En casa nos gustan mucho las comidas al horno, y es por eso que suelo cocinar casi siempre, ciertos platos de esta manera. Hoy les dejo 2 de mis recetas preferidas, y como siempre en todas ellas el factor sencillo, rápido y rico sigue presente.
INGREDIENTES: 1 Lomo de cerdo Aceite de oliva Ramitas de romero 2 ajos machacados 2 tazas de caldo 2 cdas de mantequilla Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Condimenta el cerdo con el ajo machacado, sal y pimienta, reservas en la nevera por un par de horas, hasta el momento de hornear. En un envase para el horno coloca el lomo de cerdo, agregándole el caldo y las ramitas de romero, un chorro de aceite de oliva, las dos cucharadas de mantequilla y procede a hornear, tapando con aluminio el envase. Cocina el lomo de cerdo durante una hora y media, luego destapas, dejas que dore y que la salsa reduzca un poco.
PURE DE PAPAS ESPECIAL.
INGREDIENTES:
8 Papas grandes
4 cdas grandes de mantequilla
Media taza de leche
Cebollin picadito
1 pimentón pequeño
Medio paquete de tocineta picadita
1 cebolla pequeña
1 tallo de ajo porro
Varias ramitas de cilantro
PREPARACIÓN:
Lleva las papas a una cacerola con agua y sal, cocínalas para puré. Maja la papa con la mantequilla y la leche. Corta muy pequeño la cebolla el pimentón, el ajo porro, el cebollín y la tocineta. Prepara con todos estos ingredientes un sofrito. Elimina el exceso de grasa que desprende la tocineta al freírla y mezcla el puré con el sofrito. Coloca la preparación en un envase para el horno, úntale mantequilla y espolvoréale queso parmesano. Llévalo a un horno precalentado por 20 minutos o hasta que dore.
Corta el bacalao en pequeños pedazos (previamente lavado para quitarle el exceso de sal).
En una olla agrega las papas, el bacalao, las 6 tazas de caldo y todoslos demás ingredientes. Cocina hasta que todo este muy blando. Retira del fuego y licua toda la preparación, regrésala de nuevo al fuego y déjala por un ratito más, al servirla colócale perejil picadito y pedacitos de pan frito.
PASTEL DE CANGREJO.
INGREDIENNTES: 250 grs de cangrejo desmenuzado de lata o palitos de cangrejo 4 huevos 1 taza de crema de leche 1 cebolla picadita 1 tallo de ajo porro picadito (solo la parte blanca) 1 pimentón rojo en cortado en cuadritos 2 cdas de perejil Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Bate los ingredientes mezclándolos bien para que se integren. Coloca la mezcla en un molde hondo enmantequillado con anterioridad, espolvorea por encima pan rallado o molido y queso parmesano, tapa con aluminio. Lleva la preparación a un horno precalentado a 180ºC. Cocina por 35 minutos.Sirve este plato caliente y prepara una salsa tártara para acompañarlo, que le va de maravilla.
Tomate la vida con calma y aprovecha los momentos de relax para darte un cariñito. Prepara recetas los fines de semana que te permitan un tiempo libre para ti, sin descuidar al resto de la familia.
HappyWeekend!
FOCACCIAS PARA UN FIN DE SEMANA DE RELAX EN LA COCINA.
He colocado hoy esta receta, no porque la hubiese preparado muchas veces o por lo versátil que es a la hora de hacer unos deliciosos sándwiches, lo he hecho simplemente porque yo siempre he tenido la curiosidad de prepararla, por lo rica, fácil y lo mucho que nos gusta en casa.
Esta es una receta básica para el pan focaccia (un pan italiano plano).
FOCACCIA BASICA
INGREDIENTES:
1 taza de agua caliente
2 das delevadura activa seca
2 ½ tazas de harina de uso múltiple
¼ de taza de aceite de oliva
1 cda de sal
PREPARACIÓN:
En el bowl de la batidora, deja caer la levadura ya fermentada en el agua caliente, añade una taza de harina con sal y proceder a mezclar. Adiciona el resto de la harina con el aceite de oliva, y mezcla bien hasta que obtengas una pelota de masa que se despega de las paredes del bowl de la batidora. La masa debe quedar lisa y elástica, nada pegajosa. En este punto apagas la maquina y tapas el bowl con un paño para que la masa se eleve y doble su tamaño, déjala por 30 minutos.
