GALLETONES Y UN BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO PARA MERENDAR.

GALLETONES

INGREDIENTES:

2 tazas de harina tamizada

1 dta de polvo de hornear

60 grs mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Papel encerado

Enciende el horno

PREPARACIÓN:

En un bowl, coloca la mantequilla para que se ablande. Mezcla con el azúcar y revuelve. Añade el huevo y la esencia de vainilla. Agregar una taza de harina, revolviendo siempre para que no se hagan grumos y se vaya formando una masa con cuerpo. Adiciona la harina restante poco a poco. Retira la masa del bowl y comienza a amasarla, agregándole harina hasta que se despegue de las manos.

Yo dividí la masa en tres partes y le coloque a cada una un sabor diferente, en este caso use chocolate, coco y miel para mis galletones. Teniedo ya saborizada cada parte, formas unos tubos y envuelves en papel film, llevas a la nevera por 30 o 40 minutos para que se compacte bien y te facilite luego la preparación.

Amasa y forma las galletas más grande de lo habitual, colocas los galletones en una bandeja previamente engrasada y enharinada o con papel encerado si así lo prefieres, hornea a 180 grados entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

Con las galletones de miel me sucedió algo que no volveré a repetir, y es que al armarlos les coloque miel por encima y al hornearlos se quemaron un pelín en el centro, pero de igual forma a mis hijos les gustaron y desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos acompañados de unos gigantes vasos de leche fría.

BIZCOCHO SIMPLE DE ZANAHORIA Y COCO.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

2 barras de mantequilla (200 grs)

3 huevos

1. 3/4 tazas de azúcar

1. 2/4 tazas de leche

1 cdta de polvo royal

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de canela en polvo

Una pizca de clavo de olor en polvo

1 zanahoria grande rallada

1 taza de coco deshidratado

Calienta el horno a 350 grados.

En un bowl bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa, luego añade los huevos uno a uno y mezcla bien, ahora adiciona la zanahoria rallada, el coco, la canela, vainilla, clavos y la harina poco a poco, continuas mezclando fuertemente la preparación hasta que todo quede integrado perfectamente.

En un molde enmantequillado y enharinado de tu preferencia, coloca la mezcla y lleva al horno por 25 o 30 minutos o hasta que al introducirle un palito de madera este salga completamente limpio.

Al enfriar la puedes decorar si gustas con un glaseado normal, un merengue italiano o con el baño de queso crema.