantequilla, ajo, alcaparras y perejil.
Salsa: En una sartén colocas 4 cucharadas de mantequilla, 2 ajos, 3 cucharadas de alcaparras y 2 cucharadas de perejil, todo esto picado, sofríes por un ratito y sirves sobre el mero. Lo puedes acompañar con papas a tu gusto.

viernes, 13 de noviembre de 2009

Jason Mraz - Butterfly (Live, 2008)

PASTA CARBONARA.

INGREDIENTES:
500 grs de pasta de tu preferencia larga o corta
50 g de mantequilla
6 yemas
3 claras
150 g de queso parmesano, rallado.
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta
150 grs de tocino cortado en cubitos
100 grs de jamón cortado en cubitos
1 copita de coñag
Perejil picadito

PREPARACIÓN:
En una olla cocina la pasta, escurres y colócale mantequilla. Bate las yemas, las claras, el queso y la crema de leche y añades todos los ingredientes en este orden, salpimenta, mezclas bien y reservas. En una sartén dora el tocino y cuando este listo agregas el jamón, incorporas la mezcla que tenias en reserva, añades el coñag y mezclas de nuevo muy bien. Sirve la salsa carbonara sobre la pasta y agregas perejil y un poco más de parmesano si gustas.


Heston Blumenthal/Meat Sauce Pesto Tagliatella/In Search of Perfection 1

miércoles, 11 de noviembre de 2009

LOMO DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLAS, MIEL Y ACETO BALSÁMICO

INGREDIENTES:
1 lomo de cerdo
3 ajos machacados

3 cdas de salsa inglesa
1 cdta de sal
1 cda de soja
Pimienta al gusto
Aceite de oliva




INGREDIENTES PARA LA SALSA:
8 cebollas cortadas en tiritas muy finas
1 taza de vinagre balsámico
1/2 taza de miel

1/4 de taza de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:
En un bowl pon los ajos machacados, salsa inglesa, soja, sal, pimienta, mezcla bien todo esto y se lo agregas al lomo de cerdo, lo dejas marinar por varias horas o de un día para el otro. Colócalo en un molde y hornéalo tapadito con papel aluminio, cuando veas que ya esta completamente listo, lo destapas y dejas que dore. Sácalo y cortalo en rebanadas, lo llevas a una fuente grande y lo bañas por completo con la salsa de las cebollas y lo dejas por 10 minutos más en el horno.

Para hacer la salsa de las cebollas:
Pelas y cortas las cebollas y las pones a pochar en las dos cucharadas de mantequilla hasta que estén transparentes. En una ollita colocas el vinagre balsámico y lo dejas reducir a fuego bajito por media hora o hasta que espese. Al estar lista la reducción, le agrega las cebollas pochadas, pimienta, sal, la miel y el vino y cocinas por un ratito más.

Sirve este plato con papas al gratén y una ensaladita verde

Stand By Me | Playing For Change | Song Around the World

PECHUGA DE POLLO CON CIRUELAS Y ALMENDRAS.

Buscando una receta deliciosa y diferente para una cena muy especial, me he topado con ésta que me ha encantado, pechugas de pollo con ciruelas y almendras. Se las doy a continuación y espero les guste.

PECHUGAS DE POLLO CON CIRUELAS PASAS Y ALMENDRAS.
INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
3 cdas de salsa inglesa
1 lata de puré de tomate

1 pimentón verde picado en cuadritos
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 copa de vino tinto dulce
1 paquete de ciruelas pasas de 250 grs, sin s
emillas
4 cdas de almendras en trocitos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Hojas de tomillo seco
Aceite de oliva


PREPARACION:
Cortar las pechugas en filetes grandes, lavarlas y aliñarlas con los ajos machacados, la salsa inglesa y la sal. Marinarlas un día antes de su preparación. Dorar los pedazos en una sartén con aceite. Preparar la salsa de tomate de la siguiente manera: pochar en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimentón en cuadritos. Agregar el puré de tomate, la sal y la pimienta negra recién molida. Coloca las pechugas en una olla. Agrega la salsa de tomate preparada, la copa de vino tinto dulce, las ciruelas pasas y la mitad de las almendras picadas en trocitos. Sazonar con el tomillo y cocinar a fuego medio tapado durante cuarenta minutos. Se sirve caliente con las ciruelas pasas y la salsa aparte para que cada comensal la coloque a su gusto. Lo puedes acompañar con arroz blanco o puré de papas y acelgas al vapor.



