Kenny Rankin - In The Name Of Love

MOUSSE DE PIÑA / RUEDAS DE PIÑA CARAMELIZADAS

MOUSSE DE PIÑA

INGREDIENTES:

1 piña pequeña cortada en pedazos

2 tazas de jugo de piña concentrado
3 cdas de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
1 taza de azúcar
4 claras de huevo
½ taza de agua

INGREDIENTES DE LA CREMA INGLESA:
½ 1 de leche
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 cda de maicena

PREPARACIÓN.

Licua los pedazos de piña y pasa por el colador. Bate las claras a punto de suspiro y agrega el azúcar de a poco. Mezcla con la crema de leche y el jugo de piña.

En un bowl, disuelve las tres cucharadas de gelatina sin sabor en media taza de agua y calienta. Adiciona la mezcla de las claras batidas con la crema de leche y el concentrado de piña a la gelatina, y mezcla de forma envolvente. Coloca esta mezcla a unos moldes pequeños, llévalos al refri por varias horas. Procede a preparar la crema inglesa, licuando la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la cucharada de maicena. Pon esta mezcla en una olla, y revuelve hasta que espese. No dejes que la mezcla tome hervor, una vez que espese retírala del fuego para que la crema no se corte. Dejala a temperatura ambiente hasta que pierda todo el calor, y es en ese momento que la llevas aL refrigerador. Para servir, desmolda sobre un plato la mousse donde ya has colocado una base generosa de crema inglesa.

Para desmoldar cada recipiente de mousse de piña, debes pasarlos antes por agua caliente, y de esta manera saldrán con toda facilidad y sin romperse.

RUEDAS DE PIÑA CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

1 lata de ruedas de piña

1 taza de azúcar

Un chorrito de ron

PREPARACIÓN:

Colocar en un molde para el horno las ruedas de piña bañarlas con el líquido de la lata, rociarles el azúcar y el chorrito de ron. Hornéalas a fuego medio hasta que doren y el almíbar se espese.

Estas ruedas caramelizadas son especiales para acompañar un helado de mantecado, piña o limón, también es ideal como base para una mousse o flan.

Chris Botti y Andrea Bocelli - Italia

Centros de mesas para esas comidas frescas e informales de verano.

That's Life Los Rodrigues cover Frank Sinatra

COQUILLAS DE LANGOSTA, CAMARONES Y CANGREJOS.

INGREDIENTES:

La pulpa de una langosta

200 grs de camarones cocidos

1 lata de pulpa de cangrejo

1 diente de ajo grande picadito

1 cebolla pequeña picada muy fina

1 tallo grande ajo porro picadito en rueditas delgadas

Varias ramitas de perejil

1 lata de crema de leche

3 cdas de mantequilla

250 grs de queso Emmental rallado

Queso parmesano para gratinar

Sal y pimienta al gusto

Una copita de vino Blanco

PROCEDIMIENTO:

Corta la pulpa de la langosta en dados y resérvala. En una sartén grande y de esas que no se pegan (Teflón) coloca la mantequilla, el ajo picadito, la cebolla y el ajo porro, sofríe un poco sin dejar que se quemen, añade langosta, camarones y la pulpa de cangejos. Sal y pimenta y cocina por unos minutos. Adiciona la copita de vino blanco y revuelve, colócale la crema de leche e integra bien todo, para poder agregarle el queso Emmental. Mezcla bien la preparación a fuego muy bajo, y una vez que hace hervor apaga y pasa la mezcla a varios envases para el horno. Espolvoréale queso parmesano y un poquitín de pan rallado por encima. Lleva al horno a fuego medio alto por unos minutos hasta que gratine y tome un lindo color doradito.

Nelly Furtado - Como Lluvia (ft Juan Luis Guerra)

ARROZ CHINO

Esta es mi receta de arroz chino facilito, se prepara de forma muy rápida y sencilla, es ideal para sacarte de apuros sobre todo cuando tienes amigos en casa y se quedan a comer contigo.

INGREDIENTES:
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 taza de caldo de pollo
1 filete grande de Jamón York (cortados en cubos)
250 grs de camarones pelados y cocidos
1 filete grande de pechuga de pollo (cortado en cubos)
6 tiras de tocino picadito
1 zanahoria cortadita
1 cebolla cortada juliana
1 pimentón rojo cortado en tiras muy finas
1 pimentón verde cortado en tiras muy finas
1 tallo grande de ajo porro cortado en tiritas finas
1 tallo grande de celery cortado en rueditas
1/2 taza guisantes congelados
3 Huevos Aceite vegetal, girasol o de maní preferiblemente (el que tengas en tu despensa)
1/4 cdta de la sal
Un toque de ajo
2 0 3 cucharadas de salsa de soja (al gusto)



PREPARACIÓN:
Cocina el arroz como de costumbre, solo que esta vez lo dejaras que quede más suelto que lo habitual, y al estar listo lo reservas. Colca en el fuego una sartén con algo de aceite prepararas una especie de tortillitas finas con los 3 huevos que indico en la receta, y reservas al igual que el arroz. En un wok con suficiente aceite saltearas la cebolla, los pimentones rojo y verde, el ajo porro, el celery y la zanahoria. Agregas el tocino, los cubos de pollo. Al cocinarse y dorarse bien agregas el jamón. Continúa con la preparación por un ratito más y añades los guisantes, el toque de ajo en polvo, la soja y el caldo de pollo, dejas que reduzca esta preparación a la mitad y es en este momento cuando le colocas el arroz, dejando que se cocine por un rato más hasta que quede sequito. Agrega los pedacitos de tortilla, revuelves y sirves calientito, decorándolo por arriba con una pequeña lluvia de cebollin picadito.

