Esta breve entrada es para darle las gracias a mi amiga Vicky del blog http://seleneyendimion.blogspot.com/, por este precioso premio.
Gracias Vicky, besos, un abrazo muy grande y esta canción en la hermosa voz de Pablo Alboran es para ti.
domingo, 29 de enero de 2012
miércoles, 18 de enero de 2012
PAPAS RELLENAS Y REDONDO EN SALSA.
PAPAS RELLENAS.
INGREDIENTES:
5 papas grande hervidas con la piel
500 grs de brócoli (ya hervido)
3 tazas de salsa bechamel
10 rebanadas de queso mozzarella cortadas en tiritas
10 rebanadas de Jamón cortadas en tiritas
1 taza y ½ de queso parmesano rallado
1 taza de migas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Lava bien las papas y cocínalas hasta que estén blandas, retíralas del agua y al estar casi frías córtalas en mitades, le sacas parte de su interior hasta que queden como unas canasticas, reserva el relleno que les quitaste a cada una.
Prepara una salsa bechamel como sueles hacerla normalmente para cualquier otra preparación, cuando este ya lista agrégale el brócoli que hemos hervido previamente, trata de triturarlo para que queden pedazos pequeños, el relleno de las papas hecho puré, rectifica la sal y la pimienta y reservas.
Toma cada mitad de las papas y colócales una porción de la crema bechamel con el brócoli, jamón y el queso mozzarella en tiras, espolvoréale por encima queso parmesano rallado y un toque de migas de pan molido.
Lleva al horno por unos minutos hasta que gratine y queden doraditas.
REDONDO EN SALSA.
INGREDIENTES:
Un redondo de res de kilo y medio, libre de grasa
1taza de vino tinto
3 tazas de caldo de carne
2 ajos machacaditos
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de miel o 2 cdas de azúcar, si es morena mucho mejor
1 cda y ½ de condimento 7 especias árabes
Aceite de oliva c/n
1 cda de maicena para espesar la salsa
Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN:
Condimenta la carne con el ajo machacado, sal y pimienta, las 7 especias árabes, azúcar y miel. Dejas que repose en la nevera tapadita con aluminio o papel film por unas 2 0 3 horas.
Las 7 especias forman parte de una mezcla de condimentos, como son: pimienta negra, clavo de olor en polvo, canela en polvo, cilantro deshidratado, comino, nuez moscada y cardamomo. Este delicioso condimento lo puedes conseguir ya envasado en las tiendas especializadas para la preparación de recetas árabes o del medio oriente.
En tu olla de presión coloca aceite de oliva y cuando este caliente sofríe por todos sus lados la carne, al estar sellada y bien dorada le colocas el caldo y el vino, cierras la olla y cocinas a fuego medio bajo. Cuando este casi por finalizar la cocción de la preparación, corrige la sal y la pimienta, adiciona la cucharada de maicena disuelta en un poquitín de agua y dejas que se cocine por un ratito más.
Mis queridism@s amig@s les dejo un merengue que les alegrara el día, con el señor Juan Luis Guerra y Milly Quesada.
Besos y un abrazo inmenso.domingo, 18 de diciembre de 2011
FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2012.
Quiero dar las gracias a todos los que siguen este blog, por sus comentarios, por el tiempo que con tanto cariño me han regalado al visitarme durante este año 2011, por la oportunidad y el honor de contar hasta el día de hoy con más de 400 espectaculares amigos, que el señor los bendiga muchísimo, los colme de salud, prosperidad, amor y toda suerte de afectos, nuevas oportunidades y momentos hermosos en este nuevo año.
Unido a mi cariño les envío muchos besos, el más grande y fuerte abrazo y que todos sus sueños se hagan realidad.
Les deseo unas felices fiestas en unión de sus queridas familias.
Azúcar, Canela y Miel.
Les dejo esta hermosa canción de navidad, es una de mis preferidas y esta versión en especial me encanta, espero la disfruten tanto como yo.
martes, 13 de diciembre de 2011
Varias propuestas para la cena de navidad
La navidad está vinculada a una serie de costumbres y tradiciones. Hay varios momentos importantes en esta fecha como son el compartir en familia y amigos cercanos, los regalos y por supuesto la estrella de la noche la tan esperada cena, donde podemos degustar en familia una diversidad de platos típicos del país de donde somos oriundos, deliciosos manjares que nos harán pasar un momento especial e inolvidable.
