miércoles, 14 de septiembre de 2011

TORTA COCO CHOCO MARMOLADA.





INGREDIENTES.
2 tazas de harina cernida
1 cdta de polvo Royal
2 barras de mantequilla ( 200 grs)
4 huevos
1 cda de vainilla
½ cdta de canela en polvo
1 taza de leche
¼ de taza de leche condensada
¼ de taza de crema de leche
2 tazas de coco rallado
½ taza de cacao en polvo

PREPARACIÓN.
En un bowl grande crema la mantequilla, agrégale el azúcar y cuando este homogénea esta preparación agrega los huevos de uno en uno y sigue batiendo, adiciona la harina de a poco, la cucharadita de Royal, la taza de leche, la crema de leche, la cucharada de vainilla, la canela y mezcla bien todo. Agrega el coco rallado, bate bien y separa una pequeña cantidad de la mezcla a la cual le colocaras el cacao en polvo y la leche condensada, mezcla y reserva. Lleva el resto de la preparación a un molde previamente enharinado, y seguido a esto vierte la mezcla de cacao con movimientos irregulares para formar así la figura deseada.
Precalienta el horno, y al introducir el molde con la mezcla bajas a 200º y después de un ratito a 180º. La torta estará lista cuando introduzcas un palito de madera y este salga completamente limpio.

Cobertura.
200 cc de crema de leche
200 grs de chocolate blanco
Bolitas de chocolate para decorar c/n
PREPARACIÓN.
En una ollita coloca la crema de leche y cuando este bien caliente la retiras del fuego y le agregas el chocolate blanco, revuelve con fuerza para que se forme una crema espesa con aspecto sedosito y al tomar temperatura ambiente cubres la torta y decoras a tu gusto.

martes, 6 de septiembre de 2011

domingo, 4 de septiembre de 2011

TAN SOLO TU - FRANCO DE VITA Y ALEJANDRA GUZMAN.

ASADO NEGRO A MI MANERA





INGREDIENTES:
1 muchacho redondo (redondo de ternera)
1 Cebolla grande picadita
1 Pimentón rojo grande picadito
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de papelón rallado (piloncillo, panela) o 3 cdas de azúcar en sustitución del papelón.
Ingredientes para condimentar y macerar la pieza de carne
2 dientes de ajos machacados
2 ajies dulces picaditos
2 hojas de laurel.
4 clavitos dulces (Clavos especias).
Un toque de canela
3 cdas de salsa inglesa
1 cda de soya
1 cubito de caldo de pollo
Una cerveza negra o una copa de vino tinto
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
En una sartén grande y honda colocamos las cucharadas de aceite y las cucharadas de panela o azúcar, revolviendo hasta dorar. Agregamos la pieza de carne previamente condimentada y macerada desde varias horas antes con todos los ingredientes antes señalados, agregamos la cebolla y el pimentón picadito, la cocinamos a fuego bajo para que no se nos queme, le damos vueltitas para que se dore por todos sus lados, debe quedar oscurita. Cuando este sellada le agregamos el liquido de la maceración, retiramos las hojas de laurel y dejamos que se cocine a fuego medio. Si lo prefieres puedes hacerlo en olla de presión o en una olla convencional, aunque también puedes cocinarlo en el horno (como lo hice yo), cuando esta completamente dorada la pieza de carne, la trasladas a un molde largo y hondo de vidrio o desechable, tapado con papel aluminio y lo horneas por unas tres horas y medias aproximadamente. Cuando el muchacho redondo esta blando, procedes a rebanarlo. Espesa la salsa con dos cucharaditas de maicena disueltas en un poquitín de agua, devuelves las rebanadas de carne a la salsa y cocinas por unos minutos mas destapado.
Se puede acompañar con arroz blanco o arroz con fideos como lo hice yo, ensalada de zanahorias y papas y por supuesto lo que nunca puede faltar en la mesa de las familias de Maracaibo, nuestro eterno acompañante el plátano.
Este es un plato tradicional de la cocina criolla venezolana, cada ciudad tiene su versión, hoy les he dejado una de las mías.



ARROZ CON FIDEOS
INGREDIENTES.
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
2 puños de fideos finos
2 cdas de aceite
1 cda de mantequilla
Sal al gusto
1 aji dulce
Un pedacito de cebolla
1 ajo entero




PREPARACIÓN.
En una cacerola, la de costumbre, donde tu sueles hacer el arroz blanco, esa que ya le tienes tomado el golpecito y el arroz te sale perfecto, bueno en ella vas a colocar las cucharadas de aceite y la mantequilla, al disolverse le agregas el ajo, la cebolla y el ají, le colocas los fideos, las cuales estrujaras con la mano una sola vez antes de echarlos a la olla, comienzas a freírlos dándoles vueltitas para que se oscurezcan por todos lado, inmediatamente agregas el arroz, el agua y la sal. Cuando el arroz ha mermado un poco el líquido, retiras el ajo, la cebolla y el ají, tapas y dejas que se cocine del todo.