TORTA DE MANZANAS.



INGREDIENTES:
4 manzanas
100 grs de azúcar
150 grs de harina

1cdta de polvo royal
6 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN: Pon los 100 gr de azúcar en la base de un molde mediano. Pelas las manzanas y cortas en laminas y colocas algunas en el molde encima del azúcar. En un bowl bates los huevos con las seis cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Añades la harina con la levadura continuas batiendo hasta que este libre de grumos. Echar por encima de las manzanas restantes. Horneas y al enfriar le espolvoreas azúcar glass si lo deseas.

lunes, 9 de noviembre de 2009

LA PELÍCULA DE ESTE DOMINGO...

SIEMPRE A TU LADO (Hachiko)
Remake de la película japonesa Hachiko monogatari.
Emotiva película protagonizada por Richard Gere en la cual nos deja ver un hermoso mensaje de lealtad y de lo fuerte que puede ser el amor entre un perro y su amo.

Dredg - Information

SUPREMAS DE POLLO.

Las Supremas de pollo son pechugas deshuesadas y rebanadas finamente. Con este corte podemos preparar también milanesas o escalopas.

SUPREMAS DE POLLO RELLENAS CON REQUESÓN, TOMATES SECOS Y ALBAHACA.



INGREDIENTES:
6 pechugas de pollo deshuesadas
2 tazas de queso ricotta o requesón (también puedes usar mozzarella en sustitución del requesón)
10 tomates secos en aceite
10 hojas de albahaca fresca
2 ajos machacados
2 cdas de salsa inglesa

Salsa de vino y crema
1/2 taza de crema de leche

1 cda de mostaza

1/2 taza de vino blanco

1 cda de finas hierbas

Sal y pimienta recién molida al gusto

PROCEDIMIENTO:
Sazonar las pechugas con el ajo, la salsa inglesa y sal. Mezclas en un recipiente el requesón, los tomates secos y las hojitas de albahaca picaditas y salpimenta si es necesario. Abre las pechugas por un ladito y rellenas con la mezcla del requesón, tomates y albahaca. Ciérralas utilizando un palillo de madera. Ponlas en una sartén a dorar por todos sus lados, en un poco de mantequilla. Una vez doradas, las pasas a un fuente refractaria y las horneas a 350º por cuarenta minutos tapaditas con papel aluminio, para que no se sequen. Prepara la salsa y reservas para bañar las supremas con ella en el momento de servirlas.
Acompaña este plato de puré de papas o papas fritas y vegetales al vapor.



SUPREMAS DE POLLO A LA PORTUGUESA.
INGREDIENTES:
600 grs. de suprema de pollo (4 personas)
1/2 cucharadita de orégano, salvia, curry
Sal y pimienta al gusto
1pimiento morrón cortado en juliana
1 vaso de vino blanco
1 taza de guisantes
1 taza de caldo desgrasado

PROCEDIMIENTO:
Prepara las supremas dividiéndolas en 4 porciones. Colócalas en una sartén, doras y reservas. Sofríes la cebolla y el pimiento, lo agregas a las supremas, sazonas con el orégano la salvia el curry y salpimentas, añades el vino dejas que se evapore, le agregas el caldo, tapas y cocinas a fuego medio por 25 minutos. Al retirar del fuego agregas los guisantes.
Puedes acompañarlas con arroz.

jueves, 5 de noviembre de 2009

BROCHETAS DE PESCADO / ISLAS FLOTANTES

Esta receta la escuche anoche en un programa de radio, "A la mesa" y me gusto mucho, es rica y sencilla. Es perfecta para esos días super agitados donde no tienes mucho tiempo para cocinar y quieres comer bien, sano y ligero. Si deseas puedes hacer como yo, que utilicé otro tipo de pescado, debido a que la receta original es con Bonito, pero en Venezuela ese pescado no lo tenemos, así que en lugar de Bonito use Mero, que es un pescado de carne blanca y de filete grueso, además lo había comprado fresquito en la mañana.

BROCHETAS DE PESCADO.