Voy a dejarles algunas recetas que he preparado como probables opciones para estas fechas, aún no he decidido si cocinare ave, ternera o cerdo, solo sé que alguna de estas deliciosas recetas preparare para la cena de navidad y año nuevo.
Que estas fiestas de navidad, estén llenas de amor, risas y mucha paz, y así elaboremos una cena sencilla, lo más importante es pasarla en familia, con nuestros seres amados, todos alrededor de la mesa con mucho cariño y unión familiar.
ENROLLADO DE ESPINACAS
INGREDIENTES:
1 paquete
de espinacas
5 huevos
Sal y
pimienta
Nuez
moscada una pizca
125 grs
de harina
20 grs de
azúcar 20 g
2
cucharadas grandes de mantequilla
1
cucharadita de polvo royal
RELLENO:
250 grs
de ricota
1/2 taza
de queso crema Philadelphia
Sal y
pimienta
1/4 de
taza de ciboulette picadito
150
grs de jamón cocido picado
1/4 de
taza de tomates confitados
2 tazas
de champiñones en rodajas
50 grs de
nueces picadas
PREPARACIÓN:
Cocina
las espinacas, cuando estén frías las pasas por el colador, las escurres,
cortas pequeñito y reservas. Bate los huevos, agregándoles sal, pimienta y nuez
moscada e incorpora las espinacas, alternas con la harina, una pizca de sal y las dos
cucharadas grandes de mantequilla. Coloca la preparación en una placa para el
horno previamente enmantequillada. Horneas a temperatura media alta por 10 o 12
minutos.
Desmoldas
la preparación cuando esté lista y la enrollas en una servilleta de tela
húmeda, y dejas enfriar. Colocas en un tazón la ricota, condimentas con sal,
pimienta y reservas. En una sartén pon la mantequilla, el ciboulette
picado, el jamón cocido en tiras, los champiñones en rueditas, los tomates
confitados, las nueces picaditas, salteas un poco todo esto y esparces sobre la
masa ya horneada, agregas la preparación de la ricota enrollas y llevas a la
mesa para ser cortado en el momento de servir.
PIERNA DE CORDERO CON ESPECIAS AL HORNO.
INGREDIENTES:
1 pierna de cordero grande
2 tazas de jugo de piña o de naranjas como
prefieras
4 dientes de ajos machacados
Un buen chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cda de romero picado
1 cda de tomillo picado
Aceite de oliva c/n
PREPARACIÓN:
Unta la pierna con el aceite, las especies, el ajo picado, sal, pimienta al
gusto y el jugo de la fruta que has decidido usar. Llévala a la
nevera por 3 horas. Calienta el horno a 200º. Coloca la pierna en una
bandeja para el horno rociándola con suficiente aceite de oliva y déjala
hornear por unas dos horas o hasta que dore completamente. Antes de llevarla a la
mesa córtala en rebanadas y sirve en una bonita fuente o bandeja.
LOMO DE CERDO CON CIRUELAS PASAS.
INGREDIENTES:
Un lomo de cerdo
1 taza de ciruelas pasas
4 cdas de mostaza
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadasde azúcar morena o miel
1 taza de vino tinto, preferiblemente del mismo que
tomaras en la cena
Sal y pimienta
1 lata de puré de manzanas
Un toque de especias y hierbas al gusto.
Un toque de especias y hierbas al gusto.
PREPARACIÓN:
Coloca la carne sobre una bandeja para el horno,
condimentada previamente con ajo, sal, pimienta, mostaza, mantequilla, especias, hierbas y
reservas. En una licuadora mezclas las ciruelas, el vino, las dos cucharadas azúcar morena o miel y la lata de puré de manzana. Coloca esta mezcla sobre el
lomo de cerdo, tapas con aluminio y llevas al horno a temperatura alta al
comienzo de la cocción y después bajas el horno a 180º, y sigues horneando el cerdo
a fuego lento unas dos horas. De vez en cuando baña con el fondo de la cocción.
Cuando este asado y dorado lo retiras del horno y lo cortas en rebanadas y lo bañas con la salsa de la preparación.
