jane monheit - john pizzarelli

MUFFINS DE BANANAS Y NUECES.

INGREDIENTES:

(6 unidades)

150 grs de levadura en polvo

1 pizca de sal

70 grs de azúcar morena

115 grs de nueces peladas y picadas

2 bananas grandes y maduras hechas puré

5 cdas de leche

2 cdas de mantequilla derretida

1 huevo grande batido

½ cdta de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Tamiza la harina, colócala en un bowl y agrégale la levadura y la sal. Añade el azúcar y las nueces y mézclalo todo bien.

Precalienta el horno a 190º C. Mezcla en otro bowl el puré de bananas con la leche, la mantequilla, el huevo y la esencia de vainilla. Incorpora esta mezcla a la otra preparación de la harina y bátelo hasta obtener una mezcla homogénea. Reparte la masa en el molde para muffins con su capacillo y hornéalos entre 20 y 25 minutos aproximadamente o hasta que suban y estén doraditos. Sácalos del horno y déjalos enfriar para servirlos.

Rojas y Niña Pastori - "Llorandole debajo del agua"

PASTEL DE PAPAS.

INGREDIENTES:

400 grs de camarones cocidos

8 papas grandes peladas y cocinadas para puré

5 cdas grandes de mantequilla

2 ajos porros grandes cortaditos

2 dientes de ajos machacados

1 pimentón verde picadito

1 taza de crema de leche o nata

1 taza de leche

2 huevos batidos

Sal y pimienta al gusto

200 grs de queso parmesano rallado

Perejil picadito

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 375°F. En una cacerola derrite la mantequilla y sofríe en ella el ajo y el puerro hasta que este todo pochadito. Añade los camarones, salpimienta y colócale el perejil picadito. Deja que la preparación se cocine por pocos minutos ( 5 minutos) y reservas. Maja las papas agregándole la leche, la crema de leche, sal, pimienta y mantequilla, logrando de esta manera que te quede un puré muy suave y cremoso. En una bandeja para el horno previamente enmantequillada en toda su superficie, coloca una capa gruesa de puré, el guiso de los camarones en su totalidad, espolvoréale perejil picadito. Añade el restante de puré que te ha quedado, báñalo por encima con el huevo batido y espolvoréale el queso parmesano para que este delicioso pastel se gratine bien doradito.

Raphael Saadiq - It's a shame

MERO CON CROSTA

INGREDIENTES:

Filetes de mero de corte grueso

Aceite de oliva

Ajo picadito

Sal gorda

Pimienta molida gruesa

Perejil

Pan rallado

Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

En un morterito machaca el ajo con un chorro de aceite de oliva, agrégale perejil picadito y untas el mero con esta preparación. Coloca los filetes de mero en la nevera por una media hora, tapándolos con papel aluminio. En una bandeja plana coloca la sal gorda, la pimienta molida gruesa, el pan rallado, y el queso parmesano, has una mezcla con todo esto y reservas. Saca el mero de la nevera y úntalo en sal gorda, más o menos cantidad dependiendo de que tan salado te guste comer. Pasa los filetes por la mezcla, solo por la parte de arriba, formándole así una capa algo gruesa. Llévalo a una sartén con suficiente aceite de oliva y sofríelo por ambos lados, dejando siempre que el lado de arriba se tueste un pelín para que se forme la crosta.

Acompaña esta receta con papas a la páprika y ensalada de vainitas marinadas.

PAPAS HORNEADAS A LA PAPRIKA.

Papas cortadas en dados grandes

Aceite de oliva

2 cdas de páprika

1 cda de curry en polvo

1 cda de ajo en polvo

2 cdas de cilantro picadito

Sal y pimienta recién molida al gusto

PREPARACIÓN.

Coloca las papas a hervir en agua con algo de sal, hasta que queden casi cocidas
Sácalas y escúrreles toda el agua, hasta dejarlas muy secas. En un bowl añade el aceite de oliva, la páprika, ajo en polvo, sal y la pimienta recién molida. Baña las papas con esta preparación y llévalas al horno hasta que estén doradas. Para servirlas agrégale cilantro picadito y si gusta colócale a un ladito algo de nata.

ENSALADA DE VAINITAS.