Sobre una mesada coloca una cantidad de harina,pon la masa,estírala con el rodillo y formar un círculo o un rectángulo grande. En una bandeja para el horno previamente engrasada, coloca una hoja de papel parafinado, y monta sobre el la focaccia. Con los dedos empuja la masa ligeramente en varios sitios y con el tenedor hazle huequitos en casi toda la superficie. Déjala reposar por 30 minutos más. Unta la masa en toda su superficie con aceite de oliva, espolvoréale orégano o albahaca fresca, algo de sal gorda y pimienta recién molida por encima. Llévala al hornoaproximadamente por 20 minutos o hasta que dore. Procura no sobre cocinar la focaccia o se hará imposible comerla.
Esta masa acepta varios ingredientes, como por ejemplo vegetales o tiras de tocino. Las focaccias nunca te dejaran mal parada a la hora de preparar un rico y diferente sándwich.Las focaccias son deliciosas y gustan mucho,en especial las rellenas con cebollas glaseadas y bacón o pedazos de parmesano reggiano y salchichón.
Atrévete a preparar tus próximos sándwiches con pan focaccia y con toda seguridad conseguirás resultados excelentes.
RELLENOS PARA LOS SANDWICH DE FOCACCIA.
FOCACCIA SANDWICH DE ATUN.
INGREDIENTES:
1 lata de atún desmenuzado
1 cebolla grande cortada en juliana y glaseada
1 tallo grande de céleri cortado en rueditas finas
2 tomates cortados
Lechuga Romana bien lavada y despedazada
Aceitunas negras cortadas el rueditas
PREPARACIÓN:
Corta la focaccia, úntala por ambas partes con suficiente mayonesa, coloca los ingredientes ordenadamente, ciérrala y dale un golpe de calor en el horno.
FOCACCIA PORTOBELLO.
INGREDIENTES:
Hongos Portobellos asados en la parrilla
1 pimiento rojo asado en la parrilla
Rebanadas de queso Mozzarella
Tomates fritos
Rebanadas de queso Gouda
Mantequilla
PREPARACIÓN:
Inicia la preparación de este sándwich como cualquier otro, mantequilla en ambas caras de la focaccia, coloca lechuga, el tomate, los portobellos, pimientos y las rebanadas de quesos. Golpe ligero de horno y a la mesa.
FOCACCIA CON POLLO A LA MOSTAZA DIJON.
INGREDIENTES:
Pechugas de pollo deshuesadas y asadas a la parrilla, aderezadas con mostaza Dijon, miel, sal y pimienta.
Tomates frescos en ruedas
Lechuga fresca, limpia y cortada en pedazos grandes
Rodajas de queso Emmental
PREPARACIÓN:
Corta la focaccia en dos, y unta ambas partes con mayonesa y un toque de mostaza dijon, coloca la lechuga, el tomate, el pollo a la mostaza y generosas rodajas de queso, Lleva el sándwich al horno por unos minutos para que se derrita el queso.
Buen Provecho.
FOCCACCIA CON SALMON.
INGREDIENTES:
Salmón aderezado con sal, pimienta, alcaparras y aceite de oliva
Espárragos dorados en una sartén con mantequilla y un toque leve de ajo
Mayonesa
Tiras finas de Parmesano Reggiano
PREPARACIÓN:
Marinar el salmón en aceite de oliva con sal, pimienta y las alcaparras picaditas. Cocinar el salmón en una sartén con un leve toque de aceite y reservarlo. Saltear los espárragos en mantequilla y ajo.
Corta el parmesano en tiras muy finas parecidasal grosor que se usa para el carpaccio, y colócale una generosa cantidad. Listo todos los ingredientes, procede a rellenar tu focaccia, untándola con mayonesa. Igual que con las anteriores focaccias dale un leve paso por el horno, para que se derrita el queso y la puedas servir caliente.