LOMO DE
TERNERA AL COÑAC.
INGREDIENTES:
1
lata de crema de leche
1 lomo de
ternera
350 grs.
de champiñones
3 cdas de
mantequilla
2 cebollas
picadas finamente
1 copita
de coñac
1
cucharada de miel
1
cucharada de mostaza Dijon
Aceite de
oliva c/n
Un
manojito de perejil picadito
Sal y
pimienta negra la gusto
PREPARACIÓN:
Corta muy
fino la cebolla y los champiñones y sofríe en mantequilla a fuego suave, al dorar
añade la crema de leche, sal, pimienta y perejil. Cocina por unos minutos más y
reservas.
Condimenta
el lomo previamente con ajo machacado, pimienta negra recién molida,
sal, perejil seco, una pizca de orégano, una cucharada de mostaza, una cucharada
de miel, una cucharada de salsa inglesa, tápalo bien y llévalo al refrigerador
por unas horas o de un día para el otro.
En una sartén
con aceite de oliva dora el lomo a fuego medio por ambos lados, una vez dorado sácalo
y llévalo al horno tapado con aluminio hasta que esté completamente cocido. En
la sartén donde has cocinado previamente el lomo agrega la copita de coñac y
remueve con el fondo de la preparación anterior, añade
la preparación de los champiñones que tienes reservada y mezclas todo
cocinándolo por unos minutitos más para que se integren los sabores, rectifica
sal y pimienta si hiciera falta.
Corta el
lomo de ternera en medallones finos y rocíalos con la salsa bien caliente.
Para
acompañar estos platos puedes preparar una ensalada waldorf, un rico gratinado
de papas que a todas las recetas le va muy bien y pan relleno con jamón
serrano, queso Emmental y aceitunas negras bañado con miel y especias.
RECETA
PARA EL PAN.
INGREDIENTES:
1 y 1/2
cucharaditas de levadura
2
cucharadas de agua tibia
3
cucharadas y media cucharadita adicional de azúcar
1/2 taza
de leche
3 y 1/4
tazas de harina todo uso
3
cucharadas de mantequilla derretida
1/4 cucharadita
de sal
1 huevo
200 gramos de jamon serrano
200 gramos de queso Emmentalo o Provolone
Aceitunas negras en rueditas al gusto la cantidad
Miel y especias al gusto
PROCEDIMIENTO:
Enciende
el horno a 200º C.
Enmatequilla
una placa para hornear pan y reserva. En un recipiente coloca la levadura y
vierte el agua tibia. Añade la media cucharadita de azúcar y deja reposar la
mezcla durante 15 minutos. En un recipiente grande vierte la leche y añade la
mezcla de levadura.
Coloca la
harina sobre la mesa en forma de corona, agrégale la sal en el
centro, más el aceite, la preparación tibia con la levadura el huevo y el agua,
comienza a trabajar la masa lentamente hasta lograr una masa lisa, porque ya se
han incorporado bien todos los ingredientes. Luego, amasa con las palmas de las
manos por 10 minutos más. Cubre con un paño y deja levar en un bowl en un sitio
cálido, donde no le lleguen corrientes de aire. La masa debe crecer hasta
duplicar su volumen. Cuando la masa haya levado estírala en la mesa con la
ayuda de un rodillo y un poco de harina hasta darle forma rectangular. Coloca una
fina capa de mantequilla en toda la superficie, las tiras de jamón serrano, el
queso Emmental cortado en rodajas y las aceitunas en rueditas finas, enrolla y
cierra bien en los bordes. Pintar el pan con un poco de huevo batido, colócalo
en la placa y déjalo reposar por 5 minutos más. Báñalo con miel y especias,
puede ser orégano u otra de tu preferencia. Precalienta el horno y al
introducir el pan lo bajas a 200º y lo horneas entre 20 y 25 minutos o hasta
que esté dorado. Luego, dejas reposar unos minutos para que al cortarlo no se
salga el queso. Este pan es delicioso y si lo comes caliente es perfecto.
jueves, 8 de diciembre de 2011
TARTA DE CIRUELAS, NUECES Y ALMENDRAS.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina
½ taza de almendras picadas
½ copa de brandy
PREPARACIÓN:
MERMELADA DE CIRUELAS
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