Brandi Carlile " The Story "

PIZZA

MASA PARA LA PIZZA.

INGREDIENTES:

1 ¼ taza de agua tibia
1 sobre de levadura
3 ½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de oliva
Una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

-->Coloca el agua en un bowl, adiciónale la levadura y déjala reposar por 2 minutos. Añade un tilín de azúcar y tapa bien el bowl, ahora llévalo a un sitio donde no le llegue corrientes de aire para que pueda la levadura comenzar a espumar. Si la levadura que usas es instantánea debe estar a 42ºC aproximadamente. En otro bowl coloca harina y sal, hazle un hueco en el centro y agrégale la levadura, el agua y el aceite, integra bien formando una bola, y llévalo a una mesada enharinada y amasa alrededor de 10 o 15 minutos, hasta lograr obtener una masa completamente suave y uniforme. Lleva la masa de nuevo al bowl, tápalo con papel film o envoplast y déjalo en un lugar tibio para que repose y doble su tamaño por 2 horas. Una vez que la masa haya crecido hasta duplicar su tamaño, córtala en dos y vuelve amasar hasta conseguir el grosor que prefieres para tu pizza, bien sea fina o gordita. Yo acostumbro hacerla gruesa ya que en casa nos gusta más así.

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INGREDIENTE PARA EL RELLENO:

1/2 taza de crema de leche

1.1/2 taza de brócolis ya hervidos

1/2 taza de maíz en grano (de lata)

2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas grandes de queso parmesano rallado
2 tazas de pechuga de pollo cocido cortada en pedazos pequeños
2 tazas de queso mozzarella rallada
Tomates secos tanto como gustes

Albahaca fresca cortada al gusto

 Orégano al gusto

Las cantidades de esta receta dan para la elaboración de 2 pizzas

PREPARACIÓN:

Coloca sobre la masa ya extendida la crema de leche, la mantequilla, espolvorea con el queso parmesano, la mozzarella rallada, añade el brócoli, el pollo y los tomates secos, colócale más queso parmesano por arriba y hornéala a 225°C/450°F de 10 a 15 minutos si la masa es delgada y dependiendo de tu horno, si la masa la has preparado gruesa de 20 0 30 minutos o hasta que los bordes de la pizza tomen un color doradito. Al sacar del horno, agrégale la albahaca fresca picadita y orégano.

"El Bulli", el mejor restaurante del mundo por cuarto año consecutivo .

Anthony Bourdain con Ferrán Adriá en El Bulli.

Lo que conseguí mirando en internet

Ferrán Adriá
Cocinero y propietario de El Bulli

Ferrán Adriá acaba de anunciar en la feria gastronómica Madrid Fusión que su restaurante El Bulli cerrará sus puertas entre 2012 y 2013. Sin embargo, el restaurante, elegido cinco veces Mejor Restaurante del Mundo, seguirá abierto como laboratorio de investigación. El cocinero ha charlado con los lectores desde Madrid Fusión para explicar la decisión de cerrar su restaurante.

El reputado chef pide "que no haya especulaciones" y ha querido subrayar que su buque insignia no desaparece: se cierra en cuanto restaurante de cara al público, pero permanece abierto como laboratorio de investigación.

Durante el periodo sin comensales Adrià y su equipo trabajarán en dos "centros creativos": el Bullitaller de la calle Portaferrissa en Barcelona y el propio restaurante el Bulli en Cala Montjoi, Girona.

En el 2014 se verá el resultado de los años dedicados a la reflexión: "en el 2014 se ofrecerá comida de alguna manera, no sé si para uno o para mil comensales", ha dicho Adrià. El chef ha querido tranquilizar al auditorio reiterando que seguirá su compromiso "para que la cocina española esté en lo más alto".
Esta información ha sido tomado de EL PAÍS.COM

Entre mis sueños más deseados, esta el tener el placer de comer en El Bulli algún día, esperare entonces hasta el 2014, para ver con que MARAVILLA GASTRONÓMICA nos sorprende este chef reconocido en el mundo junto a su restaurante como los numero uno de la gastronomía.

PECAN PIE.

El pecan pie, es uno de mis postres preferidos junto al pie de limón de mi hijo Ramón (en este caso el alumno supero al maestro, ya que es una verdadera delicia su lemon pie).
Esta receta es de rápida elaboración, y dejara muy bien a quien lo presente como postre en cualquier comida.


