Diana Krall - Fly me to the moon

BOLAS DE PAPAS RELLENAS.

INGREDIENTES:
1 k papas
300 grs. carne picada
1 cebolla
Pan rallado
6 aceitunas
½ pimentón Rojo picadito
½ pimentón verde picadito
2 cdas de aceite de oliva
Aceite vegetal para freír
Pimienta
Sal

PROCEDIMIENTO:

Pelas las papas y las pones a cocinar en agua con sal, durante unos 20 minutos. Cortas finamente la cebolla y las aceitunas. En una sartén con aceite de oliva colocas la cebolla y cuando este transparente le agregas el pimentón rojo y verde. Luego añades la carne picada, sal y pimienta a tu gusto. Mezcla bien y cocina hasta que la carne cambie de color. Agrega las aceitunas, mueves de nuevo todo un poco más, apagas y reservas . Cocidas las papas, escurres el agua y pásalas por el majador de papas para hacer un puré con ellas. Formas unas bolas con el puré. Le abres un agujero y vas introduciendo el relleno. Una vez rellenas las tapas con más puré, las pasas por pan rallado y lleva las bolas de papas a freír en suficiente aceite.

Narda Lepes en Gourmet Londres con el comendatore en Carluccio's cafe.

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KENNY ROGERS AND BOYZ II MEN - THE FIRST NOEL

Jennifer Hudson's O Holy Night

TORTA DE PIÑA.

INGREDIENTES

4 tazas de harina cernida

2 ½ tazas de azúcar

4 barras de mantequilla

12 huevos

½ taza de leche

1 lata de ruedas de piña en almíbar

½ taza de guindas

1 cda de polvo royal

Caramelo

1 Taza de Azúcar

½ taza de agua

PREPARACIÓN:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agrega las yemas y continúa batiendo. Agrega la leche y el almíbar de las piñas enlatadas, alternando con la harina y el polvo royal, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrégalas en forma envolvente la mezcla. Aparte prepara un caramelo, hirviendo el azúcar y el agua, hasta que tome un color ligeramente dorado. Coloca en un molde redondo el caramelo cubriendo piso y las paredes del mismo. Distribuye de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro, vierte la mezcla sobre todo esto, y llévala al horno por espacio de 40 minutos a 350º o hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltea la torta en un plato decorativo mientras aún esta tibia.

TORTA DE FRAMBUESAS O FRESAS.

INGREDIENTES:
3 huevos
Una taza de azúcar
2 tazas de harina
1/2 cucharada de sal
Una taza de crema agria
1/2 taza de mantequilla
3 cajitas de frambuesas
2 cucharaditas de canela
1 1/2 tazas de azúcar morena
Una cucharadita de bicarbonato de sodio

CREMA PARA LA CUBIERTA:
5 tazas de azúcar glass
Una cucharadita de vainilla
3/4 de taza de mantequilla
2 cucharadas de crema agria
220 gr de queso tipo Philadelphia
100 gr de chocolate blanco rallado
1 taza de almendras fileteadas y tostadas

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180° C y engrasa con un poco de mantequilla un molde para torta de unos 15 centímetros de diámetro.
Cierne la harina junto con la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
Luego, con la ayuda de una batidora, bate la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una crema. En ese momento añade el azúcar y sigue batiendo hasta que ambos ingredientes se mezclen a la perfección. Enseguida agrega las yemas y revuelve de nuevo. Después incorpora la harina alternándola con la crema agria; asegúrate de mezclar todo muy bien y reserva.
Ahora bate las claras a punto de suspiro y mézclalas con la preparación anterior de forma envolvente. Coloca la masa en el molde y hornea durante 45 minutos aproximadamente o hasta que la torta esté dorada. Separa suficientes frambuesas o fresas para decorar y mezcle el resto con el azúcar. Aplasta las frambuesas con un tenedor y déjelas reposar por una hora.

Para hacer la cubierta bate el queso tipo Philadelphia junto con la mantequilla. Después añade el azúcar, la crema y la vainilla, revuelve de nuevo. Cuando la torta ya esté lista córtala en tres capas iguales. Coloca la preparación para la cubierta y la mitad de las frambuesas o fresas aplastadas a la primera capa; luego coloca encima la segunda parte de la tarta. Repite el relleno y pon encima la tercera capa de la torta. Ahora cubre toda la superficie y los lados de la misma con la crema restante. Por último, decora con las frambuesas separadas, las almendras y el chocolate blanco.

TRONCO DE NAVIDAD.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos enteros
2 yemas
80 gr de azúcar
Ralladura de medio limón
80 gr de harina
Para el relleno y la decoración:
400 gr de chocolate para fundir
250 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1cucharada de ron
8 guindas

PROCEDIMIENTO:
Bate las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, hasta que esté cremoso. Adiciona la harina. Bate las claras a punto de nieve y mezcla todo con movimientos envolventes. Coloca sobre una bandeja para hornear papel de aluminio y esparce la masa dándole forma rectangular. Hornea durante 15 minutos a 200 º C. Retirar el papel de aluminio y enrollar el bizcocho con la ayuda de un paño húmedo y dejas enfriar. Funde el chocolate en baño maría, y reservas. Bate la mantequilla con el azúcar, agregas el ron e incorporas el chocolate. Desenrolla el bizcocho, cubre con la crema de chocolate reservando un poco para decorar. Vuelve a a enrollar, cubre con una capa de chocolate. Hacer unos adornos con un tenedor y colocar las guindas y unas hojitas de menta. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

DECORACIÓN PARA LA MESA DE NAVIDAD.