INGREDIENTES:

Vainitas frescas

Aceite de oliva

Aceto balsámico

Sal y pimienta la gusto

Cebolla morada picadita

1 cdta de Azúcar

Una pizca de albahaca seca

PREPARACIÓN:

Cocina las vainitas y déjalas que se enfríen. En un bowl prepara la siguiente mezcla, un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de aceto balsámico, sal y pimienta al gusto, una pequeña cantidad de cebolla morada picadita muy fina, una cucharadita de azúcar y una pizca de albahaca seca, emulsiona bien y baña las vainitas con esta deliciosa mezcla.

Issac Delgado - Quizas, Quizas, Quizas.

CREMA DE CANGREJOS.

Rica y suculenta crema hecha con deliciosa carne de cangrejos, con un toque de crema de leche y especies que le da más suavidad y sofisticación a la preparación. Ideal como primer plato para una comida de fin de semana

INGREDIENTES:
4 tazas de consomé de pescado
Carne de cangrejo
Crema de leche
Mantequilla
1 cda de pasta de tomates
Pimienta recién molida
Perejil picadito

PREPARACIÓN:
En una olla, coloca la mantequilla y disuelve en ella la cucharadita de páprika, agrega las 4 tazas de consomé de pescado. Añade la carne de cangrejos, pimienta molida, rectifica la sal si hace falta, deja que se cocine por un rato a fuego medio hasta que tome suficiente calor. En el momento de apagar el fuego colócale la crema de leche, revuelve bien y agrega un poco de perejil picadito y lista para servir. Al llevar esta crema a la mesa, hazlo en porciones individuales colocándole un poco más de perejil y cebollín picadito, crotones de pan con mantequilla y ajo, y un chorrito de crema de leche.

Band Of Horses - No One's Gonna Love You.

DULCES RECETAS DE MI NUERA.

Mi nuera Susy esta dando sus primeros pasitos en la cocina y ha aprendido unas recetas realmente deliciosas. El fin de semana pasado cocino algunas de ellas para nosotros en casa, y la verdad es que me quede fascinada con lo bien elaboradas, ricas y fáciles de preparar. Realmente fueron todo un éxito, y es por eso que he querido dedicarle esta entrada de hoy en el blog. Felicitaciones Susy estas demostrando excelentes dotes para la cocina, ahora a seguir aprendiendo, cultivando y compartiendo el arte culinario.

ALFAJORES

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:

150 grs de manteca

2 tazas de harina de trigo todo uso

1 taza de azúcar

PARA EL RELLLENO:

Arequipe o dulce de leche (cantidad suficiente)

PARA CUBRIR:

Coco rallado (cantidad suficiente)

PROCEDIMIENTO PARA PREPARARAR LA GALLETA:

Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla todos los ingredientes, hasta que la mezcla este completa. Extiende la masa y utiliza un cortador de galletas con la forma redonda del tamaño de tu preferencia. Colócalas en una bandeja para hornear sin engrasar, y hornea hasta que las galletas hagan piso y se doren levemente.

Cuando estén frías úntales el arequipe o dulce de leche a una galleta y únela con otra, agrégale al borde más arequipe y pásalas por coco rallado, para que se adhiera el arequipe.

PROFITEROLES.

INGREDIENTES:

100 grs de mantequilla con sal

1 taza de agua

1 taza de harina de trigo leudante

3 huevos

1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180ºC. Caliente el agua con la mantequilla, y una vez que este hirviendo le agregas la harina y la pizca de azúcar. Bate enérgicamente hasta que despegue del fondo. Luego pásale la batidora y bates hasta que enfríe un poco y añades los huevos uno a uno y sigues batiendo. Si observas que la mezcla se te queda en la cuchara es seña de que necesita más huevo, de no ser así, es que esta bien la cantidad de huevos usada. Coloca la mezcla en una manga y vas haciendo una especie de montañitas en una bandeja especial para el horno. Hornea los profiteroles hasta que doren.

Al enfriar, rellenas con la crema, bien sea pastelera, arequipe o cualquier otra que sea de tu gusto, pero que sea espesa. Se rellenan por la parte de abajo con una manga.

Rosario - Algo Contigo

ALGO RICO PARA ACOMPAÑAR LOS HUEVOS DEL DESAYUNO.

