UNAS IMPROVISADAS TOSTADAS MEXICANAS PARA UNA CENITA RAPIDA

INGREDIENTES.

1 paquete de tostadas de maíz

2 pechugas de pollo (puedes usar de pavo si así lo deseas)

2 cebolla picadita

1 pimentón picadito

2 ajitos machacados

2 ajíes picaditos

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Unas ramitas de cilantro picadito

2 tazas de frijoles negros

1 zanahoria rallada

300 grs de queso Gouda rallado o queso blando de tu preferencia

Aceite de oliva

CREMA PARA ACOMPAÑAR LAS TOSTADAS.

1 taza de crema de leche

2 cdas de mayonesa

Un poquitín de cilantro picadito

Sal y pimienta al gusto

2 o 3 gotitas de limón

Mezcla bien y lleva a la mesa

PREPARACIÓN.

En una cacerola cocina los frijoles negros con la hoja de laurel. En una sartén sofríe la cebolla, el pimentón, los ajíes y el ajo, cuando el sofrito este listo le agregas el cilantro y le colocas todo esto a la preparación de los frijoles (caraotas). Al estar completamente blandas le adicionas sal y pimienta al gusto, más cilantro, le retiras la hoja de laurel y dejas que sequen casi en su totalidad.

En una sartén, cocina el pollo y condiméntalo con sal, pimienta, cebolla, ajo picadito y una cucharadita de pimentón español. Sofríelo bien y cuando este completamente hecho y doradito lo apagas y reservas

ELABORACIÓN DE LA TOSTADA.

Colocas sobre la tostada una capa de frijoles, una de pollo, zanahoria rallada y queso rallado y rematas con la crema por encima de todo esto. Puedes agregarle aguacate, lechuga en tiritas y tomate picadito si lo deseas.