INGREDIENTES:
2 huevos
3/4 taza azúcar rubia o morena
1 taza de sirope de maiz (Karo)
1 taza pecanas picadas
1 cda de vainilla.
Masa para pie



PREPARACIÓN:
Bate los huevos con el azúcar hasta que se incorporen bien. Agrega poco a poco el sirope, la vainilla, las pecanas las cuales tostaste un poco en una sartén levemente engrasada. Coloca la mezcla sobre una base de pie cruda y lleva al horno a 350° por 40 minutos.
Sirve el pecan pie con una bola de helado de mantecado.

PASTEL DE CAMARONES Y CANGREJO.

INGREDIENTES:

200 grs de camarones cocidos y picaditos

1 lata de cangrejo (desmenuzada)

4 huevos batidos

100 grs de harina

1 vaso de leche

2 cdas de mantequilla

150 grs de queso parmesano rallado

1 cdta de polvo royal

2 cdas de perejil picadito

1 pimentón rojo pequeño picadito

1 cebolla cortada pequeña muy fina

Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
En una sartén sofríe la cebolla y el pimentón y reservas. Mezcla bien todos los ingredientes, y colócalos en un molde para hornear cuadrado, engrasado y enharinado previamente. Espolvorea suficiente queso parmesano sobre la mezcla y lleva al horno por 40 minutos a 200º.
A mi me gusta acompañar este plato con muchas papas fritas, salsa tártara y una ensalada verde.

Desde cuando - Alejandro Sanz junto a Eva Longoria

Paté de atún.

INGREDIENTES:

1 lata de atún de 500 grs

1 lata de anchoas pequeña

1 paquete de queso crema Philadelphia

1 sobre de gelatina sin sabor

1 cda de perejil picadito

Sal y pimienta al gusto

6 aceitunas picaditas

PREPARACIÓN:

Desmenuza el atún y las anchoas retirando las espinitas de estas últimas. Coloca en un bowl el queso crema y suavízalo, cuando este completamente suave le agregas el sobre de gelatina ya disuelta, el jugo de limón, el atún, las anchoas, el perejil, sal, pimienta y las aceitunas trituradas. Mezcla bien todos los ingredientes, y colóca la preparación en un molde con la forma que tu quieras presentar en la mesa el paté, forrando las paredes del mismo con papel film o mejor conocido en Venezuela como envoplast. Al colocar la mezcla en el molde la vas alisando a medida que la adicionas, para que quede bien compacta. Mete la preparación en la nevera por varias horas hasta el momento de servir.

LANGOSTINOS FRITOS CON COCO.

SOULWATER - Me And Mrs. Jones

COMPRATE UN WOK.

Utensilio milenario con forma particular, y de uso muy importante en la gastronomía asiática, que permite una preparación rápida, sencilla y muy saludable de los alimentos. Poseer un wok es ser dueño de una herramienta en la cocina, que nos da la dualidad de usarlo bien sea, como una olla o como un sartén. Los materiales del wok han variado desde su inicio, en la antigüedad eran fabricados con laminas de hierro que se martillaban hasta logra su forma, hoy día se elaboran con acero inoxidable, eléctricos y de teflón, y se puede conseguir con el fondo plano o redondeado, ajustándose así al gusto y necesidad de quien lo compre.
El wok se ha ido colando poco a poco en las cocinas de los chef y las amas de casa, y es realmente una herramienta que todos deberíamos tener como parte de nuestra batería de cocina.
El wok conserva el sabor, frescura y color de los alimentos, permitiéndonos comer de manera más saludables, y logrando que las recetas que preparemos sean apetitosas y crujientes.

WOK TRADICIONAL



WOK ELECTRICO


WOK DE TEFLÓN

A continuación les dejo una serie de videos con recetas súper fáciles y muy ricas preparadas en el wok.

Bette Midler - Do You Want To Dance?

SOPA DE ACELGAS - RIÑONES AL JEREZ - MERMELADA DE TOMATES.

Estas recetas de hoy las he tomado de un programa de radio de la ciudad de Madrid, que tengo la oportunidad de escuchar a diario gracias a mi amigo José Manuel, que tan amablemente tiene el bonito detalle de enviarme a mi correo la fonoteca de dicho programa.

