LASAÑA DE ESPINACAS.

INGREDIENTES:

Tiras grandes de lasaña

3 manojos de espinacas frescas

1 cebolla

4 tazas de salsa de tomates casera

Pimienta molida

Sal al gusto

Albahaca fresca picadita

Aceite de oliva

3 tazas de crema bechamel

Queso parmesano rallado

1 taza de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN:

En una olla con agua hirviendo y un puñito de sal, cocina las tiras de lasaña. Al estar listas, sácalas y escúrrelas sobre un paño limpio, colocándolas separadas una de la otra.
Lava y corta las espinacas, y cocinalas por 5 minutos en agua hirviendo. En un sartén saltea la cebolla picadita fina, y una vez dorada agrégale la espinaca previamente escurrida, sal y pimienta al gusto.

Prepara una bandeja para hornear, y la engrasas tanto el fondo como las paredes con aceite de oliva o mantequilla si así lo prefieres, coloca las tiras de lasaña, las espinacas salteadas con la cebolla, la salsa de tomate casera, crema bechamel y queso parmesano. Repites el procedimiento, hasta obtener una lasaña de 3 capas, solo que en la capa del medio, colocas todo el queso mozzarella rallado. Finaliza con más salsa de tomates, albahaca fresca, bechamel y parmesano rallado. Llévala al horno por unos 15 o 20 minutos a 200ºC o hasta que dore la lasaña. Sírvela caliente y acompáñala de una ensalada mixta de lechugas, rucula y aceitunas negras, aderezada con una vinagreta ligera y pan caliente recién hecho con orégano. Y no me queda más que desearte "Buen provecho".