PAPELÓN, PANELA, PILONCILLO.
Jarabe no destilado de la caña de azúcar antes de pasar por la purificación para hacer moscabado, mascabada o azúcar negra o morena. Es sumamente dulce, tiene un sabor ligeramente anisado por las impurezas que aún contiene. Usualmente se lo encuentra en forma de conos de varios tamaños, los más comunes tienen de 15 cm de alto por 6 cm de base, mientras los pequeños tienen aproximadamente 4 cm de base y altura.
En algunas Regiones de Venezuela también es conocido con el nombre de papelón, usado principalmente en postres como: Arroz con Coco, Majarete, entre otros y en bebidas refrescantes mezclado con limón.
También como piloncillo fue conocido este mismo producto en la costa de Málaga y Granada, lugar desde donde partió la caña de azúcar a Canarias y posteriormente hacia América. En Perú y Chile se conoce como "chancaca" y en Venezuela se le llama "papelón".

viernes, 2 de septiembre de 2011

Una ayuda para Elena.


Esta entrada va dedicada a Elena, con el propósito de hacer llegar a todo el mundo por medio de este blog una petición muy importante, y es que por favor lean el mensaje que Elena ha colocado en su blog, ella esta enfermita y necesita que todos nosotros nos pongamos de inmediato a difundir su petición. Elena necesita conseguir con urgencia un medico especialista para su enfermedad, así que les dejo a continuación el link de su blog y el texto completo de su petición para que la puedan leer, ademas de su correo electrónico para que le comuniquen cualquier información.

No olvidemos que aunque somos y vivimos en diferentes países, gracias a este medio todos estamos unidos al formar parte de esta gran familia que se llama Blogger y sobre todo por los lazos de esta hermosa amistad virtual.

http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/02/una-peticion-urgente.html

elenazulueta@hotmail.com

martes 22 de febrero de 2011

UNA PETICIÓN URGENTE

HOY ESCRIBO PARA PEDIR AYUDA, VUESTRA AYUDA, LA DE TODOS, REALMENTE LA NECESITO Y CUENTO CON ELLA, NECESITO UNA SOLUCIÓN A MI PROBLEMA.

Hace días comentaba que por motivos de salud, había casi abandonado el blog.
De hecho, entre el 2009 y el 2010, apenas escribí nada.
Los problemas médicos me lo impidieron y a eso voy.
Nací con una enfermedad cardíaca: la enfermedad del Seno, que no se me descubrió hasta hace unos 19 años,(mi corazón se paraba ), además de otro problema en el funcionamiento del ventrículo izquierdo.
Tras exámenes médicos, pruebas hospitalarias y 20 días ingresada en la UCI, me ponen un "marcapasos".
Pasados los primeros momentos, malos y difíciles de llevar; y superados los 2-3 primeros años de adaptación a vivir con un marcapasos, (mi vida cambió bastante), más o menos todo vuelve a la normalidad, según entendamos esta.
Pese a todo, soy optimista por naturaleza, fuerte de constitución, muy trabajadora y con una gran fuerza de voluntad. Así, que continúe con mi trabajo de 16 horas al día y con mi vida.
Aún tuve un tercer hijo después de todo esto y contra la opinión de los médicos, quienes veían un alto riesgo en ello. Pero salió todo bien, y nació Carlos, mi hijo de 13 años.


Hasta hace 7 años, más o menos, con mis altibajos, todo fue bien. Pero hace 7 años me enfrenté a la primera operación seria de 6 horas y media, donde estuve a punto de perder la vida. Estaba con anestesia local, me enteré de todo y fue el peor momento que he vivido. Nunca lo olvidé.


No me pudieron dormír, por si mi corazón se paraba en la operación y necesitaban que estuviese consciente para ayudar a reanimarme, por ello tuve anestesia loca: UN INFIERNO.
Nunca lo entendí, pero eso me dijo el cirujano, del cual no quiero ni acordarme, era una persona carente de tacto y de sensibilidad, tratanto a los pacientes de una manera indigna y espantosa, es tal y como lo cuento.
5 años mas tarde, las cosas se vuelven a complicar. Mi cuerpo, después de tantos años, empezó a dar señales de rechazo al marcapasos, un "decubito" le llaman.
Me mandan al mismo especialista de Madrid, quien me plantea una solución casi a vida o muerte. Al 50% me dice!!!, En mi mente se repite todo lo vivido años antes...
Tras visitar muchos más médicos y opiniones me operan otra vez en julio de 2009. Otro médico esta vez.


