Brandi Carlile " The Story "

PIZZA

MASA PARA LA PIZZA.

INGREDIENTES:

1 ¼ taza de agua tibia
1 sobre de levadura
3 ½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de oliva
Una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

-->Coloca el agua en un bowl, adiciónale la levadura y déjala reposar por 2 minutos. Añade un tilín de azúcar y tapa bien el bowl, ahora llévalo a un sitio donde no le llegue corrientes de aire para que pueda la levadura comenzar a espumar. Si la levadura que usas es instantánea debe estar a 42ºC aproximadamente. En otro bowl coloca harina y sal, hazle un hueco en el centro y agrégale la levadura, el agua y el aceite, integra bien formando una bola, y llévalo a una mesada enharinada y amasa alrededor de 10 o 15 minutos, hasta lograr obtener una masa completamente suave y uniforme. Lleva la masa de nuevo al bowl, tápalo con papel film o envoplast y déjalo en un lugar tibio para que repose y doble su tamaño por 2 horas. Una vez que la masa haya crecido hasta duplicar su tamaño, córtala en dos y vuelve amasar hasta conseguir el grosor que prefieres para tu pizza, bien sea fina o gordita. Yo acostumbro hacerla gruesa ya que en casa nos gusta más así.

-->

INGREDIENTE PARA EL RELLENO:

1/2 taza de crema de leche

1.1/2 taza de brócolis ya hervidos

1/2 taza de maíz en grano (de lata)

2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas grandes de queso parmesano rallado
2 tazas de pechuga de pollo cocido cortada en pedazos pequeños
2 tazas de queso mozzarella rallada
Tomates secos tanto como gustes

Albahaca fresca cortada al gusto

 Orégano al gusto

Las cantidades de esta receta dan para la elaboración de 2 pizzas

PREPARACIÓN:

Coloca sobre la masa ya extendida la crema de leche, la mantequilla, espolvorea con el queso parmesano, la mozzarella rallada, añade el brócoli, el pollo y los tomates secos, colócale más queso parmesano por arriba y hornéala a 225°C/450°F de 10 a 15 minutos si la masa es delgada y dependiendo de tu horno, si la masa la has preparado gruesa de 20 0 30 minutos o hasta que los bordes de la pizza tomen un color doradito. Al sacar del horno, agrégale la albahaca fresca picadita y orégano.

"El Bulli", el mejor restaurante del mundo por cuarto año consecutivo .

Anthony Bourdain con Ferrán Adriá en El Bulli.

Lo que conseguí mirando en internet

Ferrán Adriá
Cocinero y propietario de El Bulli

Ferrán Adriá acaba de anunciar en la feria gastronómica Madrid Fusión que su restaurante El Bulli cerrará sus puertas entre 2012 y 2013. Sin embargo, el restaurante, elegido cinco veces Mejor Restaurante del Mundo, seguirá abierto como laboratorio de investigación. El cocinero ha charlado con los lectores desde Madrid Fusión para explicar la decisión de cerrar su restaurante.

El reputado chef pide "que no haya especulaciones" y ha querido subrayar que su buque insignia no desaparece: se cierra en cuanto restaurante de cara al público, pero permanece abierto como laboratorio de investigación.

Durante el periodo sin comensales Adrià y su equipo trabajarán en dos "centros creativos": el Bullitaller de la calle Portaferrissa en Barcelona y el propio restaurante el Bulli en Cala Montjoi, Girona.

En el 2014 se verá el resultado de los años dedicados a la reflexión: "en el 2014 se ofrecerá comida de alguna manera, no sé si para uno o para mil comensales", ha dicho Adrià. El chef ha querido tranquilizar al auditorio reiterando que seguirá su compromiso "para que la cocina española esté en lo más alto".
Esta información ha sido tomado de EL PAÍS.COM

Entre mis sueños más deseados, esta el tener el placer de comer en El Bulli algún día, esperare entonces hasta el 2014, para ver con que MARAVILLA GASTRONÓMICA nos sorprende este chef reconocido en el mundo junto a su restaurante como los numero uno de la gastronomía.

PECAN PIE.

El pecan pie, es uno de mis postres preferidos junto al pie de limón de mi hijo Ramón (en este caso el alumno supero al maestro, ya que es una verdadera delicia su lemon pie).
Esta receta es de rápida elaboración, y dejara muy bien a quien lo presente como postre en cualquier comida.


INGREDIENTES:
2 huevos
3/4 taza azúcar rubia o morena
1 taza de sirope de maiz (Karo)
1 taza pecanas picadas
1 cda de vainilla.
Masa para pie



PREPARACIÓN:
Bate los huevos con el azúcar hasta que se incorporen bien. Agrega poco a poco el sirope, la vainilla, las pecanas las cuales tostaste un poco en una sartén levemente engrasada. Coloca la mezcla sobre una base de pie cruda y lleva al horno a 350° por 40 minutos.
Sirve el pecan pie con una bola de helado de mantecado.

PASTEL DE CAMARONES Y CANGREJO.

INGREDIENTES:

200 grs de camarones cocidos y picaditos

1 lata de cangrejo (desmenuzada)

4 huevos batidos

100 grs de harina

1 vaso de leche

2 cdas de mantequilla

150 grs de queso parmesano rallado

1 cdta de polvo royal

2 cdas de perejil picadito

1 pimentón rojo pequeño picadito

1 cebolla cortada pequeña muy fina

Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
En una sartén sofríe la cebolla y el pimentón y reservas. Mezcla bien todos los ingredientes, y colócalos en un molde para hornear cuadrado, engrasado y enharinado previamente. Espolvorea suficiente queso parmesano sobre la mezcla y lleva al horno por 40 minutos a 200º.
A mi me gusta acompañar este plato con muchas papas fritas, salsa tártara y una ensalada verde.

