PIMENTONES RELLENOS.

Hoy me levante con ganas de prepararles a mis hijos unos ricos pimentones rellenos ya que en días pasados me lo habían pedido, así que busque en mi nevera todos los ingredientes necesarios y me dispuse a cocinarlos. Espero les guste esta receta tanto como en casa, que casi ni tiempo dio a tomar la foto con todo bien arregladito, bueno en realidad siempre me toca tomarla directo como va servida en la mesa, y aunque siempre cuido que sea una mesa bonita ya que pienso que es parte importante a la hora de comer, con el hambre voraz de mis chiquillos y el poco tiempo que tienen para ir a sus obligaciones de nuevo, la hora de la comida tiene que ser todo calculado y sin perdida de tiempo.

PIMENTONES RELLENOS

INGREDIENTES:

6 pimentones rojos grandes

600 grs de carne molida (molida) de res o ternera

3 tazas de arroz ya cocido

1 cebolla picadita

2 ajos machacadito

1 tallo de ajo porro (puerro)

2 ajies dulces (no picantes)

1 zanahoria mediana cortada en cuadritos

1 papa grande cortada en cuadritos

Un manojo de perejil picadito

Un puñito de alcaparras

1 cubito de pollo

Pimienta

1 cda de salsa Inglesa

1 lata mediana de tomates pelados

1 taza de pecorino romano rallado

Aceite de oliva

Rectifica la sal si es necesario

PREPARACIÓN:

Lava los pimentones y córtelas con cuidado por la parte de arriba para que te quede parejito, ya que sera la tapa del pimentón. Limpia el interior y resérvalos junto con las tapas.

En una olla sofríe la cebolla con el ajo, cuando poche, agrégales el ajo porro y el ají, sofríes un ratito, le añades la carne y cocina hasta que dore. Colócale la zanahoria, la papa, el perejil, el cubito de pollo, la salsa inglesa, pimienta, tapa la olla baja el fuego y dejas que cocine por unos 25 minutos o hasta que la papa y la zanahoria estén blandas. Adiciona el arroz (que ya esta cocido con anterioridad) y mézclalo con el guiso de carne, dejas 5 minutos más.

En una sartén coloca un chorrito de aceite de oliva y sofríe un ajito pequeño y picadito muy pequeñito, al dorar le agregas el tomate picadito, sal, pimienta, una cucharadita de azúcar, un chorrito de vino (preferiblemente el mismo que vas a tomar con la comida) y otro de agua, dejas que se cocine a fuego lento hasta que tome espesor la salsa.

Toma cada pimentón y rellénalo con el guiso de carne y arroz apretando bien el relleno hacia el fondo para que no se desarmen luego.

Toma una bandeja honda y larga, baña su fondo con la salsa de tomate, coloca los pimentones échales un chorrito de aceite de oliva, tapa con aluminio y hornea por 10 minutos a fuego alto. Pasado este tiempo, retiras el papel aluminio, colócale suficiente queso pecorino por encima a cada pimentón, llevas de nuevo al horno por unos minutos más para que gratine.