lunes, 26 de abril de 2010
CREMA DE BACALAO - PASTEL DE CANGREJO.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de Bacalao seco
1 cda de aceite de oliva
3 tallos de apio o celery
1 cebolla cortada en cuatro
½ la cdta de pimienta negra
2 dientes de ajo
Sal al gusto
6 tazas caldo de pescado
2 tazas de papas cortadas en pedazos pequeños
Un manojo de perejil
PREPARACIÓN:
Corta el bacalao en pequeños pedazos (previamente lavado para quitarle el exceso de sal).
En una olla agrega las papas, el bacalao, las 6 tazas de caldo y todos los demás ingredientes. Cocina hasta que todo este muy blando. Retira del fuego y licua toda la preparación, regrésala de nuevo al fuego y déjala por un ratito más, al servirla colócale perejil picadito y pedacitos de pan frito.
PASTEL DE CANGREJO.
250 grs de cangrejo desmenuzado de lata o palitos de cangrejo
4 huevos
1 taza de crema de leche
1 cebolla picadita
1 tallo de ajo porro picadito (solo la parte blanca)
1 pimentón rojo en cortado en cuadritos
2 cdas de perejil
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Bate los ingredientes mezclándolos bien para que se integren. Coloca la mezcla en un molde hondo enmantequillado con anterioridad, espolvorea por encima pan rallado o molido y queso parmesano, tapa con aluminio. Lleva la preparación a un horno precalentado a 180ºC. Cocina por 35 minutos. Sirve este plato caliente y prepara una salsa tártara para acompañarlo, que le va de maravilla.
sábado, 24 de abril de 2010
Tomate la vida con calma y aprovecha los momentos de relax para darte un cariñito. Prepara recetas los fines de semana que te permitan un tiempo libre para ti, sin descuidar al resto de la familia.
Happy Weekend!
FOCACCIAS PARA UN FIN DE SEMANA DE RELAX EN
He colocado hoy esta receta, no porque la hubiese preparado muchas veces o por lo versátil que es a la hora de hacer unos deliciosos sándwiches, lo he hecho simplemente porque yo siempre he tenido la curiosidad de prepararla, por lo rica, fácil y lo mucho que nos gusta en casa.
Esta es una receta básica para el pan focaccia (un pan italiano plano).
FOCACCIA BASICA
INGREDIENTES:
1 taza de agua caliente
2 das de levadura activa seca
2 ½ tazas de harina de uso múltiple
¼ de taza de aceite de oliva
1 cda de sal
PREPARACIÓN:
En el bowl de la batidora, deja caer la levadura ya fermentada en el agua caliente, añade una taza de harina con sal y proceder a mezclar. Adiciona el resto de la harina con el aceite de oliva, y mezcla bien hasta que obtengas una pelota de masa que se despega de las paredes del bowl de la batidora. La masa debe quedar lisa y elástica, nada pegajosa. En este punto apagas la maquina y tapas el bowl con un paño para que la masa se eleve y doble su tamaño, déjala por 30 minutos.
Sobre una mesada coloca una cantidad de harina, pon la masa, estírala con el rodillo y formar un círculo o un rectángulo grande. En una bandeja para el horno previamente engrasada, coloca una hoja de papel parafinado, y monta sobre el la focaccia. Con los dedos empuja la masa ligeramente en varios sitios y con el tenedor hazle huequitos en casi toda la superficie. Déjala reposar por 30 minutos más. Unta la masa en toda su superficie con aceite de oliva, espolvoréale orégano o albahaca fresca, algo de sal gorda y pimienta recién molida por encima. Llévala al horno aproximadamente por 20 minutos o hasta que dore. Procura no sobre cocinar la focaccia o se hará imposible comerla.
Esta masa acepta varios ingredientes, como por ejemplo vegetales o tiras de tocino. Las focaccias nunca te dejaran mal parada a la hora de preparar un rico y diferente sándwich.Las focaccias son deliciosas y gustan mucho,en especial las rellenas con cebollas glaseadas y bacón o pedazos de parmesano reggiano y salchichón.
Atrévete a preparar tus próximos sándwiches con pan focaccia y con toda seguridad conseguirás resultados excelentes.
RELLENOS PARA LOS SANDWICH DE FOCACCIA.
FOCACCIA SANDWICH DE ATUN.
INGREDIENTES:
1 lata de atún desmenuzado
1 cebolla grande cortada en juliana y glaseada
1 tallo grande de céleri cortado en rueditas finas
2 tomates cortados
Lechuga Romana bien lavada y despedazada
Aceitunas negras cortadas el rueditas
PREPARACIÓN:
Corta la focaccia, úntala por ambas partes con suficiente mayonesa, coloca los ingredientes ordenadamente, ciérrala y dale un golpe de calor en el horno.
FOCACCIA PORTOBELLO.