Pero la mala suerte hace que por un tonto accidente, me vuelvan a operar en octubre de mismo año, gracias a Dios no era del corazón. pero si otra anestesia y otro ingreso.


En esas navidades de 2009, los síntomas del rechazo al marca-pasos vuelven a aparecer.
Empeoro, se me infecta la zona del marca-pasos, me llenan de antibióticos y vuelta a operar en mayo del 2010.


Me dicen que es la última, que ha ido todo bien, pero que los cables están mal, muy mal, enredados y fibrosados, para entendernos, que no se atreven a tocarlos y los dejan como estaban.
Hasta ahí todo bien, pero ahora, vuelta a empezar.


Se empiezan a repetir los síntomas y las molestias. Vuelven los dolores... y consulto nuevamente a especialistas:


No hay casos como el tuyo registrados!!! dice uno.


No sabemos muy bien que hacer!!! Comentan otros.


El problema son los cables del marcapasos!!! Los tienes fibrosados y no se pueden quitar sin dañar...


Comentaros que en la espantosa operación de Madrid, al cambiar los cables(cada marca-pasos lleva 2), uno tuvieron que dejarlo en el corazón, ya que no pudieron quitarlo sin desgarrar este. Por tanto, tengo 3.


¡Dejarme otros 2 cables más cortados? y poner otro marcapasos en otro sitio? ¿tener 5 cables en el corazón? ¿quitarme el marcapasos?, me dice otro medico.. pero.. si mi corazón no late, ¿como me lo vais a quitar? pregunto yo desde mi ignorancia.
Que no saben que hacer con los cables?
Que habría una ultima posibilidad de un trasplante de corazón?...


¿Que os pido?


Necesito direcciones médicas, artículos que hablen de rechazos a marcapasos, especialistas en el tema: "electrofisiologistas"( especialistas de marcapasos), blogs que hablen de problemas cardíacos, libros, plantas y remedios caseros contra infecciones e inflamaciones...
Estoy dispuesta a aprender y estudiar lo que haga falta sobre mi problema, pero no me quiero volver a operar con un futuro tan incierto, dudoso y peligroso.
Acudo a vosotros, tendréis amigos, libros, conocidos...cualquier cosa me valdrá, me ayudará a leer, a ponerme en contacto con personas a saber si hay alguien más con mi mismo problema,( me dicen que no).
Voy a superarlo, soy fuerte y decidida. Soy optimista y valiente.
Pero no hago más que leer y leer, pregunto y hablo con médicos y me encuentro sin respuestas fiables, no saben que hacer y me siento como un ratón de laboratorio.


Hoy no hablo de mi cocina, pero si de mis sentimientos, de mis miedos y acudo al blog, si al blog, esperando respuestas, consejos, direccioes web, artículos, libros, médicos...todo me vale en estos momentos.


Siempre llegarán tiempos mejores y como siempre remato mis comentarios:
Muchas gracias a tod@s los que de alguna forma, forméis parte de esto,


PD: dejo otro correo por si alguien quiere conectarse a el:

elenazulueta@hotmail.com

jueves, 1 de septiembre de 2011

Die drei Tenöre "Il Volo"

ENSALADA DE POLLO CON TOMATES SECOS, ACEITUNAS Y QUESO HORNEADO.


Todas las noches ceno en compañía de mi hijo mayor y su novia, lo hago tantas veces como el tiempo de ellos me lo permite, gracias a Dios es muy seguido, quiero disfrutarlos al máximo ya que en 10 meses se casan y parten a vivir a España, ambos van a realizar sus estudios allí, mi nuera bella un postgrado en dermatología y mi hijo adorado un master en dirección de arte publicitario o mercadeo.

Decidimos lo que vamos a cenar en el transcurso de la tarde y hoy tendremos una rica ensalada, así que de inmediato procedemos a prepararla y a la cual se nos unirá después mi hijo pequeño. Lo que cocinamos para cenar solemos hacerlo siempre pensando que sea algo rico y no muy pesado, nosotros en Venezuela tenemos un horario mas temprano que los europeos para tomar las diferentes comidas del día (entre 7 y 9 p.m. la cena).

INGREDIENTES: (cantidad para 4 personas)

2 pechugas grandes de pollo cortada en trocitos

1 ½ lechuga.