Luz Casal & Concha Buika "Sombras"

UNA DULCE TENTACIÓN " CINNAMON ROLLS"

INGREDIENTES:

2 tazas de harina cernida

1 cdta de polvo royal

½ cdta de sal

1 taza de azúcar

1 barra de mantequilla ablandada

2 huevos

½ taza de leche o más si fuese necesario

1 cdta de vainilla

½ taza de azúcar

2 cdas de ralladura de naranja confitada

Canela en polvo

Pasitas (cantidad al gusto)

Nueces picaditas

PREPARACIÓN:

Combina la harina, la levadura, la sal y el azúcar en el contenedor del robot de cocina o batidora. Añade 2 cucharadas de mantequilla y los huevos, mezcla. Adiciona la leche, la vainilla y bate la mezcla hasta que se forme una bola de masa. Retira y colócala sobre una mesada y amasa ligeramente con algo de harina por unos minutos. Si es necesario, añade más leche de a poco. Amasa por un rato más hasta que la masa sea lisa y elástica. Estira la masa en un rectángulo de ½ centímetro de grueso, agrégale en toda la superficie la mantequilla derretida generosamente, la media taza de azúcar, la canela, la naranja confitadas, las pasitas y las nueces. Enrolla la masa, córtala en ruedas de 1 centímetro de ancho y colócalas en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 350 grados por 30 minutos. Durante el proceso de hornear los rollos de canela, prepara en una olla pequeña, ½ taza de agua, ½ taza de jugo de naranja, ½ taza de azúcar y lo llevas a hervir hasta que espese un poco, con esta preparación bañaras levemente sin llegar a empapar los rollos mientras se hornean. También puedes preparar un glaseado de azúcar y leche y bañarlos cuando estén ya listos y fuera del horno. Sírvelos calientes y acompáñalos de una rica taza de chocolate caliente, café o una bola de helado de mantecado.

Como decorar y servir la mesa.

COMO COLOCAR CORRECTAMENTE LA MESA

Chris Botti (trumpet) and Sting (vocal) "In The Wee Small Hours"

DECORACIÓN PARA LA MESA DE UNA COMIDA ESPECIAL.

Muchas veces se nos presenta la oportunidad de dar alguna comida de carácter sencillo, casual o elegante, bien sea en el interior de la casa, en el jardín o la terraza, y nos pasa que de repente no tenemos idea de como decorar nuestra mesa de manera rápida y fácil. Por eso hoy he buscado en internet, diferentes paginas especializadas en decoración y presentación, y me he topado con hermosas y variadas opciones de decoración para estas diferentes comidas, las cuales van desde lo simple e informal, hasta algo más elegante. Para estos momentos podemos tomar los elementos que tenemos a la mano en nuestra hogar y combinarlos para que el resultado sea diferente e innovador, solo debemos ponernos creativas y con toda seguridad lo único que tendremos que comprar afuera son unas bellas flores. Espero que las mesas y centros de mesa que presento a continuación sean de tu agrado y utilidad.

Carlos Santana & Dave Matthews - Love of My Life

PASTEL CON CREMA ITALIANA.

INGREDIENTES:

1 queso crema

2 tazas de azúcar

½ taza de mantequilla ablandada

2 yemas de huevo

2 tazas de harina todo uso cernida

1 cdta de bicarbonato de soda

½ taza de crema de leche

½ taza de nueces picadas

½ taza de coco rallado seco

1 cdta de vainilla

6 claras de huevo

2 cdas de ralladura de naranja

PREPARACIÓN.

En un bowl bate el queso crema hasta cremarlo y lo reservas.

Mezcla azúcar y mantequilla en un recipiente hondo y grande, procede a batir a velocidad alta hasta cremar los ingredientes, añade las yemas una a una. Agrega las tazas de harina, el bicarbonato y sigue batiendo. Añade el queso crema que reservaste, la crema de leche, vainilla, las nueces, el coco y la ralladura de naranja. Debes mezclar por varios minutos estos elementos, para que se incorporen muy bien. Aparte en otro bowl bate las claras a punto de suspiro o nieve, al levantar y estar firmes, adiciónalas a la mezcla anterior de forma envolvente. Vierte esta preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado y llévalo a un horno precalentado a 350 grados. Sabrás que este pastel esta completamente horneado cuando introduzcas un palito de madera en el centro del mismo y este salga completamente seco. Una vez que el pastel este completamente frío lo cortas en dos o tres capas para rellenarlo con la crema italiana.

CREMA PARA RELLENO Y COBERTURA

INGREDIENTES.

2 cdas grandes de mantequilla ablandada

1 queso crema

1 taza de azúcar pulverizada

1 cdta de vainilla

PREPARACIÓN.

Mezcla a velocidad alta en un bowl la mantequilla, el queso crema, el azúcar y la vainilla, bate hasta lograr una crema algo espesa. Lista la crema llévala por un rato a la nevera para que tome algo de dureza y la puedas usar para el relleno y cobertura del pastel. Cubierto el pastel rocíale por encima algo de nueces picaditas y coco rallado.