ENSALADA DE POLLO CON TOMATES SECOS, ACEITUNAS Y QUESO HORNEADO.

Todas las noches ceno en compañía de mi hijo mayor y su novia, lo hago tantas veces como el tiempo de ellos me lo permite, gracias a Dios es muy seguido, quiero disfrutarlos al máximo ya que en 10 meses se casan y parten a vivir a España, ambos van a realizar sus estudios allí, mi nuera bella un postgrado en dermatología y mi hijo adorado un master en dirección de arte publicitario o mercadeo.

Decidimos lo que vamos a cenar en el transcurso de la tarde y hoy tendremos una rica ensalada, así que de inmediato procedemos a prepararla y a la cual se nos unirá después mi hijo pequeño. Lo que cocinamos para cenar solemos hacerlo siempre pensando que sea algo rico y no muy pesado, nosotros en Venezuela tenemos un horario mas temprano que los europeos para tomar las diferentes comidas del día (entre 7 y 9 p.m. la cena).

INGREDIENTES: (cantidad para 4 personas)

2 pechugas grandes de pollo cortada en trocitos

1 ½ lechuga.

Tomates secos la cantidad que gustes

Aceitunas negras cortadas en rueditas la cantidad que gustes

300 grs de queso blanco cortado en tiras gruesas

1 taza de parmesano rallado

ADEREZO.

1 ½ taza de mayonesa

¼ de taza de mostaza Dijon

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

2 cdas de miel

Sal y pimienta al gusto

Un chorrito de aceto balsámico

PREPARACION:

En una sartén cocinas el pollo, condimentado a tu gusto, hasta que este doradito y reservas.

Lava bien la lechuga y córtala con las manos en trozos y reservas

Toma las tiras de queso y pásalas por harina de maíz, de no tenerla puedes usar pan rallado. Coloca las tiras de queso en un molde plano para el horno, rocía el fondo con aceite de oliva a modo de engrasar la superficie del mismo y horneas hasta que las tiras estén bien doraditas por ambos lados. Retíralas del horno y reserva. Quedan súper crujientes de esta manera.

PREPARACIÓN DEL ADEREZO.

Mezcla todos los ingredientes hasta que se unan completamente.

Cuando ya tenemos todos estos ingredientes listos, los llevamos a la mesa con el resto, como el tomate seco, las aceitunas y el queso parmesano rallado, de esta manera solo queda que cada comensal pueda armar la ensalada a su gusto.

Nosotros acompañamos esta ensaladita con tostadas de pan de pita (que nunca falta en casa) y un delicioso té verde muy frío, que viene buenísimo para esta ola de calor tan fuerte que tenemos en estos días en mi ciudad.