Las recetas son de elaboración muy fácil y rápida, y realmente deliciosas.

SOPA DE ACELGAS Y PARMESANO.

INGREDIENTES:

400 grs de acelgas

100 grs de parmesano rallado.

3 huevos

1,5 ltrs de caldo de carne

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal, más o menos diez minutos, hasta que están tiernas. Escurrimos, dejamos enfriar y cortamos en tiras. Mezclamos con la mitad del parmesano, los huevos ligeramente batidos y un cucharón de caldo. Con el resto del caldo en ebullición echamos la mezcla y removemos. Llevamos a ebullición durante 5 minutos y servimos. En un bowl ponemos el resto de parmesano rallado y a servir.

RIÑONES AL JEREZ.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de riñones de ternera o, aún mejor, de cordero

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1/2 cucharada de pimentón dulce

6 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de agua

1/2 copa de jerez seco: fino o amontillado

Sal

Perejil

PREPARACIÓN:

Poner una cacerola con dos dedos de agua al fuego. Cortar los riñones en rodajas, salarlos y colocarlos sobre la tapa de la cacerola, invertida. Dejarlos unos 10 minutos para que suelten el líquido. A continuación se colocan los riñones en un colador y se lavan muy bien debajo de un chorro de agua fría. En una cazuela o sartén se pone el aceite y la cebolla. Cuando esté blandita se agregan los riñones y se les da unas vueltas. Aproximadamente tras cinco minutos se espolvorea la harina y el pimentón, se dan unas vueltas y se añaden rápidamente el agua y un picadillo de ajo y perejil. Se deja cocer unos minutos y justo antes de servir se le añade el jerez. Servir con arroz blanco.

MERMELADA DE TOMATES.

INGREDIENTES:

1kg de tomates pelados picados en dados y limpios.

400 gr. de azúcar

El zumo y la ralladura de un limón

Sal

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos el tomate, el azúcar, el zumo, la ralladura y la sal. Lo tapamos y lo dejamos en remojo 6 horas. Echamos la mezcla en una cazuela a fuego medio hasta que espese. Dejamos enfriar y listo. Si queremos hacer conservas la pasamos caliente a tarros de vidrio esterilizados y cerramos herméticamente.

Neil Finn - dont dream its over - live

UNA CENA PARA EL MARTES.

SHISH KEBAB DE CORDERO.
INGREDIENTES:
1 pierna de cordero
1 taza de aceite de oliva
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de vinagre de vino
sal y pimienta negra a gusto
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de ajo molido
2 hojas de albahaca
4 tomates cortados en cubos
1 cebolla grande cortada en cubos
2 pimientos verdes cortados en cubos

PREPARACIÓN:
Corta el cordero en cubos, y llévalo en una fuente honda. Mezcla el aceite, jugo de limón y vinagre y colócalo sobre la carne. Condimenta con sal, pimienta, orégano y ajo, y añade el resto de los ingredientes, mezclando todo muy bien, tapa con papel aluminio la fuente para que conserve el aroma de los ingredientes que se han usado para la maceración, metelo en la nevera hasta el otro día (entre 12 y 24 horas).
Prepara las brochetas de cordero intercalando carne con vegetales. Cocina las brochetas a la parrilla por 30 minutos.


ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y PAPAS.
INGREDIENTES:
4 papas
2 cdas de perejil cortado
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre
2 cdas de mayonesa
Sal Pimienta

PREPARACIÓN:
Cocina las papas y aparte también las judías. Cuando estén listas córtala en cuadros pequeños las papas y las judias en rueditas. En un mortero machaca bien el ajo, mezclado con sal y pimienta. En un bowl mezcla el ajo con el vinagre, el aceite de oliva, la mayonesa y el perejil y adereza la ensalada.


PAN DE PITA. Cómpralo en las tiendas de productos árabes.


