PASTEL DE FRUTAS PARA NAVIDAD

  Torta Negra de Navidad
 

Maceración
INGREDIENTES.
¼ de taza de cáscara de naranja confitada picadita
¼ de taza de cáscara de cidra confitada picadita
½ cucharadita de ralladura de naranja,
½ cucharadita de ralladura de limón,
¼ de taza de cerezas en almíbar en mitades
100 grs de nueces
100 grs de almendras
100 grs de avellanas
1 taza de pasas picadas
½  taza de pasitas
½  taza de brandy  y  ½ taza de ron
¼ taza de mermelada de ciruela o piña
¼ taza de azúcar morena
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo o rallado
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de clavo molido

Torta

Ingredientes:
5 huevos
2 tazas harina
175 grs de mantequilla con sal
1 cucharadita polvo de hornear
70 grs. de chocolate en polvo
1 chorrito de vainilla
2 tazas de la maceración
¼ cucharadita de sal

 

Maceración preparación:

En un bowl, maceráramos la fruta con el licor y la mermelada que hemos seleccionado para nuestra preparación, todo esto lo hacemos con varios días de antelación y refrigeramos en envases cerrados hasta que llegue el momento de elaborar el pastel. El secreto de mi pastel de frutas, es que a la maceración le añado un poco de mermelada de ciruela o piña hecha en casa (sino puedes hacerla compra una de buena calidad), un toque de cacao en polvo y trituro la mitad de la cantidad de frutas, nueces, almendras y avellanas que voy a usar en la maceración, la otra parte la coloco picada en trozos pequeños.

 

Torta preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando creme añadimos los huevos uno a uno hasta que todo este bien integrado. Agregamos la vainilla. Batimos un ratito más, hasta que toda la mezcla este bien incorporada. Cernimos la harina con el polvo de hornear, especias y la ralladura de naranja. el chocolate en polvo, adicionamos la mezcla de la harina con la mezcla de la mantequilla de forma envolvente y la fruta que tenemos macerando con el licor, las almendras, avellanas y las nueces, tratando que las frutas se mezclen e integren bien en la preparación. Hornea en un molde previamente engrasado y enharinado, con el horno caliente a temperatura alta y al introducir la el pastel en el, lo bajas a 180º por 1 hora o hasta que se le inserte un palito de madera y este salga completamente limpio. Deja refrescar el fruitcake, lo cubres con la mermelada que has seleccionado y procedes a decorarlo, con frutos secos, cerezas, pasas y confitura de naranja, o con un sencillo glaseado de azúcar glass.