Las citas más importantes en todo el año son, nochebuena y fin de año, siempre para estas ocasiones nos esmeramos en preparar y presentar lo mejor para agasajar a nuestros invitados con magnificas cenas y elegantes mesas. Debemos decorar y organizar con buen gusto nuestra mesa con la vajilla, cubertería, cristalería y mantelería adecuada para  la ocasión.
Buscando en Internet opciones para decorar este año mi mesa, he conseguido varias propuestas que me han interesado. Para todas aquellas personas que como yo, gustan de decorar la mesa y hasta las sillas para la cena de navidad, me ha parecido conveniente dejarles algo sobre el tema. El toque personal se lo das tu, bien sea cambiando el color de los platos base, combinado el tono de las copas, colocando candelabros con velas blancas o de colores metalizados o simplemente dejando un detalle sobre el plato, para cada uno de los invitados a comer contigo esa noche tan especial.


Plato base color plata.
Detalle sobre el plato

Copas con diferente tonalidad y plato base color dorado.

Detalle para engalanar la servilleta de papel.

Contraste con velas negras

Sencilla pero linda decoración para las sillas.

Platos base dorados colocados en diferentes posiciones.

Celtic Woman-Silent Night

PONCHE CREMA CASERO PARA NAVIDAD.

 

El ponche navideño es una bebida tradicional en Venezuela, se prepara en casi todos los hogares desde hace muchos años, variando la recetas según el sitio del país donde se elabore y sobre todo de la receta heredada de las abuelitas, en todo caso siempre resulta ser una bebida deliciosa y que no puede faltar en casa durante los días de diciembre, se toma muy frío con mucho hielito picado o templadito según el lugar donde estés.
El original ponche, el de nuestras abuelitas lleva en su preparación huevos, en mi receta que a continuación les dejo, el proceso es totalmente diferente, es más rápido de elaborar y me gusta más su sabor, ya que al de nuestras abuelas se le siente al tomarlo ese gustito a huevos, y a mi particularmente no me gusta.
Por comentarios de mis familiares y amigos, y por la solicitud de todos los años para que les prepare el ponche, les aseguro que esta receta les agradara.
Yo tengo por costumbre en este mes preparar el ponche, envasarlos en botellas decoradas y regalarlo junto a la torta negra navideña, es una opción diferente, rica y hecha por mi con mucho cariño y mis amigos quedan siempre encantados.

MI RECETA DE PONCHE CREMA.
INGREDIENTES:
1 lata grande de leche condensada
1 caja de flan Leche según indique la caja del flan 1. 1/2 taza de un buen ron añejo 1 cdta de canela 1 cdta de nuez moscada 1 cdta de vainilla 4 cdas de azúcar
Hielo picadito



PREPARACIÓN:
Prepara el flan según las instrucciones que trae la caja, colocándole la lata de leche condensada, las cucharadas de azúcar, la canela, vainilla y la nuez moscada, revuelve constantemente para que no se pegue la preparación al fondo de la olla y al romper el primer hervor apagas y dejas enfriar. Lleva la mezcla a la licuadora y bate bien agregándole el ron (mi mama no usaba ron en su ponche, le colocaba brandy). Embotella la bebida, y la dejas en la nevera por varias horas y si es de un día para otro mucho mejor. No olvides en el momento de servirlo debe estar bien frío, agrégale mucho hielito (en sitios de clima frío, se toma templadito). Colócale a la copa o vaso donde lo servirás un palo de canela, para que con el se pueda revolver el ponche.

PONCHE CREMA TRADICIONAL.
INGREDIENTES:
5 yemas de huevo
1 lata de leche condensada
1/2 taza leche de ron 
1 cdta de vainilla
1 cdta de canela


PREPARACIÓN:
Licua primero las yemas de huevo por un periodo de 3 minutos (esto para que pierda el sabor a huevo) luego agrega la leche condensada, el ron, la vainilla y la canela, licua todo esto por unos minutitos mas. Colócalo en una olla y cocina a fuego bajo hasta que espese, apagas retiras del fuego y dejas enfriar para envasarlo en botellas de vidrio y refrigerarlo. Se puede tomar al momento pero si lo dejas en la nevera unos días quedara mucho mejor.

ANDREA BOCELLI - WHITE CHRISTMAS

PAVO Y POLLO RELLENOS PARA LA CENA DE NAVIDAD.