INGREDIENTES:
Hongos Portobellos asados en la parrilla
1 pimiento rojo asado en la parrilla
Rebanadas de queso Mozzarella
Tomates fritos
Rebanadas de queso Gouda
Mantequilla
PREPARACIÓN:
Inicia la preparación de este sándwich como cualquier otro, mantequilla en ambas caras de la focaccia, coloca lechuga, el tomate, los portobellos, pimientos y las rebanadas de quesos. Golpe ligero de horno y a la mesa.
FOCACCIA CON POLLO A
INGREDIENTES:
Pechugas de pollo deshuesadas y asadas a la parrilla, aderezadas con mostaza Dijon, miel, sal y pimienta.
Tomates frescos en ruedas
Lechuga fresca, limpia y cortada en pedazos grandes
Rodajas de queso Emmental
PREPARACIÓN:
Corta la focaccia en dos, y unta ambas partes con mayonesa y un toque de mostaza dijon, coloca la lechuga, el tomate, el pollo a la mostaza y generosas rodajas de queso, Lleva el sándwich al horno por unos minutos para que se derrita el queso.
Buen Provecho.
FOCCACCIA CON SALMON.
INGREDIENTES:
Salmón aderezado con sal, pimienta, alcaparras y aceite de oliva
Espárragos dorados en una sartén con mantequilla y un toque leve de ajo
Mayonesa
Tiras finas de Parmesano Reggiano
PREPARACIÓN:
Marinar el salmón en aceite de oliva con sal, pimienta y las alcaparras picaditas. Cocinar el salmón en una sartén con un leve toque de aceite y reservarlo. Saltear los espárragos en mantequilla y ajo.
Corta el parmesano en tiras muy finas parecidas al grosor que se usa para el carpaccio, y colócale una generosa cantidad. Listo todos los ingredientes, procede a rellenar tu focaccia, untándola con mayonesa. Igual que con las anteriores focaccias dale un leve paso por el horno, para que se derrita el queso y la puedas servir caliente.
jueves, 22 de abril de 2010
the vegetable orchestra
Este video lo he tomado del blog de mi amiga Marian http://sientoescriboydisfruto.blogspot.com/
CREMA DE ESPARRAGOS Y PAPAS.
INGREDIENTES:
1 cda de aceite de oliva extra-virgen
¼ de taza de cebolla picadita
1 ajo picado
12 espárragos pequeños
2 papas
¼ de taza de crema de leche
4 tazas de caldo de verduras
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Croutons y puntas de espárragos para decorar
PREPARACIÓN:
En una olla con un chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Adiciona el caldo de vegetales y la papa cortada en cuadros muy pequeños. Cuando la papa este blanda agrega los espárragos, y cocina a fuego medio durante 20 o 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Coloca el tomillo fresco, la sal y la pimienta a gusto, un poco antes de apagar el fuego. Es recomendable cuando se trabaja en alguna receta que la base es con caldos previamente hechos, rectificar al final la sal y la pimienta, para evitar de esta forma, pasarse un poco de alguno de estos elementos, es más fácil adicionar que quitar.
Al enfriar lleva la preparación a la licuadora, y luego pásala por un chino o colador para quitar cualquier grumo que haya quedado. Lleva de nuevo a la olla, agrega la crema de leche, dale un golpe rápido de calor. Sirve esta rica crema con los croutons de pan con perejil y ajo, y unas puntas de espárragos.
Bon Appétit.
DÍA DE LA TIERRA 2010.
¿ Por qué no hacemos algo bueno cada día por nuestra casa EL PLANETA TIERRA?
Con solo una pequeña cosa, un pequeño gesto, una pequeña iniciativa por algo positivo que favorezca a la madre tierra bastara y además te estarás sumando a un colectivo de personas que ayudan a cuidar, y a salvar nuestro hermoso planeta
Empecemos hoy a tomar conciencia y así de esta manera estaremos haciendo de cada día su día.
Debemos hacer de este día de la Tierra 2010, un punto decisivo en el movimiento ambiental mundial.
sábado, 17 de abril de 2010
Adoro las frutas, tanto las tropicales como las importadas, ambas son realmente deliciosas. Me gustan mucho cuando están deshidratadas o secas, esas que vienen en bolsitas, que nos llegan importadas casi siempre desde los Estados Unidos (por lo menos aquí en Venezuela nos llegan desde allí). Hoy día es algo costoso comprarlas, es casi un lujo en estos tiempos de crisis que vivimos, por eso les doy una receta que he conseguido para secar estas riquísimas frutitas.
Lo que necesitas:
Papel parafinado, la cantidad según la fruta que vayas a secar
Albaricoques o duraznos
Manzanas
Peras
Ciruelas pequeñas
Rodajas de piña
Higos pequeños
Cerezas
Pasos para el secado de las frutas:
Precalentar el horno a 200 grados. Cortar las frutas en ruedas delgadas. En el caso de las cerezas y ciruelas, estas debes dejarlas enteras y sin la semilla. Sobre un molde plano y grande, coloca una buena cantidad de papel parafinado, y úntalo con una leve capa de aceite vegetal, y coloca la frutas separadas. Cierra el papel como si fuese una bolsa. Cocina entre 4 y 6 horas, hasta que la fruta se deshidrate (de vez en cuando le das una miradita para que no se pasen de horno y se quemen). Retira del horno y deja enfriar.