HASH BROWN
INGREDIENTES:
7 papas pequeñas
2 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír



PREPARACIÓN:
Pela las papas, lávalas y rállalas por el lado grande, colócalas en un trapo limpio de cocina y escúrrelas bien para que boten todo el líquido, lleva esto a un bowl y añade el huevo batido, sal y pimienta al gusto. Forma con las manos unas tortitas redondas y aplastadas, compáctalas bien y fríelas en suficiente aceite, dóralas de cada lado, sácalas y escurres en papel absorbo de cocina.



FRENCH TOAST
INGREDIENTES:
4 huevos
1 cdta de azúcar
1 cdta de sal
1 taza de leche
10 a 12 rebanadas pan blanco
Mantequilla
Miel o sirop



PREPARACIÓN:
Lleva los huevos en un bowl o tazón grande, bátelos ligeramente con el azúcar, la sal y la leche. Sumerge en esta mezcla las rebanadas de pan y déjalas que absorban por ambos lados ligeramente la mezcla. En una sartén caliente con mantequilla coloca las tostadas y cocínalas hasta que se doren por ambos lados.
Sírvelas calientes y báñalas con miel o cualquier sirop de tu preferencia.
Las French Toast aceptan varios rellenos igual que un sándwich, bien sea diferentes tipos de quesos y embutidos.



PANQUEQUES
INGREDIENTES:
1 taza de leche
1 huevo
1 taza de harina
1 cdta de polvo royal
1 cda de azúcar
1 pizca de sal
1 cda grande de mantequilla derretida
Miel o sirop para panqueques



PREPARACIÓN:
En un bowl coloca todos los ingredientes, bate bien hasta formar una mezcla algo espesita. Toma una sartén y coloca un poquito de mantequilla y dejas caer una buena cantidad de la mezcla para panqueques, tapa la sartén y deja que se cocine y dore de un lado, luego volteas y dejas dorar del otro. Sírvelas calientes con un buen chorro de miel o sirop por encima y algo de mantequilla.

Kenny Rankin - In The Name Of Love

MOUSSE DE PIÑA / RUEDAS DE PIÑA CARAMELIZADAS

MOUSSE DE PIÑA

INGREDIENTES:

1 piña pequeña cortada en pedazos

2 tazas de jugo de piña concentrado
3 cdas de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
1 taza de azúcar
4 claras de huevo
½ taza de agua

INGREDIENTES DE LA CREMA INGLESA:
½ 1 de leche
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 cda de maicena

PREPARACIÓN.

Licua los pedazos de piña y pasa por el colador. Bate las claras a punto de suspiro y agrega el azúcar de a poco. Mezcla con la crema de leche y el jugo de piña.

En un bowl, disuelve las tres cucharadas de gelatina sin sabor en media taza de agua y calienta. Adiciona la mezcla de las claras batidas con la crema de leche y el concentrado de piña a la gelatina, y mezcla de forma envolvente. Coloca esta mezcla a unos moldes pequeños, llévalos al refri por varias horas. Procede a preparar la crema inglesa, licuando la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la cucharada de maicena. Pon esta mezcla en una olla, y revuelve hasta que espese. No dejes que la mezcla tome hervor, una vez que espese retírala del fuego para que la crema no se corte. Dejala a temperatura ambiente hasta que pierda todo el calor, y es en ese momento que la llevas aL refrigerador. Para servir, desmolda sobre un plato la mousse donde ya has colocado una base generosa de crema inglesa.

Para desmoldar cada recipiente de mousse de piña, debes pasarlos antes por agua caliente, y de esta manera saldrán con toda facilidad y sin romperse.

RUEDAS DE PIÑA CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

1 lata de ruedas de piña

1 taza de azúcar

Un chorrito de ron

PREPARACIÓN:

Colocar en un molde para el horno las ruedas de piña bañarlas con el líquido de la lata, rociarles el azúcar y el chorrito de ron. Hornéalas a fuego medio hasta que doren y el almíbar se espese.

Estas ruedas caramelizadas son especiales para acompañar un helado de mantecado, piña o limón, también es ideal como base para una mousse o flan.

Chris Botti y Andrea Bocelli - Italia