Tomates secos la cantidad que gustes

Aceitunas negras cortadas en rueditas la cantidad que gustes

300 grs de queso blanco cortado en tiras gruesas

1 taza de parmesano rallado

ADEREZO.

1 ½ taza de mayonesa

¼ de taza de mostaza Dijon

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

2 cdas de miel

Sal y pimienta al gusto

Un chorrito de aceto balsámico

PREPARACION:

En una sartén cocinas el pollo, condimentado a tu gusto, hasta que este doradito y reservas.

Lava bien la lechuga y córtala con las manos en trozos y reservas

Toma las tiras de queso y pásalas por harina de maíz, de no tenerla puedes usar pan rallado. Coloca las tiras de queso en un molde plano para el horno, rocía el fondo con aceite de oliva a modo de engrasar la superficie del mismo y horneas hasta que las tiras estén bien doraditas por ambos lados. Retíralas del horno y reserva. Quedan súper crujientes de esta manera.

PREPARACIÓN DEL ADEREZO.

Mezcla todos los ingredientes hasta que se unan completamente.

Cuando ya tenemos todos estos ingredientes listos, los llevamos a la mesa con el resto, como el tomate seco, las aceitunas y el queso parmesano rallado, de esta manera solo queda que cada comensal pueda armar la ensalada a su gusto.

Nosotros acompañamos esta ensaladita con tostadas de pan de pita (que nunca falta en casa) y un delicioso té verde muy frío, que viene buenísimo para esta ola de calor tan fuerte que tenemos en estos días en mi ciudad.

lunes, 29 de agosto de 2011

Seal - Walk On By (Video)






Seal- I've Been Loving You Too Long

domingo, 28 de agosto de 2011

CUMPLEAÑOS DE MI HIJO PEQUEÑO.

Hoy 28 celebramos el cumple de mi hijo, el pequeño de la casa, ha cumplido 24 años y festejamos con un almuerzo en familia, fue algo muy sencillo, pero como siempre una reunión llena de bellos momentos, buenos deseos y una rica comidita.
Preparé para esta ocasión, su comida preferida y fueron varios platos de la cocina del medio oriente (Líbano), una cocina que me trae al presente momentos hermosos de mi niñez y que cada vez que la hago no puedo evitar recordar a mi mami, a mi abuelita y a mi tía Luisa, que tan rico cocinaban todos esos manjares, tanto dulces como salados. Con la elaboración de esta comida tan especiada, se formó en mi cocina una agradable ola de olores y recuerdos, demasiado gratos y nostálgicos para mí, una época pasada feliz y llena de tanta tradición alrededor de la mesa diaria, ya que se preparaba para toda la familia los platos libaneses que tanto le gustaban a mi abuelo.
Mi hijo el cumpleañero tiene muchísimos rasgos árabes de mi lado materno, además su predilección por la gastronomía de esa zona y es por eso que le decimos que es el turco de la casa (aquí en Venezuela se le llama turco a todo aquel que sea oriundo de cualquier país del medio oriente).
El menú para este día fue: kibbes, tabulé, hummus (cremita de garbanzos), crema árabe de pimentón rojo y nueces, Pan de pita, torta de chocolate con almendras, nueces y nutella, torta negra de frutas con un leve baño de azúcar glass y una tarta fría de limón que es la preferida de mi niño y la cual fue unos de los regalos que le dio su novia.
Para acompañar la comida tomamos refrescos y cervezas Heineken, las cuales vinieron por cuenta de Susy la cuñada, que lo complació comprándole su cerveza favorita.

El rico almuerzo
Estos platos a nosotros en casa nos gusta servirlos y comerlos de dos formas, de esta manera, que es como yo lo hice
O como un shawarma ( sandwich arabe)


Los postres
Y colorín colorado este cuento se ha acabado y solo me queda dar gracias a Dios por mis hijos bellos y amados.

viernes, 26 de agosto de 2011

ARROZ BOBO PARA LA CENA.


Este arroz es un plato súper sencillo y rapidito, yo lo llamo arroz bobo por la poca dificultad que tiene su elaboración, no por eso deja de ser rico y sustancioso.
Esta receta para una cenita sin complicaciones va muy bien.



