PASTELÓN CON CARNE.

INGREDIENTES.

2 tazas de harina de maíz

3 tazas de agua

2 charaditas de sal

1/2 kg de carne picada

2 cebollas picaditas

2 tomates grandes cortados en cuadritos

un puñito de aceitunas verdes picaditas

Un puñito de alcaparras picaditas

1 pimentón rojo grande cortado en cuadritos

300 grs de queso mozzarella o cualquier queso blanco fresco cortado en trozos

1 taza de parmesano rallado

½ taza de crema de leche

1 cubito de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN.

Coloca la cebolla y el ajo a sofreír en aceite caliente, agrega el pimentón, el tomate y cocina por unos minutos, ahora agrega la carne, el cubito y pimienta. Al dorarse la carne le agrega la zanahoria, las vainitas, las aceitunas y las alcaparras y continúa la cocción por un rato mas hasta se cocine bien todo y reservas.

Cocina la harina en agua hirviendo con sal y revuélvela vigorosamente hasta que rompa el primer hervor. Quítala del fuego y agrégale una cucharada coposa de mantequilla y un puñito de queso parmesano, revuelve muy fuerte e inmediatamente, pasa a formar la primera capa de este pastelón, colocando la mitad de la mezcla sobre un envase para el horno, previamente enmantequillado, extiende bien la mezcla y agrega el guiso de la carne picada, los pedazos de queso, y la crema de leche por encima. De inmediato coloca la otra capa de la mezcla de harina, espárcela bien por toda la superficie y termina con abundante queso parmesano rallado y toquecitos de mantequilla. Lleva al horno a temperatura alta (200º use yo en mi horno) por 15 minutos, destapando un ratito antes para que dore completamente.

Nosotros en casa acompañamos este pastelón, tomando como primer plato una deliciosa cremita de apio criollo con mucho cilantro.