Desde cuando - Alejandro Sanz junto a Eva Longoria

Paté de atún.

INGREDIENTES:

1 lata de atún de 500 grs

1 lata de anchoas pequeña

1 paquete de queso crema Philadelphia

1 sobre de gelatina sin sabor

1 cda de perejil picadito

Sal y pimienta al gusto

6 aceitunas picaditas

PREPARACIÓN:

Desmenuza el atún y las anchoas retirando las espinitas de estas últimas. Coloca en un bowl el queso crema y suavízalo, cuando este completamente suave le agregas el sobre de gelatina ya disuelta, el jugo de limón, el atún, las anchoas, el perejil, sal, pimienta y las aceitunas trituradas. Mezcla bien todos los ingredientes, y colóca la preparación en un molde con la forma que tu quieras presentar en la mesa el paté, forrando las paredes del mismo con papel film o mejor conocido en Venezuela como envoplast. Al colocar la mezcla en el molde la vas alisando a medida que la adicionas, para que quede bien compacta. Mete la preparación en la nevera por varias horas hasta el momento de servir.

LANGOSTINOS FRITOS CON COCO.

SOULWATER - Me And Mrs. Jones

COMPRATE UN WOK.

Utensilio milenario con forma particular, y de uso muy importante en la gastronomía asiática, que permite una preparación rápida, sencilla y muy saludable de los alimentos. Poseer un wok es ser dueño de una herramienta en la cocina, que nos da la dualidad de usarlo bien sea, como una olla o como un sartén. Los materiales del wok han variado desde su inicio, en la antigüedad eran fabricados con laminas de hierro que se martillaban hasta logra su forma, hoy día se elaboran con acero inoxidable, eléctricos y de teflón, y se puede conseguir con el fondo plano o redondeado, ajustándose así al gusto y necesidad de quien lo compre.
El wok se ha ido colando poco a poco en las cocinas de los chef y las amas de casa, y es realmente una herramienta que todos deberíamos tener como parte de nuestra batería de cocina.
El wok conserva el sabor, frescura y color de los alimentos, permitiéndonos comer de manera más saludables, y logrando que las recetas que preparemos sean apetitosas y crujientes.

WOK TRADICIONAL



WOK ELECTRICO


WOK DE TEFLÓN

A continuación les dejo una serie de videos con recetas súper fáciles y muy ricas preparadas en el wok.

Bette Midler - Do You Want To Dance?

SOPA DE ACELGAS - RIÑONES AL JEREZ - MERMELADA DE TOMATES.

Estas recetas de hoy las he tomado de un programa de radio de la ciudad de Madrid, que tengo la oportunidad de escuchar a diario gracias a mi amigo José Manuel, que tan amablemente tiene el bonito detalle de enviarme a mi correo la fonoteca de dicho programa.

Las recetas son de elaboración muy fácil y rápida, y realmente deliciosas.

SOPA DE ACELGAS Y PARMESANO.

INGREDIENTES:

400 grs de acelgas

100 grs de parmesano rallado.

3 huevos

1,5 ltrs de caldo de carne

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal, más o menos diez minutos, hasta que están tiernas. Escurrimos, dejamos enfriar y cortamos en tiras. Mezclamos con la mitad del parmesano, los huevos ligeramente batidos y un cucharón de caldo. Con el resto del caldo en ebullición echamos la mezcla y removemos. Llevamos a ebullición durante 5 minutos y servimos. En un bowl ponemos el resto de parmesano rallado y a servir.

RIÑONES AL JEREZ.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de riñones de ternera o, aún mejor, de cordero

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1/2 cucharada de pimentón dulce

6 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de agua

1/2 copa de jerez seco: fino o amontillado

Sal

Perejil

PREPARACIÓN:

Poner una cacerola con dos dedos de agua al fuego. Cortar los riñones en rodajas, salarlos y colocarlos sobre la tapa de la cacerola, invertida. Dejarlos unos 10 minutos para que suelten el líquido. A continuación se colocan los riñones en un colador y se lavan muy bien debajo de un chorro de agua fría. En una cazuela o sartén se pone el aceite y la cebolla. Cuando esté blandita se agregan los riñones y se les da unas vueltas. Aproximadamente tras cinco minutos se espolvorea la harina y el pimentón, se dan unas vueltas y se añaden rápidamente el agua y un picadillo de ajo y perejil. Se deja cocer unos minutos y justo antes de servir se le añade el jerez. Servir con arroz blanco.

MERMELADA DE TOMATES.

INGREDIENTES:

1kg de tomates pelados picados en dados y limpios.

400 gr. de azúcar

El zumo y la ralladura de un limón

Sal

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos el tomate, el azúcar, el zumo, la ralladura y la sal. Lo tapamos y lo dejamos en remojo 6 horas. Echamos la mezcla en una cazuela a fuego medio hasta que espese. Dejamos enfriar y listo. Si queremos hacer conservas la pasamos caliente a tarros de vidrio esterilizados y cerramos herméticamente.

Neil Finn - dont dream its over - live