A mi me gusta espolvorearles una pequeña cantidad de azúcar, para que presenten un poquito de brillo en el momento de servirlas. Puedes elaborar el secado de casi cualquier fruta, es cosa de ir haciendo pequeñas pruebas, hasta lograr dar con la indicada, y también con el tiempo adecuado en el horno para su preparación. Esta es una excelente forma de darle a los niños algo dulce y diferente para las meriendas, y así evitamos el consumo de las chuches.
miércoles, 14 de abril de 2010
MOUSSE DE CHOCOLATE
1 paquete de chocolate semidulce de
3 huevos, separando las claras de las yemas
1/4 de taza de agua
Una pizca de sal
1 taza de azúcar morena
PREPARACIÓN:
Derrite en baño de María el chocolate (el agua debe estar caliente no hirviendo). Al derretirse completamente el chocolate, retira del fuego y deja enfriar, para añadirle las yemas una por una, mezclandolas muy bien. Agrega el agua y sigue revolviendo.
En un bolw aparte bate las claras con la sal, hasta lograr que suban lo suficiente y formar picos suaves, agregas el azúcar de a poco y sigues batiendo hasta que los picos se endurezcan. Coloca sobre las claras ya batidas el chocolate derretido, y mezcla de forma envolvente. Sírvelo en el envase donde lo presentaras en la mesa y llévalo a la nevera hasta la hora de comerlo.
Puedes adornar esta mousse, con nueces o almendras peladas cortaditas en láminas finas o con un toque de crema y frutas como la fresas, que va muy bien con el chocolate.
sábado, 10 de abril de 2010
"ONE APPLE A DAY, KEEP A DOCTOR AWAY"
La manzana es la reina de las frutas, es super versatil en la cocina y combina con la totalidad de casi todos los alimentos. Ocupa el cuarto lugar en la producción mundial, después de la uva, la naranja y el plátano. Se le atribuyen muchísimas propiedades curativas y beneficiosas para nuestro organismo. Aporta una buena cantidad de nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, se cita en
Se caracteriza por ser sabrosa y dulce al mismo tiempo, y está considerada como un excelente ingrediente para cualquier dieta. Es una de las frutas más consumidas a nivel mundial. Se puede comer de varias maneras, al natural, en compota, asada en el horno o en la parrilla, en jugo y licuada, en fin de cualquier manera es una fruta magnifica, se puede degustar como un postre solamente si estas a dieta o acompañando una diversidad de quesos y carnes, y la puedes combinar con cualquiera de tus recetas preferidas, y es por eso que este popular dicho ingles, ONE APPLE A DAY, KEEP A DOCTOR AWAY tiene tanta razón, porque además de ser tan deliciosa, tiene también maravillosos beneficios y usos, razón de más para su consumo en nuestra dieta diaria.
3 RECETAS CON MANZANAS, RICAS Y RAPIDAS.
INGREDIENTES:
3 manzanas grandes peladas y cortadas en láminas gruesas
3 cdas de mantequilla
¼ de taza de avena en hojuelas
½ taza de azúcar morena
½ cda de canela
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 350 grados F. En su sartén de hierro fundido enmantequillado , coloca las manzanas en laminas, la mantequilla derretida por encima , las hojuelas de avena, el azúcar y espolvoreas la canela. Lleva la preparación al horno y déjala entre 15 y 20 minutos o hasta que dore.
MERMELADA DE MANZANA.
INGREDIENTES:
6 manzanas cortadas en cuadritos
1 taza de agua
2 ½ tazas de azúcar
2 ½ cdas razas de jugo de limón
PREPARACIÓN:
En una taza de agua hirviendo, coloca las manzanas en cuadritos, y cocina durante 20 minutos o media hora. Deja enfriar de 5 a 10 minutos, y con una batidora muele bien la manzana hasta que se forme una especie de puré. Coloca de nuevo esta preparación al fuego, añadiéndole ahora el azúcar y el jugo de limón, cocina por unos 20 o 30 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja enfriar completamente. Puedes guardarla en envases de vidrio esterilizados, y llevarlos a la nevera hasta su consumo.
MANZANAS MARINADAS.
INGREDIENTES:
3 manzanas cortadas en rebanadas gruesas
2/3 de taza el jugo de naranja fresca
I cda de menta fresca
2 cdas de miel
1cdta de vainilla
½ cdta de jengibre
PREPARACIÓN:
En un envase de plástico con tapa, combina los ingredientes, y añades las manzanas en ruedas. Lleva la mezcla a la nevera por 2 horas, moviendo el envase de vez en cuando para que las manzanas se empapen de la mezcla.
En una plancha o parrilla ya caliente, coloca las ruedas de manzanas, ásalas 3 minutos de cada lado, agregándole algo del líquido donde se marinaron. Al servirlas adornalas con la menta picadita.