INGREDIENTES

2 tazas de arroz

4 tazas de caldo de pollo

2 pechugas grandes en tocitos

2 chuletas de cerdo ahumadas en trocitos

2 dtas de pimentón español en polvo o paprika

2 zanahorias en cortadas en cuadritos

1 pimentón rojo grande cortado en cuadritos

1 tallo de ajo porro (puerro) picadito fino

1 tallo de celery o apio España picadito completo hasta las hojas

1 cebolla grande cortada en cuadritos

Un pedazo pequeño de repollo blanco cortado en tiras

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una cacerola con aceite de oliva, sofríe la cebolla con el ajo porro (puerro), cuando esto se haya marchitado un poco, agrega el pimentón en polvo y el cortado en cuadritos, el celery y la zanahoria, cocina por 3 minutitos, adiciona los trocitos de chuleta y pollo, bajas el fuego, tapas la preparación y dejas que se cocine por un rato hasta que el pollo este cocido, es en ese instante cuando le agregas el arroz, el repollo y las 2 tazas de caldo, colócale pimienta recién molida y rectifica la sal si es necesario. Vuelve a tapar y deja que se cocine hasta que el grano de arroz abra y el caldo se consuma por completo.

Lo puedes dejar caldosito o seco si así lo deseas.

Alexander Acha - Amiga

domingo, 21 de agosto de 2011

PREMIO INDALO DE PLATA GRACIAS A TRINI ALTEA .


Hoy quiero agradecer a Trini Altea por otorgarme el Indalo de Plata, premio que me ha dado una gran alegría el recibirlo. Trini concede este premio a todos aquellos blogs que llegan a la cifra de 200 seguidores, esta diseñado por ella como reconocimiento a la mano de obra, diseño y divulgación de todos los temas que se relacionan con la cocina.

Amiga mil gracias un beso y un abrazo muy grande para ti desde Venezuela y muchísimas gracias también a todos mis seguidores.




viernes, 19 de agosto de 2011

Pasion Vega- De tripas corazón.

PASTELÓN CON CARNE.

INGREDIENTES.

2 tazas de harina de maíz
3 tazas de agua
2 charaditas de sal
1/2 kg de carne picada
2 cebollas picaditas
2 tomates grandes cortados en cuadritos
un puñito de aceitunas verdes picaditas
Un puñito de alcaparras picaditas
1 pimentón rojo grande cortado en cuadritos
300 grs de queso mozzarella o cualquier queso blanco fresco cortado en trozos
1 taza de parmesano rallado
½ taza de crema de leche
1 cubito de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN.
Coloca la cebolla y el ajo a sofreír en aceite caliente, agrega el pimentón, el tomate y cocina por unos minutos, ahora agrega la carne, el cubito y pimienta. Al dorarse la carne le agrega la zanahoria, las vainitas, las aceitunas y las alcaparras y continúa la cocción por un rato mas hasta se cocine bien todo y reservas.

Cocina la harina en agua hirviendo con sal y revuélvela vigorosamente hasta que rompa el primer hervor. Quítala del fuego y agrégale una cucharada coposa de mantequilla y un puñito de queso parmesano, revuelve muy fuerte e inmediatamente, pasa a formar la primera capa de este pastelón, colocando la mitad de la mezcla sobre un envase para el horno, previamente enmantequillado, extiende bien la mezcla y agrega el guiso de la carne picada, los pedazos de queso, y la crema de leche por encima. De inmediato coloca la otra capa de la mezcla de harina, espárcela bien por toda la superficie y termina con abundante queso parmesano rallado y toquecitos de mantequilla. Lleva al horno a temperatura alta (200º use yo en mi horno) por 15 minutos, destapando un ratito antes para que dore completamente.

Nosotros en casa acompañamos este pastelón, tomando como primer plato una deliciosa cremita de apio criollo con mucho cilantro.





miércoles, 17 de agosto de 2011

PREMIO VERSATILE BLOGGER DESDE ITALIA.


Esta entrada esta dedicada especialmente a mi querida amiga italiana Stefania, hace unos días ella me visito y ha tenido a bien dejarme un lindo premio, el Versatile Blogger.

Stefania es un amor de persona y cocina súper rico, como yo soy amante de la comida italiana, la sigo y visito frecuentemente. Siempre encuentro en su blog recetas deliciosas y muy fáciles de preparar, si aun no han tenido la oportunidad de conocer su blog, los invito desde ya para que lo hagan http://nuvoledifarina.blogspot.com/.

Gracias Stefania por ese detalle tan bonito que has tenido hacia mi, un beso y un abrazo muy fuerte para ti desde Venezuela.

Debo pasar el premio a 15 blogs más, pero he pensado que es mucho mas lindo que cada amiga que llegue hasta aquí para saludarme y dejarme su comentario lo tome para que lo luzca en su bolg, así que por favor no olviden llevarse este premio cargado de mucho cariño y que viene de tan lejos.

Un beso y un abrazo para tod@s.


VOLARE.

Me han visto desde...