ARROZ.
INGREDIENTES:

1 1/2 taza de arroz

3 cdas de mantequilla

1/2 taza de pasas

1/2 taza de fideos cabello de ángel

1 cucharadita curry o azafrán

3 diente ajo

3 tazas de agua hirviendo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lava el arroz en agua fría y déjalo que escurra bien. En una olla coloca la mantequilla, dora los ajos y retíralos una vez doren, vierte los fideos y cuando estén oscuritos agregas el arroz y la cebolla cortada pequeñita. Fríe durante unos minutos. Añade el agua hirviendo, el curry o el azafrán si lo prefieres, las pasas, sal y pimienta, revuelva bien. Cuando suelte el hervor, tapa la olla y baja el fuego. Deje que se cocine a fuego suave durante unos 20 minutos.

TÉ MARROQUÍ.
INGREDIENTES:
2 cda de té verde
10 hojas de menta fresca
1 1/2 taza de agua
Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:
En una tetera coloca el agua y deja calentar unos 3 minutos, luego ponle la cucharada de té verde, las hojas de menta cortadas con la mano y deja que hierva por otros 3 minutos. Una vez que paso ese tiempo, deja reposar 10 minutos, cuela y sirve. Si lo quieres frío no lo cueles, déjalo entibiar y ponlo en la nevera, y sirve con unos cubos de hielo.

ARROZ NEGRO CON FRUTOS DEL MAR.

Buscando una receta para preparar un arroz, me tope con esta que me gusto, la había hecho en casa de una amiga hace un tiempo y realmente es facilita y muy rica.

INGREDIENTES:

300 grs de calamares cocidos y cortados en aros
1 pimentón rojo 1 cebolla
4 tomates maduros cortados en cuadritos
1 hoja de laurel 100 cc aceite de oliva
150 cc vino blanco seco
300 grs de camarones pelados
400 grs de arroz
10 langostinos ya pelados
Caldo de pescado
3 bolsitas de tinta de calamar





PREPARACIÓN:
Corta finamente la cebolla y el pimentón, coloca la cebolla en una olla con el aceite de oliva y sofríe hasta que se transparente. Agrega el pimentón y el tomate. Mueve bien todo y cuando la verdurita este pochada, agrégale los calamares, los camarones y un poco de caldo de pescado. Añade el arroz y una parte del caldo de pescado, deja que se cocine a fuego alto por unos minutos sin dejar de revolver, adiciona el vino y deja que el alcohol salga un poco. Agrega a el arroz el caldo restante y mantenlo a fuego bajo. Agrega la tinta del calamar y los langostinos, cocínalo por 10 minutos más, revolviendo hasta que este listo.
Es rico acompañar este arroz, con una salsa alioli o una mayonesa con ajo y perejil.

El evangelio de San Mateo (Mt 2, 1-12) cuenta de unos Magos que vinieron de oriente buscando al nuevo rey que habría de nacer. En las Escrituras no se abunda mucho sobre su origen, su personalidad, sus rasgos, ni siquiera sus nombres.

Se asume que eran "sabios" o astrónomos, llamados en aquella época como "magos", porque venían siguiendo una estrella que presagiaba la llegada del nuevo rey.

Como venían con regalos para el rey que habría de nacer, la tradición los describe como reyes bondadosos con presentes para todos, asignándole un nombre y rasgos específicos a cada uno.

MELCHOR: Un anciano blanco con barbas blancas. Su regalo para Jesús es oro, representando su naturaleza real

GASPAR: Joven moreno. Su regalo es el incienso, que representa la naturaleza divina de Jesús.

BALTAZAR: De raza negra. Su regalo a Jesús es mirra, que representa su sufrimiento y muerte futura.

FELIZ DÍA DE REYES PARA TODOS.

Michael Bublé - Cry Me A River and Hold On - Royal Variety Show 2009

RECETAS DEL ORIENTE MEDIO.

HUMMUS.
El hummus es un plato muy popular en las cocinas del oriente medio, y suele ser uno de los acompañantes más comunes en las comidas árabes. El tahini es su componente secreto y es el que logra, ese delicioso sabor en su preparación. La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes del mismo. Hummus es la palabra árabe para Garbanzo y se ha convertido en sinónimo de fiesta. Esta pasta o crema, se sirve extendida en un plato y se acompañada de pan de pita. Es un plato muy utilizado en la cocina vegetariana

INGREDIENTES:
300 grs de garbanzos(cocidos)
1/4 de taza de jugo de limón
3 cds de tahini
un diente de ajo triturado
1/2 cdta de comino
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN:
Coloca en la licuadora o en el procesador los garbanzos, el jugo de limón, el tahini, el ajo y comino, hasta que se forme un puré. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva para que quede más suave y si necesitas agrégale un poco de agua de los garbanzos.