Diciembre y la navidad llegan cargados de magia, momentos bellos y de mucha alegría, en este mes se acostumbra vestir y servir nuestra mesa con lo mejor, cocinamos deliciosos platillos que serán el deleite de nuestra familia y amigos. Navidad es época de paz, amor y tradición en todo el mundo cristiano ya que recibimos la llegada del niño Jesús en nuestros hogares.
Muchas veces no queremos preparar el pavo para la cena de navidad por diversas razones, una de ellas es que para degustar un pavo ha de ser grande la cantidad de personas que nos sentemos a la mesa ese día, ya que es un ave de gran tamaño y de un precio muy costoso en muchos países, así que, si el numero de personas que comerán contigo en esta navidad es reducido, lo ideal entonces para ti es la opción del pollo, ya que es más pequeño, necesita menos cantidad de ingredientes y se cocina en poco tiempo. Les dejo unas recetas que he conseguido y me han gustado mucho, por lo deliciosas y fáciles.
Durante todos estos días les daré una serie de recetas de platos, postres y bebidas especiales para estas fiestas navideñas.Es mi deseo que esta navidad este llena de mucho amor, cosas hermosas y buenos propósitos para todos los que pasan por azúcar, canela y miel y se toman un momento para leer este blog.




PAVO RELLENO.
INGREDIENTES:
1 pavo800grs. de carne de cerdo molido
3 huevos cocidos y picados
100 grs. de almendras fileteadas tostadas
2 cebollas grandes
3 dientes de ajos
300 grs. de tocineta picadita
100 gr. de pasas
4 rebanadas de pan de molde
1 copa de vino dulce
Pimienta y sal al gusto
1 taza de leche
Salsa 
2 cucharadas de salsa de soya
1 taza de miel
2 tazas de jugo de naranjas
1/2 taza de perejil picadito
Canela en polvo una pizca
Para adornar necesitará rodajas de piñas en almíbar y cerezas marrasquino.

PREPARACIÓN:

Corta la tocineta y las cebollas en trozos pequeños, sofríelos, agrega el ajo machacado, la carne de cerdo y cocinas, adiciona sal y pimienta al gusto y cuando todo esto dore, añade las pasas cortadas, las almendras, el huevo y reservas. Remoja el pan en la leche y unes a la preparación de la carne cuando ya este fría, rectifica la sal y la pimienta si hiciera falta, con esto rellena el pavo, cose con hilo especial para alimentos, desde arriba hasta la parte baja del ave, siempre dejándola floja de preparación en su interior, para que cuando se cocine tenga espacio el relleno y no se abra el pavo. 

En un recipiente coloca 1 taza de miel, mas 2 tazas de jugo de naranjas, 1 taza de vino, no olvides que debe ser el mismo vino que vas a tomar en la mesa, 2 cucharadas de soya,  un toque de canela y 1/2 taza perejil picado y bañas toda la superficie del pavo con esta preparación. Llévalo al horno pre calentado con anterioridad a 280 grados y hornéalo  hasta que este completamente dorado, cuida de taparlo con papel de aluminio, y solo retíralo para bañarlo de tanto en tanto para que se dore bonito y no quede seco en su interior.

Si deseas para adornar el pavo puedes colocarle ruedas de piña en almíbar con una cereza en el centro, sostenlas con palillitos de madera de forma disimulada y no olvides retirarlos a la hora de servirlo, sino tienes la piña en almíbar, rocía el pavo con su salsa y quedara perfecto.  

Solo nos queda llevarlo a la mesa y degustarlo con nuestros invitados de esa noche tan especial de navidad.

POLLO RELLENO.

INGREDIENTES:
1 pollo deshuesado300 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
1 cebolla pequeña cortada muy fina
1 ajo machacado 2 rebanadas de pan de molde 
Leche 
Perejil 
Sal y pimienta al gusto
canela
1/2 de taza de duraznos en almíbar (escurreles el almíbar y córtalos en cuadros para agregarlos al guiso en su momento)
1 copa de jerez 
1 taza de champiñones cortados en ruedas

Para la salsa
1 taza de miel
1 taza de jugo de piña
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa Inglesa



PREPARACIÓN:En una olla coloca el tocino ahumado, la cebolla, el ajo y sofríes,  agrega ambas carnes, añade sal, pimienta, la copa de jerez y una pizca de canela y cuando ya este lista esta preparación, adicionas la media taza de duraznos y las laminas de champiñones, estos se terminaran de cocinar cuando hornees el pollo. Retira la olla del fuego y reservas.
Amasa con el pan mojado con un poquito de leche y mezclalo con el guiso de carne cuando este ya se enfrié. Ponle sal y pimienta al pollo por dentro y rellénalo con el guiso, cierra el pollo con unos palillitos o con hilo para alimentos. Cose el pollo, dejándolo bastante flojo de relleno, porque luego se hincha y si está muy lleno podría romperse.
Coloca aceite de oliva en el fondo de un refractario y coloca el pollo, añade una cebolla cortada en tiritas muy delgadas, riega con Jerez y bañas con la salsa de miel, tapa con papel aluminio y hornea por una hora más o menos. Entre tanto y tanto bañas con la salsa de la cocción. cuando veas que el pollo esta dorado, destapa y dejas hasta que finalice la cocción.
Llevas el pollo a la mesa con la salsa aparte y caliente, para que cada comensal se sirva a su gusto.