INGREDIENTES:
Tomates Cherry
Calabacín en cuadros
Bacón

Bonito o en sustitución Mero
Hiervas aromáticas (estragón y eneldo)
Corteza de limón
Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva
Palitos de madera para brochetas

PREPARACIÓN:
Lava bien los Tomates Cherry. Corta en dados los calabacines y de la misma forma el pescado (pídele al pescadero que lo haga por ti). Arma las brochetas comenzando con los tomates, el calabacín, pescado y bacón, así hasta llegar a la punta de la brocheta. En un bowl pequeño, agrega un chorro grande de aceite de oliva y las hiervas aromáticas, con la corteza del limón picadita, sal y pimienta, mezcla todo esto muy bien, baña las brochetas y déjalas por un ratito para que tomen el sabor de la mezcla. Ahora llévalas a una sartén o al horno si así lo prefieres, dándole vueltas por ambos lados, se cocinan en pocos minutos. Sirve estas brochetas con papas.



ISLAS FLOTANTES.

Postre de origen europeo que llega a nuestro país con los colonizadores, es una delicia que nosotros adaptamos a nuestra gastronomía Venezolana. Nuestros hermanos colombianos también lo preparan de una manera muy rica, al igual que varios países de centroamérica.
Este postre consta de pequeñas bolas de merengues sobre una crema algo espesa, se hornean hasta lograr que los copos de suspiros, doren en sus puntas. Es riquisimo y facil de preparar, y seguro te dejará de lujo en cualquier comida que lo sirvas.

INGREDIENTES:
1 lata grande de leche condensada
3 claras
3 yemas
1 palito de canela
75 gr. de azúcar glass
Una pizca de sal
2 cucharadas de Maizina Americana
3 tazas de leche

CARAMELO:
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua


PREPARACIÓN:
Coloca en una olla a fuego medio la leche condensada, la canela, 40 grs de azúcar glass y la leche. Bate las claras con los 30 grs de azúcar glass restantes y la pizca de sal a punto de nieve hasta que estén firmes. Agrega por cucharadas grandes los copos de merengue a punto de nieve en la leche caliente. Cocina los copos por ambos lados (la leche debe hervir suavemente). Retira y escurres los copos. Sigue preparando el resto del mismo modo. Al finalizar la cocción de los copos, pasa la leche por un colador o chino. Agrégale las yemas batidas y la maizina disuelta en un poco de agua y cocina de nuevo hasta que la mezcla espese. En un envase para el horno preferiblemente de vidrio colocas la crema y por encima flotando los copos, lleva al horno por unos minutos hasta que doren un poco. Pon a enfriar por varias horas en la nevera. Aparte preparas el caramelo, y cubre los copos por arriba justo en el momento de servir.

domingo, 1 de noviembre de 2009

Alejandro Sanz & Alicia Keys - Looking for Paradise

LASAÑA DE BERENJENAS .

La lasaña con vegetales (italiano:lasagna) es uno de los platos más famosos de la gastronomía vegetariana, es una alternativa rica y muy fácil de preparar sin necesidad de adicionarle carne. En lugar de masa, las capas se formarán con vegetales,que pueden ser calabacín, espinacas o como en esta receta que usaremos berenjenas asadas o bien pasaditas por la sartén con un poco de aceite de oliva.

Hoy les dejo la receta de la lasaña de berenjenas de mi amigo José Manuel, tan pronto como el me la dio la preparé, y de verdad que es una delicia.

INGREDIENTES:
1 kilo de berenjenas
1 kilo de tomates para
2 zanahorias
1 cebolla
Perejil picadito
Albahaca picadita
100 grs de queso parmesano rallado
200 grs de mozzarella

PREPARACIÓN:
Pelas las berenjenas y las cortas longitudinalmente en lonchas bien largas, las dejas que drenen un poco el líquido y mientras prepara la salsa de tomates con la cebolla picadita, las zanahorias, el perejil y la albahaca, dejas que se cocine bien hasta tomar una consistencia espesita. Fríe ahora las berenjenas, por ambos lados en un poco de aceite de oliva, sácalas y déjalas sobre un papel absorbente. Comienza a montar el plato, en una fuente para el horno grande y profunda y colocas berenjenas ya frías, queso parmesano y mozzarella y después la salsa y así de nuevo hasta el final, estas cantidades te dan para una lasaña de 3 capas. Llevas al horno a 200ºC por 20 minutos.

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