CREMA DE YOGURT Y PEPINO.
INGREDIENTES:
4 tazas de yogurt
1dientes de ajo machacados
4 cdas de perejil
4 cdas de aceite de oliva
4 pepinos
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
Pelar los pepinos y retirarles las semillas, rállalos y mézclalos con el yogurt natural, el ajo machacado, perejil, aceite y colócales sal y pimienta al gusto, mezclas bien y llevas a la nevera hasta que llegue el momento de servir la crema.


BABA GANOUSH.
El baba Ganoush es otra rica receta de la cocina árabe. Es una pasta o crema de berenjenas y al igual que el hummus es muy fácil su elaboración. Es otro acompañamiento tradicional dentro de la gastronomía árabe.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de berenjenas
2 dientes de ajos picados
3 cds de pasta de sésamo (tahina)
2 cds de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado

PREPARACIÓN:
Lleva las berenjenas al horno, hasta que estén bien tiernas. Cuando estén listas retíralas y procede a quitarles la cáscara. Córtalas y las introduces en el vaso de la licuadora. Agrega los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Añade la tahina y mezclas bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el Jumo de medio limón. Sirve la preparación en un bowl, y decora con perejil picado.

Hello - Lionel Richie

T BONE STEAK, ENSALADA Y PAPAS RELLENAS AL HORNO.

INGREDIENTES:
1/4 tz. de mantequilla, ablandada
1/4 tz. de perejil fresco
4 t bone steak
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra



PREPARACIÓN:

Precalienta el asador o parrillera. Forra un plato con papel encerado. Mezcla en un bowl la mantequilla y el perejil y forma 4 tronquitos con la mezcla. Colócalos en el plato preparado, cubre y refrigera hasta que estén firmes. Espolvorea los steaks con la sal y la pimienta. Acomódalos en una bandeja para asar. Asa los steaks por 8 minutos; dándoles vueltas, Déjalos alrededor de 8 minutos más para una cocción mediana o según la cocción que deseas. Deja reposar los steaks, ligeramente cubiertos, por 5 minutos. Llévalos a una fuente de servir y colócales un tronquito de mantequilla arriba de cada uno.

ENSALADA

INGREDIENTES:

300 grs de tocino
2 lechugas romanas
1 radiquio morado
1 escarola
1 paquete de rúgula

200 grs de queso roquefort

1taza con nueces picadas

10 tomates confitados
2 cdas de tomillo en polvo

VINAGRETA:

4 cdas. de miel
1/2 taza de vinagre balsámico
2 tazas de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de sidra
2 cdas de mostaza
2 cdas de hojas de albahacas picaditas
Hojas de albahaca para adornar

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Lava, pica y seca bien las lechugas. Colócalas en una ensaladera. Confita los tomates y las berenjenas. Corta los tomates en dos y sácales las semillas y colócalos en una bandeja para hornear. Espolvorea con el azúcar y el tomillo seco. Rocía con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta negra recién molida. Hornea hasta que se deshidraten a 350 ºC (aproximadamente 45 minutos). Deja enfriar. Encima de las lechugas, los tomates confitados y adorna con hojas picaditas de albahaca, el tocino, las nueces y pedacitos de queso roquefort. Prepara la vinagreta uniendo todos los ingredientes y adereza la ensalada cuando la vayas a comer

PAPAS RELLENAS AL HORNO.
INGREDIENTES:
190 grs (1 barra) de Queso Crema Philadelphia
6 Rebanadas de queso tipo Manchego
150 grs de queso parmesano rallado
6 papas cocidas y ahuecadas por el centro, reservando la pulpa
3/4 Taza de Crema agria o sour cream
3/4 Taza de tocino frito y finamente picado
5 Cucharadas de cebollín finamente picado

PREPARACIÓN:
Mezcla la pulpa de la papa con la crema agria o sour cream, el queso crema philadelphia, el tocino y el cebollín, Rellena cada papa y cubre con una rebanada gruesa de queso manchego y parmesano rallado. Colócalas en un refractario y hornea por 20 minutos a 180ºC.