En una olla con un chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Adiciona el caldo de vegetales y la papa cortada en cuadros muy pequeños. Cuando la papa este blanda agrega los espárragos, y cocina a fuego medio durante 20 o 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Coloca el tomillo fresco, la sal y la pimienta a gusto, un poco antes de apagar el fuego. Es recomendable cuando se trabaja en alguna receta que la base es con caldos previamente hechos, rectificar al final la sal y la pimienta, para evitar de esta forma, pasarse un poco de alguno de estos elementos, es más fácil adicionarque quitar.
Al enfriar lleva la preparación a la licuadora, y luego pásala por un chino o colador para quitar cualquier grumo que haya quedado. Lleva de nuevo a la olla, agrega la crema de leche, dale un golpe rápido de calor. Sirve esta rica crema con los croutons de pan con perejil y ajo, y unas puntas de espárragos.
¿ Por qué no hacemos algo bueno cada día por nuestra casa EL PLANETA TIERRA?
Con solo una pequeña cosa, un pequeño gesto, una pequeña iniciativa por algo positivo que favorezca a la madre tierra bastara y además te estarás sumando a un colectivo depersonas que ayudan a cuidar, y a salvar nuestro hermoso planeta LA TIERRA.
Empecemos hoy a tomar conciencia y así de esta manera estaremos haciendo de cada día su día.
Debemos hacer de este día de la Tierra 2010, un punto decisivo en el movimiento ambiental mundial.
Adoro las frutas, tanto las tropicales como las importadas, ambas son realmente deliciosas. Me gustan mucho cuando están deshidratadas o secas, esas que vienen en bolsitas, que nos llegan importadas casi siempre desde los Estados Unidos (por lo menos aquí en Venezuela nos llegan desde allí). Hoy día es algo costoso comprarlas, es casi un lujo en estos tiempos de crisis que vivimos, por eso les doy una receta que he conseguido para secar estas riquísimas frutitas.
Lo que necesitas: Papel parafinado, la cantidad según la fruta que vayas a secar Albaricoques o duraznos Manzanas Peras Ciruelas pequeñas Rodajas de piña Higos pequeños Cerezas
Pasos para el secado de las frutas: Precalentar el horno a 200 grados. Cortar las frutas en ruedas delgadas. En el caso de las cerezas y ciruelas, estas debes dejarlas enteras y sin la semilla.Sobre un molde plano y grande, coloca una buena cantidad de papel parafinado, y úntalo con una leve capa de aceite vegetal, y coloca la frutas separadas. Cierra el papel como si fuese una bolsa. Cocina entre 4 y 6 horas, hasta que la fruta se deshidrate (de vez en cuando le das una miradita para que no se pasen de horno y se quemen). Retira del horno y deja enfriar. A mi me gusta espolvorearles una pequeña cantidad de azúcar, para que presenten un poquito de brillo en el momento de servirlas.Puedes elaborar el secado de casi cualquier fruta, es cosa de ir haciendo pequeñas pruebas, hasta lograr dar con la indicada, y también con el tiempo adecuado en el horno para su preparación.Esta es una excelente forma de darle a los niños algo dulce y diferente para las meriendas, y así evitamos el consumo de las chuches.
1 paquete de chocolate semidulce de 6 onzas 3 huevos, separando las claras de las yemas
1/4 de taza de agua
Una pizca de sal
1 taza de azúcar morena
PREPARACIÓN:
Derrite en baño de María el chocolate (el agua debe estar caliente no hirviendo). Al derretirse completamente el chocolate, retira del fuego y deja enfriar, para añadirle las yemas una por una, mezclandolas muy bien. Agrega el agua y sigue revolviendo.
En un bolw aparte bate las claras con la sal, hasta lograr que suban lo suficiente y formar picos suaves, agregas el azúcar de a poco y sigues batiendo hasta que los picos se endurezcan. Coloca sobre las claras ya batidas el chocolate derretido, y mezcla de forma envolvente. Sírvelo en el envase donde lo presentaras en la mesa y llévalo a la nevera hasta la hora de comerlo.
Puedes adornar esta mousse, con nueces o almendras peladas cortaditas en láminas finas o con un toque de crema y frutas como la fresas, que va muy bien con el chocolate.
