Otro
domingo de pasta pero esta vez como acompañante de un delicioso pescadito.
LOMOS
DE PESCADO
INGREDIENTES:
4
porciones de róbalo cortado en pedazos gruesos (o cualquier otro pescado de tu
preferencia)
Varias
ramas de perejil picadito
Ajo, sal
y pimienta al gusto
3 cdas de
mantequilla
PREPARACION:
En un
bolw pequeñito colocas la mantequilla, perejil, ajo, sal y pimienta y mezcla hasta formar una pasta con
la cual condimentaras las piezas de pescado, luego las colocas en una bandejita
tapada con papel film y llevas a la nevera por un rato, para que tomen el gusto
al condimento.
En una
sartén grande con apenas un hilo de aceite de oliva ya que el pescado tiene la cubierta de la mantequilla condimentada, al estar bien caliente colocas las piezas de pescado
y cocinas por ambos lados a fuego medio bajo hasta que queden doraditos,
puedes hacerlo también a la parrilla si lo deseas. No olvides que no
debes dejar que el pescado se pase de cocción, solo debes cocinarlo hasta
lograr dorarlo por ambos lados y ahí en
ese punto lo retiras del fuego, para que mantenga humedad en su interior.
Esta
receta se puede acompañar de arroz, puré de papas y porque no también una rica
ensaladita de tu preferencia, en mi caso yo lo comí con ensalada picadita de repollo y
zanahorias con un aderezo sencillo y un arroz blanco, pero mi hijo que es amante de las
pastas prefirió acompañar el pescado con una riquísima pasta a los cuatro
quesos.
PASTA A
LOS CUATRO QUESOS. (4 porciones)
INGREDIENTES:
Pasta de
tu preferencia bien sea larga o corta
1 lata
pequeña de crema de leche
120 grs
de queso Emmental
120 grs
de queso Brie
120 grs
de queso Parmesano
250 grs
de queso crema Philadelphia
Sal y
pimienta al gusto
PREPARACION:
Cuando ya
tienes la pasta cocida al dente, la pasas por el colador y reservas.
En una
olla grande derrite el queso crema con
la crema de leche y cuando este comenzando a tomar calor, le vas a agregando
los quesos a trocitos pequeñitos, la sal y la pimienta al gusto, revuelves
enérgicamente hasta que todo se disuelva todo muy bien y se forme una crema espesa, le agregas sal y pimienta al gusto, apagas el fuego y es
en ese instante, cuando le agregas la pasta, integrándola muy bien con la crema. Sirve de inmediato
con una lluvia de queso parmesano rallado por encima y un poco mas de pimienta recién molida si lo deseas.
Esta
deliciosa crema de quesos la puedes usar también, como crema base del fondeé,
va perfecta para mojar los cuadraditos de carne, vegetales o pancitos, solo le
adicionas perejil picadito y una cucharadita de páprika.