ALBÓNDIGA RELLENAS CON JAMÓN Y MOZZARELLA.

Hoy mis hijos decidieron comer en sus habitaciones frente a la computadora, ambos tenían ciertos trabajos que hacer y como yo los complazco en todo, dispuse de inmediato el almuerzo en las bandejas, acto seguido los imite y tome mis alimentos en compañía de mi querida e inseparable amiga la compu.

Les prepare una comidita rápida y nada complicada, unas deliciosas albóndigas rellenas en una ligera salsa de tomates.

INGREDIENTES.

1/2 kilo de carne molida o picada de ternera sin grasa

1/2 kilo de carne de cerdo molida o picada sin grasa

1 taza de pan rallado mojado en leche y escurrido

2 dientes de ajos

1 huevo

Perejil picadito cantidad al gusto

Sal y pimienta

Un chorrito de salsa A1(steak sauce opcional)

Tiritas de queso mozzarella (cantidad necesaria según las albóndigas que prepares)

Tiritas de jamón (cantidad necesaria según las albóndigas que prepares)

Sal y pimienta al gusto

Aceite cantidad necesaria

SALSA DE TOMATES:

1 lata grande de tomates pelados.

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

PREPARACIÓN.

En un recipiente mezcla las dos carnes con todos los condimentos, el huevo, el pan rallado, perejil y el ajo, el cual yo sofrío un ratito para bajarle ese sabor tan fuerte que tiene cuando esta crudo. Amasa y mezcla bien la preparación y forma las albóndigas, abriéndoles un huequito en el centro donde le colocaras el jamón y el queso, ciérralas y pásalas por pan rallado.

En una sartén con suficiente aceite sofríe las albóndigas y cuando estén doradas por todos sus lados, sácalas, pásalas a un plato con papel absorbente y reservas.

En una olla con un chorrito de aceite de oliva, coloca la mezcla de los tomates que has preparado previamente en la licuadora y al romper el primer hervor, bajas el fuego y colocas las albóndigas, dejándolas que se cocinen en esta salsa entre 20 y 30 minutos. Si la salsa no te espesa colócale una cucharadita de fécula de maíz (maicena) disuelta en un pelin de agua.

Como acompañante para estas albóndigas, yo prepare unas papas con una cama de vegetales, las cocine en una sartén con aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla, a fuego bajito y tapada la olla hasta que se cocinaron perfectamente. Estas albóndigas las puedes servir también con un rico arroz blanco.